原來不少白酒歷史上源起汾酒，連貴州茅臺酒其起源都和汾酒有關(guān)。汾酒進入四川，瀘州老窖、劍南春、五糧液在釀酒技藝上都與汾酒有著千絲萬縷的關(guān)系，當(dāng)然是汾酒1、說歷史，首先想想地域，大槐樹移民，帶來了汾酒技術(shù)的傳播，茅臺酒是醬香型白酒，汾酒是清香型白酒，這是兩種香型截然不同的白酒。
1、茅臺和汾酒哪個歷史更悠久？
當(dāng)然是汾酒1、說歷史，首先想想地域。汾陽早在秦漢時就是歷史名城，而茅臺鎮(zhèn)，僅僅在四渡赤水時，才算在歷史上留下一筆，2、說酒，也要說交通。汾陽是太原經(jīng)濟圈的交通節(jié)點，茅臺鎮(zhèn)，唉，以前交通基本靠走，沒有可比性。你交通不行，釀出來的酒自己喝?。?、說歷史，要看文獻，“借問酒家何處有牧童遙指杏花村”。你可曾聽說“牧童遙指茅臺鎮(zhèn)”？，
2、茅臺和汾酒有什么區(qū)別？
茅臺酒是醬香型白酒，汾酒是清香型白酒，這是兩種香型截然不同的白酒。茅臺酒石頭窖池發(fā)酵，采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、長期貯存的白酒，主體香現(xiàn)在還沒有研究清楚，很多專家認(rèn)為是吡嗪類、呋喃類形成的復(fù)合香氣，汾酒清香型白酒釀造采用地缸發(fā)酵，發(fā)酵周期28天，二次清工藝的低溫發(fā)酵。主體香是乙酸乙酯為主的復(fù)合香氣，
3、茅臺老家是汾酒，大家知道嗎？
“國酒”之爭先放一邊不論，但山西汾酒的“中國白酒祖庭”的這個稱號，在中國白酒行業(yè)卻是共識！原來不少白酒歷史上源起汾酒，連貴州茅臺酒其起源都和汾酒有關(guān)。中國白酒技術(shù)緣起中國最早的酒，屬于發(fā)酵酒，度數(shù)相對較低，宋朝黃酒（發(fā)酵酒）釀造技術(shù)已趨成熟。元代時期，蒸餾酒技術(shù)傳入中國，明清時期，燒酒（蒸餾酒，即現(xiàn)在稱的白酒）行業(yè)迅速崛起，并形成兩派：南酒（以黃酒為代表）、北酒（以燒酒為代表），清代中后期，燒酒始超過黃酒成為消費主流。
燒酒（白酒）技術(shù)國內(nèi)傳播是從北向南，這是不爭的事實，而北方燒酒技術(shù)的核心就在山西杏花村一帶，山西汾酒技術(shù)(白酒）傳播汾酒（杏花村酒）有幾千年的歷史，完整經(jīng)歷了從早期發(fā)酵酒、黃酒和白酒的演變。做為北酒的代表，擁有悠久釀酒歷史的山西汾陽杏花村，其優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)白酒的釀造技術(shù)，自然成為全國酒商競相爭奪的焦點，事實上，我國的許多名酒其白酒技術(shù)都源于這一時期的山西杏花村。
元末明初中原地區(qū)大鬧災(zāi)荒戰(zhàn)亂，而山西地區(qū)由于地理環(huán)境因素，且正好風(fēng)調(diào)雨順，中原一帶人煙稀少相比，山西則人滿為患了，據(jù)《明太祖實錄》記載：明洪武十三年（1381年）全國總?cè)丝跒?9,873,305人，而山西人口卻達4,103,450人。由此發(fā)生了明朝大移民，即“大槐樹移民”，大槐樹移民，帶來了汾酒技術(shù)的傳播。
相傳貴州茅臺酒就是1704年山西一郭姓鹽商雇杏花村釀酒工人和當(dāng)?shù)蒯勗旃と斯餐瑒?chuàng)造的，上圖為1986年1704貴州茅臺酒山西汾酒的釀造技藝，進入陜西就催生了著名的西鳳酒和太白酒。汾酒進入四川，瀘州老窖、劍南春、五糧液在釀酒技藝上都與汾酒有著千絲萬縷的關(guān)系，西寧的青稞燒酒、新疆的代酒等許多名酒亦由晉商傳杏花村釀酒技術(shù)而。
雖然，這些歷史名酒產(chǎn)地，其產(chǎn)酒和釀酒技術(shù)可以追溯到更早的歷史，但是當(dāng)時的釀酒技術(shù)還是發(fā)酵酒的技術(shù)，杏花村地區(qū)為代表的燒酒技術(shù)傳入結(jié)合當(dāng)?shù)蒯勗鞖v史，使得在這些歷史釀酒地上又逐步演化出格局特色的白酒名酒！白酒收藏、投資、鑒定及交易專業(yè)交流平臺，別忘了關(guān)注超級酒號頭條號！超級酒號已為全國各地酒友免費鑒定數(shù)萬次。