茅臺(tái)大動(dòng)脈酒歷史悠久，具有文化的沉淀。茅臺(tái)大動(dòng)脈酒是經(jīng)中國(guó)鐵路總公司、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司共同合作、開(kāi)發(fā)的一款高檔型白酒，其主要特性是醬香醇厚型白酒，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開(kāi)始燒酒，中間跨度達(dá)五個(gè)月以上，且經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。
1、茅臺(tái)大動(dòng)脈這款酒怎么樣？
茅臺(tái)大動(dòng)脈酒是經(jīng)中國(guó)鐵路總公司、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司共同合作、開(kāi)發(fā)的一款高檔型白酒，其主要特性是醬香醇厚型白酒。茅臺(tái)大動(dòng)脈最初出現(xiàn)在1909年京張鐵路慶典上，當(dāng)時(shí)中國(guó)建造了屬于中國(guó)人自己自主修造的第一條鐵路，茅臺(tái)大動(dòng)脈酒歷史悠久，具有文化的沉淀。茅臺(tái)大動(dòng)脈醬香型酒是以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，秉承茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝，精心釀造、貯存、勾兌而成，具有醬香顯著、幽雅舒適、酒體豐滿、醇和協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的特點(diǎn)，
2、什么是基酒？飛天茅臺(tái)的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來(lái)調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來(lái)好酒，否則就是特級(jí)調(diào)酒大師也會(huì)巧婦難為無(wú)米之炊的，打個(gè)比方吧，一個(gè)人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個(gè)大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過(guò)，如果身材矮些的，可能就無(wú)能為力了，總不能底下整個(gè)假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來(lái)共有三個(gè)階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個(gè)階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開(kāi)始燒酒，中間跨度達(dá)五個(gè)月以上，且經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過(guò)出酒率比較低，而且還非?？简?yàn)釀酒師的水平，
一般來(lái)說(shuō)，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個(gè)月之間，酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒(méi)什么醇厚度，一般發(fā)酵時(shí)間在五十天到兩個(gè)月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺(tái)的基酒也是有等級(jí)之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。