由于茅臺釀酒工藝特殊，一瓶酒從生產(chǎn)到出廠的時間至少需要五年，使得它的產(chǎn)量有限。曾經(jīng)茅臺也有想過擴(kuò)大產(chǎn)量，還進(jìn)行了易地試驗(yàn)，但是易地生產(chǎn)的茅臺還是不像原來一樣的茅臺令人滿意，易地試驗(yàn)廠也就是現(xiàn)在的珍酒廠，茅臺酒的勾兌流程相當(dāng)復(fù)雜，不熟悉茅臺酒工藝的調(diào)酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應(yīng)用自如。
1、五糧液和茅臺最大的區(qū)別是什么？
所謂最大的區(qū)別只能是一個區(qū)別。五糧液和茅臺酒最大的區(qū)別就是：茅臺酒被爆炒，而五糧液沒有被爆炒，之所以這樣說主要基于以下幾點(diǎn)：一、二者的最大區(qū)別不是白酒香型之別。茅臺酒是醬香型白酒的代表，醬香型白酒品牌不少，并非茅臺酒一個，五糧液是濃香型白酒的老大（瀘州老窖是濃香型的代表），濃香型白酒品牌更多，無論是品牌數(shù)量和白酒產(chǎn)量都比醬香型白酒多得多。
任何醬香型白酒和任何濃香型白酒都有白酒香型的區(qū)別，二、二者的最大區(qū)別也不是白酒釀制工藝之別。目前，白酒香型定位于13種香型，每個香型的白酒都有自己的釀制工藝，各有優(yōu)劣，各有千秋；甚至于同一個香型的白酒在釀制工藝上也有差別。各種香型白酒的釀制工藝沒有高下、貴賤之分，均有自己的獨(dú)特價值和工藝，為醬香型白酒鼓吹的一些人，說醬香型白酒工藝復(fù)雜，比其他香型白酒珍貴，這是不合常理和實(shí)際的。
“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”，是1990年12月費(fèi)孝通先生總結(jié)出的處理不同文化關(guān)系的十六字真言，用在這里，同樣適用，三、二者的最大區(qū)別還不是價格之別。近幾年，茅臺酒很火，市場價格已經(jīng)遠(yuǎn)超五糧液，但是，這種價格之別同樣不可能成為二者的最大區(qū)別。原因顯而易見，無需解說，四、二者的最大區(qū)別是茅臺酒被爆炒，而五糧液沒有被爆炒。
出現(xiàn)這種情況的原因，主要有：一是茅臺酒初步具有了金融屬性和奢侈品屬性，而五糧液還不具備金融屬性，據(jù)報道，歌德盈香老酒行和中糧成立信托基金，收購茅臺酒；貴州一家茅臺酒經(jīng)銷商將幾乎全部經(jīng)銷指標(biāo)的茅臺酒（本來應(yīng)該在市場上銷售給消費(fèi)者）抵押給銀行。這說明茅臺酒有了一定的金融屬性，二是茅臺酒新酒和老酒在市場上價格畸形漲價，而五糧液價格比較平穩(wěn)。
2、茅臺酒是怎么勾兌出來的？
感謝邀請，茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同。茅臺酒的勾兌方法具體如下：小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案，大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進(jìn)行勾調(diào)。整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質(zhì)包括水在內(nèi)，
不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評。70年代后，茅臺酒廠設(shè)置專職的勾兌人員，以感官、嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等，
茅臺酒廠的調(diào)酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個。茅臺酒的勾兌流程相當(dāng)復(fù)雜，不熟悉茅臺酒工藝的調(diào)酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應(yīng)用自如，
3、茅臺到底是怎么灌出來的？
茅臺酒原來是以一百多種單體酒勾調(diào)而成！超級酒號就給大家詳細(xì)講講整個過程。茅臺酒原酒制酒工藝茅臺酒從投料開始，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷時約一年周期，儲存及勾兌剛剛烤出來的七輪次酒，具有刺激感，經(jīng)過長期儲存后，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出，儲存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。