白酒的專業(yè)品酒不需要搖晃酒杯的，紅酒的品嘗是需要搖晃酒杯的。首先不要犯握杯肚這個低級錯誤，其次酒不要倒太滿，最多不浸過酒杯肚的最寬處，然后田拇指和食指攝住杯柄或杯底座，運用腕力緩慢轉圈，一般五圈就夠了，這樣杯中酒液就可以大面積和空氣接觸而散發(fā)出令人愉悅的香氣。
1、為什么品酒時要搖晃酒杯？
白酒的專業(yè)品酒不需要搖晃酒杯的，紅酒的品嘗是需要搖晃酒杯的。因為葡萄皮里面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧！紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發(fā)酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧，這就導致紅酒的口感比較酸、澀、甚至苦，這也就是為什么干紅需要醒酒的原因了。那么搖晃酒杯有什么好處呢？就是通過晃動，讓紅酒可以與空氣中的氧氣充分結合，單寧在充分氧化后，紅酒剛開始的雜味和異味就會揮發(fā)散去，紅葡萄酒本身的葡萄果香將逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順，
2、如何優(yōu)雅的搖杯？
喝葡萄酒時要優(yōu)雅的搖杯，其實很簡單。首先不要犯握杯肚這個低級錯誤，其次酒不要倒太滿，最多不浸過酒杯肚的最寬處，然后田拇指和食指攝住杯柄或杯底座，運用腕力緩慢轉圈，一般五圈就夠了，這樣杯中酒液就可以大面積和空氣接觸而散發(fā)出令人愉悅的香氣，搖杯是個簡單的運用手腕力量的動作，功多手熟，多練習就可以優(yōu)雅的搖杯。