茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒原料是什么,茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒比別的酒都貴

茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香白酒的核心產(chǎn)地,也是醬香鼻祖茅臺(tái)酒的產(chǎn)地,所以只要說(shuō)到醬香型白酒,都能夠想到茅臺(tái)鎮(zhèn)。散茅但有機(jī)會(huì)還是建議具有們盡量去品嘗正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的坤沙醬香酒,畢竟從各方面來(lái)說(shuō)體驗(yàn)都是最好的,其口感的醇厚勁道,飽滿回香,濃郁的醬香享受都是其它醬香酒不能取代的,文東也一直秉承著這樣的一個(gè)理念,堅(jiān)持為酒友提供純糧醬香坤沙好酒不會(huì)變,歡迎對(duì)醬香酒了解更多,對(duì)醬香酒感興趣的酒友關(guān)注我私聊我。

1、茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒比別的酒都貴,這是什么原因呢?

1、茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒比別的酒都貴,這是什么原因呢?

其主要還是因?yàn)楝F(xiàn)在醬香白酒市場(chǎng)火熱導(dǎo)致的,從去年下半年到現(xiàn)在為止,很多品牌的醬香白酒都漲價(jià)了。醬香型白酒的確比其他香型的白酒要貴,首先就是貴在成本上,貴在哪里?從原料上來(lái)說(shuō),醬香型白酒投料多,但是出酒率低,釀造周期長(zhǎng),需要一年的釀造時(shí)間來(lái)釀造一批酒,而濃香型一年可以釀造三四次,清香型一年可以釀造六七次。

醬香型存放時(shí)間長(zhǎng),需要5年時(shí)間,也就是說(shuō)一批次的醬香型白酒從釀造到灌裝成品出廠至少是需要5年時(shí)間的,而濃香型和清香型最多存放一年時(shí)間就可以出廠,也就是說(shuō)五年時(shí)間醬香型賣一批酒,濃香型至少可以賣15批次的酒,清香型就更多了,所以說(shuō)醬香型的時(shí)間成本更加的貴,在存放的時(shí)候需要場(chǎng)地、管理、資金周轉(zhuǎn),酒的損耗其實(shí)一瓶醬香型白酒的成本也就在50元以下但是不包括打廣告,公司運(yùn)營(yíng),外包裝這類的,還有很多隱形成本是我們看不到的,就拿茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō),工人工資就是一筆不小的支出,還有就是環(huán)保問(wèn)題,保護(hù)赤水河流域每一年都要出錢,這些算下來(lái)也不便宜,平時(shí)我們只看到了酒的成本。

還有就是稀缺性,在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造出來(lái)的酒的確是與其他產(chǎn)區(qū)釀造出來(lái)的酒口感不一樣的,部分醬香型白酒不斷漲價(jià),我覺(jué)得還是想拉近與茅臺(tái)酒之間的距離,拉升自家品牌的身價(jià),打造出高端大氣上檔次的形象,市場(chǎng)購(gòu)買價(jià)格至少可以少三成。今年環(huán)保問(wèn)題管理的更加嚴(yán)格,最近關(guān)閉了茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠作坊高達(dá)500家,也就是說(shuō)產(chǎn)量還會(huì)減少,價(jià)格還有可能會(huì)上漲,

2、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的制造過(guò)程有哪些環(huán)節(jié)?

2、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的制造過(guò)程有哪些環(huán)節(jié)?

感謝邀請(qǐng),非常開心今天又能專業(yè)回答醬香酒相關(guān)的知識(shí)了,我是尋味酒妹,今天就給大家?guī)?lái)專業(yè)的醬香酒過(guò)程全解。說(shuō)到醬香酒,先說(shuō)一下醬香酒的標(biāo)準(zhǔn),大家要記住這個(gè)常識(shí):醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā),這個(gè)是我們國(guó)家為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中重要的一點(diǎn):明確規(guī)定,醬香型白酒中不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),原材料需要以高粱、小麥、水等經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。

那么正宗的醬香酒是怎么釀造出來(lái)的呢?第一步高溫制曲稍微了解一點(diǎn)的都知道,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒都是在端午制曲,重陽(yáng)下沙,為什么要選擇端午制曲呢?就是因?yàn)槎宋绲臏囟瘸删土舜笄u香白酒獨(dú)特的制曲方式,制曲的主要材料是以小麥為主,然后讓其溫度要上升到60度以上,經(jīng)過(guò)發(fā)酵,再經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的的貯存,完整的形成制曲的重要過(guò)程。

第二步是下沙外邊的人估計(jì)不知道下沙的含義,“沙”呢就是指醬香酒釀造需要的主材料就是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的高粱,“潤(rùn)沙”呢是下沙的第一步,在潤(rùn)沙的時(shí)候呢就是用100攝氏度的開水將高粱清洗,再洗去渣的同時(shí)讓高粱吸水,然后在讓其蒸煮差不多兩個(gè)小時(shí),這個(gè)環(huán)節(jié)在釀造過(guò)程中特別關(guān)鍵,對(duì)蒸煮的要求呢既不能太熟也不能太嫩。第三步入庫(kù)貯存經(jīng)過(guò)醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的一年一個(gè)周期,兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒這些過(guò)程之后,出來(lái)的這些原酒需要分開貯存到容器當(dāng)中,一般是貯存在避光的密封處,也有一些是溶洞貯存,醬香型白酒的貯存時(shí)間至少是3年,

第四步精心勾兌醬香酒在貯存三年以后,需要先勾兌出小樣,之后放大調(diào)合,然后再貯存一年,經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后,才能最終包裝出廠。行內(nèi)有句話好酒都是勾調(diào)出來(lái)的,以上是簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)介貴州醬香白酒的制作工藝,由于是回答里答復(fù)大家,說(shuō)的不夠詳細(xì),如果要詳細(xì)了解,大家記得關(guān)注我的頭條號(hào)尋味酒妹,更多的知識(shí)分享會(huì)帶給大家,希望大家都喝到真正的醬香型白酒。

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