就這樣最早的茅臺(tái)王子酒，茅臺(tái)迎賓酒就出來(lái)了。隨著茅臺(tái)迎賓酒王子酒這樣的茅系酒銷(xiāo)量大了以后，茅臺(tái)酒廠又投資了現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)二合301基地，一開(kāi)始茅臺(tái)酒廠的7輪次糟全部都是拉倒以前的懷酒廠（被茅臺(tái)酒廠購(gòu)買(mǎi)了生產(chǎn)基地）和301做翻沙和碎沙，但是后來(lái)懷酒廠規(guī)劃修職工醫(yī)院，從2016年開(kāi)始301又搞技改，技改以后不再釀造翻沙碎沙，全部只釀造坤沙，所以茅臺(tái)酒廠在以前的原本用來(lái)罐裝茅系酒的酒用完以后，沒(méi)有了翻沙和碎沙就開(kāi)始全部用坤沙。
1、茅臺(tái)王子酒與茅仙酒哪個(gè)好？
王子酒是茅臺(tái)股份公司的產(chǎn)品，定位非常明顯，是茅臺(tái)股份的嫡子，用的是五星標(biāo)還有“茅臺(tái)”這兩個(gè)字。茅臺(tái)王子酒在沒(méi)漲價(jià)之前價(jià)格在百元左右，很多酒友都當(dāng)做是口糧酒，但是現(xiàn)在漲價(jià)以后是兩百多一瓶，沒(méi)有性?xún)r(jià)比了，畢竟散酒一百多就可以買(mǎi)到坤沙工藝的，且存放時(shí)間更加長(zhǎng)的，以前的王子酒是粹沙工藝的，現(xiàn)在漲價(jià)以后的王子酒是坤沙工藝，但是是外地高粱釀造的，而且是茅臺(tái)股份公司201廠釀造的，不在茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍內(nèi)，基酒的存放也沒(méi)有那么長(zhǎng)時(shí)間，通過(guò)品評(píng)可以感覺(jué)出來(lái)。
茅仙酒是技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的產(chǎn)品，說(shuō)實(shí)在的，對(duì)于技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的產(chǎn)品不是很感興趣，我們本地人沒(méi)人會(huì)買(mǎi)，這個(gè)茅仙酒有好幾款，看某寶上最便宜的賣(mài)一百多一瓶，包裝好點(diǎn)的賣(mài)幾百塊一瓶。技術(shù)開(kāi)發(fā)公司產(chǎn)品比較亂，貼牌較多，榜“茅臺(tái)”這兩個(gè)字的產(chǎn)品更多，賣(mài)酒套路也多，營(yíng)銷(xiāo)做的也不錯(cuò)，一瓶普普通通的酒能夠賣(mài)到好幾百塊，買(mǎi)的基本都是一些不怎么懂酒的，但是好面子的人，
2、茅臺(tái)王子酒有哪幾種？茅臺(tái)王子酒是什么工藝生產(chǎn)的？
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，也是一個(gè)長(zhǎng)期在生產(chǎn)一線(xiàn)從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr，我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位酒友，請(qǐng)以后不要再猜想了。在17年5月1號(hào)之前的茅臺(tái)酒股份有限公司（注意公司名稱(chēng)）的除開(kāi)掛有貴州茅臺(tái)酒五個(gè)字以外的所有產(chǎn)品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者組合的，
只是看三者的品質(zhì)和數(shù)量的搭配關(guān)系。自從17年5月5號(hào)開(kāi)始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅臺(tái)迎賓酒，接著我們來(lái)看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其實(shí)是一種方言的俗稱(chēng)，其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)傳統(tǒng)醬香型白酒的稱(chēng)法是“捆籽酒”，從字面意思不難理解，也就是糧食整粒的意思，所以很形象的稱(chēng)“把糧食的籽捆在一起”。
但是經(jīng)過(guò)大家從方言到普通話(huà)的演繹過(guò)程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”，其實(shí)坤沙酒最典型的代表就是飛天茅臺(tái)酒，飛天茅臺(tái)酒的工藝也就是最正統(tǒng)的傳統(tǒng)醬香型白酒12987工藝，即1年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，經(jīng)過(guò)一個(gè)差不多11個(gè)月釀造以后形成形成從一到七輪次的基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒經(jīng)過(guò)分級(jí)分型存放，接著基礎(chǔ)酒經(jīng)過(guò)至少三年的陳放以后，經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師加上陳年老酒和調(diào)味酒精心調(diào)整以后，方成國(guó)色天香。
傳統(tǒng)坤沙酒最大特點(diǎn)，滋味豐富且口感細(xì)膩多變翻沙翻沙酒其實(shí)屬于一種資源利用最大化、生產(chǎn)成本最小化的過(guò)程，在傳統(tǒng)的12987傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的7輪次以后，其馬上丟糟的7輪次糟里面其實(shí)還有部分的淀粉和香氣香味物質(zhì)。為了最大化的發(fā)揮釀酒原料的作用，所以我們?cè)偌右粋€(gè)輪次，8輪次，其實(shí)翻沙翻沙，從字面上的意思就是翻一次，再加一個(gè)輪次，
所以在7輪次以后原本要丟掉的酒糟里加入醬香大曲把里面的殘余淀粉和香氣香味給榨取出來(lái)。有時(shí)候?yàn)榱烁玫恼ト∩踔習(xí)尤牒苌俚奶腔?，就因?yàn)榉尘茖儆?輪次酒一樣的丟糟酒，同時(shí)又比7輪次多一個(gè)輪次，所以翻沙酒枯糊味更重，同時(shí)苦味也是更重。但是翻沙酒屬于比較接近坤沙酒的酒，碎沙酒碎沙酒其實(shí)就是相對(duì)于“捆沙酒”來(lái)說(shuō)的，或者說(shuō)相對(duì)的。
碎沙的意思就是把糧食“磨碎”或者說(shuō)比坤沙碎很多，確實(shí)也是如此，碎沙酒的釀造就是在翻沙糟基礎(chǔ)上，加入磨碎后的蒸熟高粱顆粒狀粉末。糖化發(fā)酵劑主要是糖化酶和麩曲的搭配使用，混勻后直接入窖發(fā)酵，其釀酒的實(shí)質(zhì)也就是用糖化酶和麩曲把磨碎的高粱粉末的淀粉轉(zhuǎn)化為酒，但是因?yàn)楹歪u香型白酒的酒糟一起混合發(fā)酵，所以其酒也有一定的醬香味。
