高粱、小麥、水，是采用傳統(tǒng)的釀造工藝加上我們茅臺當(dāng)?shù)氐男〖t糧，當(dāng)?shù)匦←溨瞥傻那幒统嗨铀勗於?，三者改變一種，都不行。飛天茅臺的近期的瘋長有多種因素構(gòu)成，茅臺作為國內(nèi)白酒領(lǐng)域的代表者，其酒質(zhì)，特點(diǎn)是肯定沒得說的，但是價(jià)格一直是居高不下，有些是個(gè)別經(jīng)銷商故意囤貨，導(dǎo)致有價(jià)無市的場面，故意哄抬市價(jià)，還有一些外商進(jìn)軍茅臺股市，造成短期的股市上漲，牽動這茅臺價(jià)格高走。
1、如果沒有紅纓子高粱，你覺得茅臺酒還會是酒嗎？為什么？
貴州茅臺酒的原料為：高粱、小麥、水，是采用傳統(tǒng)的釀造工藝加上我們茅臺當(dāng)?shù)氐男〖t糧，當(dāng)?shù)匦←溨瞥傻那幒统嗨铀勗於?，三者改變一種，都不行。除了原料，茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的自然地理環(huán)境中的幾大要素，如氣候、土囊、水質(zhì)、以及空氣中的微生物群等，對茅臺酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到?jīng)Q定性的作用，茅臺酒是聚天時(shí)、地利、人和、是大自然和人類創(chuàng)造智慧與精神文明高度融合的產(chǎn)物，端午制曲，重陽下沙，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，獨(dú)特的陰陽發(fā)酵，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長期陳釀才能制成。
而其中的“七次取酒”只有我們當(dāng)?shù)氐摹凹t纓子高粱”才能做到，茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱，此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等，
這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。所以，要是茅臺酒的原料“紅纓子高粱”換成了其他地方的高粱，就完不成茅臺酒傳統(tǒng)工藝中的“九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”的工藝環(huán)節(jié)，自然也不可能有茅臺酒獨(dú)特的風(fēng)格，雖說也是酒，但不是貴州茅臺酒，茅臺酒是不可多得的好酒，茅臺鎮(zhèn)是出產(chǎn)“貴州茅臺酒”的故鄉(xiāng)，也是占據(jù)了天時(shí)地利人和，加上傳統(tǒng)的釀造工藝，出產(chǎn)的酒自然也不會差，但是這兩年有的商家為了短期快速的得到最大的利益，釀造出了不少的劣質(zhì)酒，也以價(jià)格低占據(jù)了醬香白酒的大部分市場，導(dǎo)致現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)酒成了“假酒，劣質(zhì)酒”的代名詞，其實(shí)我們當(dāng)?shù)睾镁七€是很多的，主要還是朋友們沒有找到對的人，還沒有品嘗到正宗的茅臺鎮(zhèn)酒。
2、茅臺酒的精髓在水，那為什么茅臺鎮(zhèn)用的水一樣卻差這么多？
這個(gè)問題最好由茅臺鎮(zhèn)的釀酒師們來回答，不過我去年去了一次茅臺鎮(zhèn)，看了幾家酒廠。感受最大的是茅臺鎮(zhèn)的酒文化，也感受到酒是真酒。至于你說用的水一樣，釀的酒不同，我認(rèn)為這很正常。給我最大感受，我認(rèn)為不同的地方就是，一年7輪次接酒，每個(gè)輪次的酒，質(zhì)量不一樣，味道不一樣，存放的年限也不一樣，7輪次酒在勾兌時(shí)比例不一樣，所以勾調(diào)出來的酒味道就不一樣，
3、飛天茅臺為什么價(jià)格這么高？會突破3000元每瓶嗎？
飛天茅臺的近期的瘋長有多種因素構(gòu)成，茅臺作為國內(nèi)白酒領(lǐng)域的代表者，其酒質(zhì)，特點(diǎn)是肯定沒得說的，但是價(jià)格一直是居高不下，有些是個(gè)別經(jīng)銷商故意囤貨，導(dǎo)致有價(jià)無市的場面，故意哄抬市價(jià)，還有一些外商進(jìn)軍茅臺股市，造成短期的股市上漲，牽動這茅臺價(jià)格高走！至于漲到3000，這個(gè)不會，現(xiàn)在的瘋漲只是短期內(nèi)的現(xiàn)象，終歸會恢復(fù)到正常的一個(gè)狀態(tài)！。