飛天茅臺用什么酒曲,1300元的飛天茅臺

有什么酒是和茅臺一樣,大曲釀造的嗎。茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒,多存幾年可以媲美飛天茅臺的口感嗎,我們都知道茅臺飛天采用的是本地的糯米小紅梁,而且是茅臺鎮(zhèn)收購的,優(yōu)質(zhì)的,這是不可能的為什么不可能我們先來看一下茅臺飛天茅臺的工藝,和茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒的工藝,先說說茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒,可以做到輪次的坤沙酒,以大紅梁為多數(shù),極少可能有小紅梁。

1、有什么酒是和茅臺一樣,大酒曲釀造的嗎?

1、有什么酒是和茅臺一樣,大酒曲釀造的嗎?

有什么酒是和茅臺一樣,大曲釀造的嗎?飛天茅臺酒的工藝是屬于坤沙大曲回沙工藝,平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工藝這個就是典型的傳統(tǒng)釀造工藝,原料是我們當?shù)氐男〖t糧,當?shù)匦←溨魄?jīng)過一年一次周期,兩次投料,九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,基酒存放三年以后進行小型盤鉤、四年進行大盤勾,五年才會出廠銷售,我們的飛天茅臺就是這樣的工藝,市場上除了茅臺,很多高端的醬香型白酒都是此類工藝,比如:習酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、紅花郎,

你發(fā)現(xiàn)了嗎?為什么有的醬香白酒同樣都是坤沙工藝為什么價格有高有底?那是因為他們使用的原料不一樣,他們使用的原料是外地高粱,皮薄顆粒大,支鏈淀粉含量低,經(jīng)不起多輪次的蒸煮,還有就是基酒的質(zhì)量也是不一樣的,我們平常在釀造的過程當中會把基酒好的單獨挑選出來,進行分類分質(zhì)存放,勾調(diào)比例也是不一樣,所以價格也不一樣。

其實我們當?shù)睾芏嗌⒕埔彩歉┡_酒一樣的釀造工藝,但是說實話,我們做不到茅臺酒廠那樣精細化管理,曲藥也沒有茅臺酒廠的好,釀造出來的酒也可以,至少比市場是70%的醬香白酒都要好,但是還是比不上茅臺酒,唯一優(yōu)點就是性價比高,百元左右就能夠品嘗到坤沙工藝的酒,再加上勾調(diào)方法比例不一樣,所以我們當?shù)氐睦ど尘泼恳患业目诟卸际遣灰粯拥?,其實這樣也好,每一家做自己的特色,不要總是做茅臺酒的模仿者,

2、13元的白牛二,130元的海之藍,1300元的飛天茅臺,它們之間有什么區(qū)別嗎?

2、13元的白牛二,130元的海之藍,1300元的飛天茅臺,它們之間有什么區(qū)別嗎?

謝邀請:牛二,洋河,茅臺三個品牌,三者之間有有相同點,也也有不同點,相同點位都是蒸餾酒。不同點:1.品牌不同,產(chǎn)品定位不同,牛二定位為低消費群體,洋河定位為中等消費群體,而茅臺定位為高端消費群體,2.產(chǎn)品風味不同,牛二屬于典型清香型酒,洋河為濃香型產(chǎn)品,而茅臺為醬香酒的鼻祖。3.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不同,牛二為液態(tài)釀造酒,液態(tài)釀造酒生產(chǎn)工藝簡單,生產(chǎn)周期短,成本低,

洋河酒和茅臺酒屬于固態(tài)釀造法生產(chǎn),相對工藝復雜,生產(chǎn)周期較長,成本高。液態(tài)釀造酒:主要采用薯類,糖蜜等農(nóng)作物為原料生產(chǎn)出酒精,再經(jīng)加水降度,添加香精等生產(chǎn)而來,固態(tài)釀造酒:多采用高粱,玉米,小麥,大米等為原料經(jīng)發(fā)酵,蒸餾,陳化,再勾兌罐裝。4.生產(chǎn)成本不同:13元的牛二采用液態(tài)釀造酒采用食用酒精勾兌,目前食用酒精價位為5.6千元一噸,98度酒精生產(chǎn)為50度白酒,下來成本不到兩元錢,

洋河采用糧食作物固態(tài)法釀造,采用低溫發(fā)酵低溫蒸餾。單純酒的成本也就十來原元錢,茅臺酒采用傳統(tǒng)坤沙酒生產(chǎn)工藝,經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,然后進行三年窖藏后勾兌而來。釀造成本加儲藏成本也就50元左右,那么,為什么這幾個酒的零售價格會有這么大的差距呢?其一,產(chǎn)品定位好以后會有相應的包裝,推廣,消費群體培養(yǎng)等費用。

3、茅臺鎮(zhèn)100多塊一斤的散酒多存幾年可以媲美飛天茅臺的口感嗎?

茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒,多存幾年可以媲美飛天茅臺的口感嗎?這是不可能的為什么不可能我們先來看一下茅臺飛天茅臺的工藝,和茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒的工藝,先說說茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒,可以做到輪次的坤沙酒,以大紅梁為多數(shù),極少可能有小紅梁,我們都知道茅臺飛天采用的是本地的糯米小紅梁,而且是茅臺鎮(zhèn)收購的,優(yōu)質(zhì)的。

這就產(chǎn)生了它本質(zhì)上用糧的區(qū)別第二個,茅臺酒采用的是12987工藝,是發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)蒸餾,得到第二次的蒸餾酒,稱為“糙沙酒”,酒頭部分單獨貯存,用于勾兌,酒尾則仍潑回酒醅中重新發(fā)酵。酒醅經(jīng)攤冷,加酒尾,酒曲,堆積后再入窖發(fā)酵一個月,蒸餾,從此周而復始,再分別發(fā)酵,蒸餾,總共要經(jīng)過八次發(fā)酵,八次蒸酒,第三次蒸餾得到的酒稱為“生沙酒”,第四、五、六次所蒸餾得到的酒統(tǒng)稱為“大回酒”,第七次蒸餾所得到的稱為“小回酒”,第八次蒸餾得到的稱為“追糟酒”。

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