酒在摩擦過程中發(fā)熱過程中，真正的醬香酒就會(huì)散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒。醬香酒是越陳越香的，在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)天然釀酒的地方，第二口，細(xì)細(xì)品味醬香酒的口感層次，醬香酒有1400多種香型，含有2%的有益微量元素，所以口感層次豐富；優(yōu)質(zhì)的醬香酒可以細(xì)細(xì)品味其綿甜、醬香馥郁。
1、對(duì)醬香酒怎么區(qū)分？
現(xiàn)在隨著時(shí)代的改變，酒已經(jīng)是人們的精神追求物質(zhì)了。因?yàn)楹染瓶梢宰屓耸惆l(fā)自己的內(nèi)心心情，當(dāng)然也不排除一些借酒消愁的人，而在酒桌上看到比較多的就是白酒，但是白酒也是分為多種的。特別是醬香型、濃香型、清香型等等，而這些酒都是采用純糧釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，增加什么香味物質(zhì)。其中醬香酒的工藝是比較復(fù)雜的，因?yàn)樗枰臅r(shí)間是最長(zhǎng)的，
正所謂慢工出細(xì)活是沒錯(cuò)的，而醬香酒從生產(chǎn)到出廠銷售要經(jīng)過五年以上的時(shí)間。因?yàn)獒u香酒采用的是12987釀酒工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，而糧食就是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓籽糯高粱，這些高粱皮粗肉厚才能經(jīng)得起反復(fù)的蒸煮。釀造的過程當(dāng)中也是需要達(dá)到40°以上，要比其他香型的白酒溫度高出一倍，
而且醬香酒是越陳越香的，在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)天然釀酒的地方。微生物豐富在發(fā)酵的過程中也是吸收了許多微生物，所以這樣的酒喝下去之后對(duì)人體的刺激比較小，那么如何分辨是不是真的醬香酒呢？第一個(gè)就是要從酒的色澤去看，醬香酒的酒體通常都是微黃偏向無色透明清澈透亮。沒有懸浮物和沉淀物，倒入杯中的時(shí)候就酒花經(jīng)久不散，這樣的醬香酒才是優(yōu)質(zhì)的醬香酒。
而且還可以拉絲成線，在空氣中就彌漫著一股濃濃的醬香味，第二個(gè)一些假的醬香酒會(huì)在酒中添加黃色，可以通過人工色素進(jìn)行辨別，還有就是在經(jīng)過陽光暴曬之后酒體的顏色變淡，然后放回室內(nèi)靜置也不能恢復(fù)原來的色澤。這樣的酒就不同多說了，基本上是假酒無疑，同樣造假手法不夠高明，第三個(gè)就比較考驗(yàn)人了，就是聞香識(shí)酒，取幾滴酒放在手心雙手進(jìn)行摩擦。
酒在摩擦過程中發(fā)熱過程中，真正的醬香酒就會(huì)散發(fā)出一股清香的味道，這樣的酒也是優(yōu)質(zhì)的醬香酒，如果氣味發(fā)甜那么檔次就低一些屬于中等醬香酒，如果氣味散發(fā)出臭味那么就是劣酒或者假酒。第四個(gè)就是品嘗，喝一小口酒體是否豐滿，口感味道是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，慢慢的咽下去酒味有沒有從鼻息呼出，好酒品嘗之后會(huì)有一股比較濃郁的醬香味道，醬香酒的特點(diǎn)是空杯留香，回味醇厚，
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，9.9一瓶，能喝嗎，怎么鑒別酒的好壞呢？
最近兩年醬酒熱，大家都想分一杯羹。可問題來了！9.9元一瓶的醬酒你敢喝嗎？醬酒的生產(chǎn)工藝很多，每種工藝生產(chǎn)的酒其成本也千差萬別，比如坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、調(diào)香酒以及為了降低成本把不同工藝的酒互相勾兌的酒，上述9.9元一瓶的酒肯定是調(diào)香酒無疑。什么是調(diào)香酒？就是酒精勾兌酒，有醬酒風(fēng)格，但成本很低。這種酒不是不能喝，因?yàn)橥ㄟ^檢測(cè)，它符合國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，
從某種意義上講它是安全的。相對(duì)高質(zhì)量的酒肯定高質(zhì)量的酒對(duì)身體危害更小，目前鑒別白酒質(zhì)量好壞的主要方式還是品嘗。但現(xiàn)在的問題是很多消費(fèi)者由于缺乏白酒鑒賞知識(shí)，很難對(duì)白酒的質(zhì)量好壞作出評(píng)價(jià)，這也是市場(chǎng)上很多酒以次沖好的原因，喜歡白酒知識(shí)的網(wǎng)友可以加關(guān)注，以后我會(huì)逐步介紹白酒品評(píng)方面的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
3、如何看出茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒是不是假酒？
感謝邀請(qǐng)！我之前在北方生活很少喝醬香酒，來到廣州后喝了幾次，再喝其他香型的酒就喝不太習(xí)慣了，從此迷上了醬香酒，再加上身邊朋友有很多品酒大師，我也算是偷師學(xué)藝，跟大家分享一下心得。首先，買酒一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，那些號(hào)稱自家釀的便宜劣質(zhì)酒還是不要嘗試了，因?yàn)榘拙茖儆诟呶Ｊ称钒踩蟮模切┧^自家釀酒，就算真的是自家釀的，衛(wèi)生安全等都達(dá)不到要求，好喝不好喝不說，安全都存在很大隱患！所以買酒買食品，必須要正規(guī)廠家，產(chǎn)品上要有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證、原料、生產(chǎn)日期等，那些沒有產(chǎn)品信息的“內(nèi)供酒”就是假貨泛濫的！就算自己想定制，也要檢查廠家的資質(zhì)是否齊全。
