學(xué)界比較公認的白酒起源在明代，所以明代是中國白酒的起點，明代以前的酒要么是米酒、要么是工藝水平更高的黃酒，跟現(xiàn)在白酒沒有特別直接的聯(lián)系。茅臺的歷史如果按最早的“成義燒房”成立時間算，1862年是清朝同治元年，再說茅臺酒清代光緒年間，因赤水河道再次疏通，茅臺鎮(zhèn)商業(yè)開始繁榮，帶動了酒業(yè)的發(fā)展和繁榮，茅臺酒的工藝大致在這個時期形成。
1、茅臺酒的起源是怎么由來的？
說起這個，還得從一個故事說起，相傳清康熙年間，一個生活在山西汾酒之鄉(xiāng)的商人到南方經(jīng)商，行到茅臺鎮(zhèn)時所帶汾酒都也喝光。于是在一家酒館喝當?shù)氐臒茣r，沒有一款酒可以得到他的滿意，就說：此地好山好水，按道理應(yīng)該能釀出好酒來，看客人如此專業(yè)品酒、喝酒，店老板趕緊去請客人賜教，商人見店老板誠心就答應(yīng)他第二年一定來教你，
果然，第二年商人帶著一位釀制汾酒的名師，帶著酒藥、工具在一次來到了茅臺鎮(zhèn)，商人和名師一起，按照汾酒的釀制方法，經(jīng)過八蒸八煮，釀出的酒質(zhì)液特別純正，香氣襲人，純甜無比，非當?shù)鼐瓶杀?。當時就把這種在茅臺釀制的“山西汾酒”，叫做“杏花茅臺”酒，簡稱“花茅”，因為古代“華”、“花”相通，“花茅”就衍變成為“華茅”了，這便是我國最早的茅臺酒了，
2、茅臺現(xiàn)在被稱為國酒，在中國古代，最有名的酒是什么？
茅臺酒現(xiàn)在拿來吹牛的資本其實無外乎兩點。其一，歷史政治原因，當年紅軍長征在赤水河邊盤踞一段時間，酒作為飲品也作為糧食使部隊得以補充，特別是開國的將軍們就熱愛上了；其二，建國后，由于后來的官場老大們就是當年的紅軍將領(lǐng)，因此形成了官酒就把茅臺放酒桌上的緣故，譬如許世友就特愛喝，紅軍的很多將領(lǐng)都愛喝，至于口味，如果理智客觀不阿諛的人應(yīng)該不見得都喜歡，相對而言我就更喜歡五糧液的口感。
至于有的拿出古代的歷史云云，那就是牽強附會，就像有的學(xué)校說自己建校百年，比共和國歷史都長，那是胡扯，幾十年后在人家遺址上建立校舍就把校史往前倒，其實很扯，茅臺酒廠大股東是共和國地方政府，共和國才不到百年，你就非要說你歷史久遠，那是不講邏輯。至于最近茅臺被工商總局駁回國酒商標注冊，我認為工商總局完全正確，
3、五糧液和茅臺酒哪個的歷史久遠？
因為中國歷史很長，史籍中各類記載比較多，以至于很多酒廠只要稍微沾點邊就會往上靠。實際很多名字特別有歷史的酒，歷史都沒那么長——文君酒并非漢代的血脈、劉伶醉酒也不是魏晉的配方、古井貢酒也不是曹操“對酒當歌”的酒，古代的酒屬于發(fā)酵酒（米酒、黃酒等），當代的白酒是蒸餾酒，發(fā)酵酒度數(shù)一般在5-15度之間，而蒸餾酒原酒度數(shù)在60度以上。
目前學(xué)界比較公認的白酒起源在明代，所以明代是中國白酒的起點，明代以前的酒要么是米酒、要么是工藝水平更高的黃酒，跟現(xiàn)在白酒沒有特別直接的聯(lián)系，先有了這個前提，才能回答您提到的這個問題。本篇只說作為蒸餾酒的五糧液與茅臺，誰的歷史更長的問題，先說五糧液。宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀成“姚子雪曲”，是五糧液工藝的雛形，不過當時酒屬于谷物釀造酒，
明朝初年，宜賓陳氏建立了窖池（如今五糧液酒廠仍在使用），借鑒了“姚子雪曲”的配方，完善了釀酒工藝，采用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)出“雜糧酒”。清代中葉，鄧子均頂下當時陳氏窖池擁有者，更名“利川永”作坊，依靠“陜幫”主烤酒師開始生產(chǎn)雜糧酒，開始用九種糧食試釀，后來調(diào)整配方改成五種糧食，釀造出了優(yōu)質(zhì)的雜糧酒，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒后，建議改名為“五糧液”，五糧液的名字由此而來。
民國三十三年（1944年），利川永作坊全部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)給鐘三和作坊，五糧液生產(chǎn)中斷，隨后很多其他作坊，將自家生產(chǎn)的雜糧酒勾兌為“五糧液”出售。1949年，宜賓谷物減產(chǎn)，已經(jīng)沒有作坊可以生產(chǎn)五糧液，1952年，“國營24酒廠”成立，購買與整合了宜賓眾多作坊窖池和廠房，并開始試產(chǎn)五糧液，“國營24酒廠”就是五糧液的前身。
