我是認(rèn)為但凡說(shuō)自己不知道貴州知道茅臺(tái)的中國(guó)人都是裝逼。茅臺(tái)被譽(yù)為國(guó)酒，是貴州的納稅大戶，市值一度趕上貴州一年的國(guó)民生產(chǎn)總值，直接影響就不說(shuō)了，茅臺(tái)除了可以給貴州財(cái)政帶來(lái)源源不斷的收益外，我認(rèn)為茅臺(tái)的存在和崛起，是貴州后發(fā)趕超，擺脫貧窮落后代名詞，全面發(fā)展的一種啟示和意義。
1、茅臺(tái)給貴州帶來(lái)了什么？
“知道茅臺(tái)，不知道貴州”。反正我是只要遇到這種鳥人，就沒和他進(jìn)一步交往的興趣，我是認(rèn)為但凡說(shuō)自己不知道貴州知道茅臺(tái)的中國(guó)人都是裝逼。貴州是中國(guó)的一個(gè)省份這樣簡(jiǎn)單的常識(shí)，生為中國(guó)人居然還大言不慚地說(shuō)他不知道，不是裝逼是什么？我講這些其實(shí)也是為了說(shuō)茅臺(tái)的名氣大，茅臺(tái)被譽(yù)為國(guó)酒，是貴州的納稅大戶，市值一度趕上貴州一年的國(guó)民生產(chǎn)總值，直接影響就不說(shuō)了。
通過(guò)茅臺(tái)的帶動(dòng)，給貴州帶來(lái)多少有形無(wú)形的經(jīng)濟(jì)效益，誰(shuí)說(shuō)的清楚？我甚至認(rèn)為茅臺(tái)的持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，對(duì)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)都有積極的促進(jìn)作用，可以說(shuō)，茅臺(tái)就是貴州的一面旗幟。茅臺(tái)除了可以給貴州財(cái)政帶來(lái)源源不斷的收益外，我認(rèn)為茅臺(tái)的存在和崛起，是貴州后發(fā)趕超，擺脫貧窮落后代名詞，全面發(fā)展的一種啟示和意義，貴州酒全國(guó)聞名，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)這一特殊環(huán)境釀造的基酒，更是全國(guó)眾多酒廠的基礎(chǔ)。
2、釀造茅臺(tái)是用的什么原料？
醬香酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也高，醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國(guó)白酒中最大的。同時(shí)，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過(guò)20%，俗話說(shuō)，5斤糧食1斤酒，也是中國(guó)白酒中出酒率最低的。尤其是醬香酒的代表茅臺(tái)酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺(tái)酒的品質(zhì)和健康基因，
通常情況下，茅臺(tái)酒的配料表是：高粱、小麥和水。但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼，一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。
②茅臺(tái)酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒有糯高粱好，此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多。二、小麥①茅臺(tái)酒大曲的原料就是本地的小麥，
②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性。生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基，
三、水酒之“血”也。釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等，用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣。生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽(yáng)開始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)，四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對(duì)食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求。
3、茅臺(tái)股價(jià)那么高，是如何反哺貴州的？帶動(dòng)貴陽(yáng)、遵義發(fā)展嗎？
茅臺(tái)反哺貴州，還是看得見的，從就業(yè)上看，在《茅臺(tái)集團(tuán)2019社會(huì)責(zé)任報(bào)告》中提到，貴州茅臺(tái)間接帶動(dòng)數(shù)十萬(wàn)人就業(yè)。從稅收上看，截止2019年底，茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)稅收430億元，同比增長(zhǎng)10.8%；上繳稅收約占全省稅收收入總額的18%，同比提高3.5%，茅臺(tái)之于貴州的重要意義，不言而喻，就業(yè)人數(shù)也好，直接納稅也好，這都是看得見的，有據(jù)可考的，看不見的、不好統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)——比如通過(guò)茅臺(tái)酒黔貨出山，通過(guò)茅臺(tái)酒資金入黔，效應(yīng)明顯。
