茅臺酒的勾兌流程相當(dāng)復(fù)雜，不熟悉茅臺酒工藝的調(diào)酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應(yīng)用自如。認(rèn)為勾兌酒酒是假酒的想法，是錯誤的，所謂“勾兌”其實(shí)就是一種釀酒技術(shù)，茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同，那就是涉嫌虛假宣傳，生產(chǎn)、銷售假酒嫌疑了王莉的功績是產(chǎn)量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的。
1、茅臺酒是怎么勾兌出來的？
感謝邀請。茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同，茅臺酒的勾兌方法具體如下：小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進(jìn)行勾調(diào)，整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質(zhì)包括水在內(nèi)。
不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評，70年代后，茅臺酒廠設(shè)置專職的勾兌人員，以感官、嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等。
茅臺酒廠的調(diào)酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個，茅臺酒的勾兌流程相當(dāng)復(fù)雜，不熟悉茅臺酒工藝的調(diào)酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應(yīng)用自如。
2、茅臺酒是不是勾兌的？
如果是原漿勾兌，產(chǎn)量也不可能翻幾倍?。。?！[機(jī)智]產(chǎn)量翻倍是提名的主要成績，。，可這個成績與茅臺宣傳的古法釀造法相沖！那就是涉嫌虛假宣傳，生產(chǎn)、銷售假酒嫌疑了王莉的功績是產(chǎn)量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細(xì)微區(qū)別一定會有的。一致只能是工業(yè)勾兌，
3、是不是勾兌的酒都是差酒？
很多酒友對“勾兌酒”有一點(diǎn)誤解，其實(shí)勾兌酒是指用不同口味、時間、度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起來達(dá)到特定香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。認(rèn)為勾兌酒酒是假酒的想法，是錯誤的，所謂“勾兌”其實(shí)就是一種釀酒技術(shù)！是把不同口味的類型的酒精，按照不同比例進(jìn)行調(diào)配，就是釀酒的一道工藝工序而已，而假酒是指用工業(yè)酒精，加上各種物質(zhì)勾兌而成，甚至還含有對人身體有害的物質(zhì)，兩者不是一個概念。
4、假如以后化學(xué)技術(shù)達(dá)到一定程度，是否可以勾兌出五十年的茅臺酒？
感謝邀請首先茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)胤Q紅纓子高粱，這種高粱與華北及其它地區(qū)的高粱是不同的，顆粒堅實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，其中淀粉含量高達(dá)88%以上，其截面是呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤工藝，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一定的合理范圍。而且茅臺酒選用高粱皮厚，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等，
所以你說以后化學(xué)工藝達(dá)到了一定程度能不能勾兌出五十年的茅臺，這是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)槲⑸镞@種東西發(fā)酵是需要大量的時間，通過當(dāng)?shù)靥厥獾臍夂蚺c特殊的工藝才能形成的，而不是通過化學(xué)就能成功勾兌出茅臺，更別說五十年的茅臺了！我是小林，想了解更多的白酒鑒別小知識可以關(guān)注我哦！感謝！我是小林，想了解更多的白酒鑒別小知識可以關(guān)注我哦！感謝！。