這個(gè)是要看是什么酒的，像清香型、米香型白酒是不適合長時(shí)間存放的，在所有酒類中只有醬香型白酒才適合長時(shí)間存放。釀制白酒有“七分技術(shù)、三分藝術(shù)”的說法，這三分藝術(shù)說的就是勾兌酒，你的想法是好的，但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，這個(gè)問題就好像你問一個(gè)人，你覺得幸福是什么，有相同之處，咱們中國地大物博，地域性明顯，就像東北人到上海最好飯館吃上海菜，菜品對于上海人來沒得說了，但咱們東北人可能吃不慣，問問有地三鮮沒，來一盤。
1、倒酒有什么講究呢？
萬事皆有法則。自古至今，每個(gè)時(shí)代都有酒文化，而酒文化的背后，體現(xiàn)了人們的情懷和內(nèi)涵，倒酒的禮儀很多，酒店、娛樂場所的服務(wù)人員在倒酒服務(wù)中均有流程和講究，相關(guān)的服務(wù)人員上崗前還需經(jīng)過培訓(xùn)。拋開服務(wù)類倒酒禮儀，歸納一下其他領(lǐng)域的倒酒禮儀和文化，重大接待酒會，倒酒一般以坐次區(qū)分，先客后己，以示熱情、歡迎和敬重。
家庭或單位聚餐，倒酒時(shí)先長輩或先領(lǐng)導(dǎo)斟以最尊者為先，然后依輩份大小或職務(wù)高低最后才斟自己，朋友聚會的場合，客人、長者、女士優(yōu)先。注意的禮儀：倒酒時(shí)盡量倒?jié)M滿不要溢，俗話說“酒滿敬人，茶滿氣人”，滿杯以示尊敬。當(dāng)然倒酒前先征得他人同意，如婉言謝絕，不應(yīng)強(qiáng)斟強(qiáng)勸，敬佩古人大碗喝酒的情懷，簡單，豪邁，義氣相投了，大碗斟滿，雙手舉過頭頂，一聲喝了碗見底。
2、白酒知識都有哪些誤區(qū)？
最近我發(fā)現(xiàn)大家對白酒存在很多誤區(qū)，對很多東西的認(rèn)識都是錯(cuò)誤的，大家之所以對白酒存在那么多誤區(qū)，主要是因?yàn)橐恍┎欢纳碳液鷣y宣傳以及一些媒體不實(shí)報(bào)道導(dǎo)致的。今天酒姐給大家講一下這些知識，幫助大家糾正錯(cuò)誤，一、酒是陳的香？大家都知道剛釀出來的新酒刺激性很強(qiáng)，邪雜味重，只有存放一段時(shí)間后酒體才會變得柔和，口感才會更加醇厚，在業(yè)內(nèi)我們把這個(gè)過程稱之為“酒體老熟”。
品質(zhì)不錯(cuò)的酒釀出來后都要存放個(gè)三到四年，醬香型白酒會存放五年，直到酒的酯化反應(yīng)達(dá)到平衡，不再發(fā)生反應(yīng)，那就是酒的最佳飲用期。很多人把這個(gè)概念理解錯(cuò)誤，認(rèn)為只要是酒存放時(shí)間越長會越好喝，其實(shí)這個(gè)是要看是什么酒的，像清香型、米香型白酒是不適合長時(shí)間存放的，在所有酒類中只有醬香型白酒才適合長時(shí)間存放。另外，那些低端酒也不適合長時(shí)間存放，這種酒在勾調(diào)過程中會加入香味調(diào)料，存放時(shí)間太久酒體就會變成很苦澀，
酒是陳的香沒錯(cuò)，但是得看是什么酒。有些酒達(dá)到最佳飲用期后最好把酒喝掉，存放時(shí)間太長反而不好，有些酒適合長時(shí)間存放，可以考慮把酒存放一段時(shí)間再喝。二、勾兌，是潛規(guī)則還是顯規(guī)則？一提起“勾兌”兩個(gè)字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西，其實(shí)大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個(gè)例子吧。勾兌酒其實(shí)就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調(diào)味料炒出來的菜才好吃，
釀酒也一樣，你需要把不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)過勾兌、調(diào)制才能釀出好酒。這個(gè)并不是每個(gè)人都可以去調(diào)制、勾兌的，需要很豐富的經(jīng)驗(yàn)和很純熟的技巧才能勾兌出來，這個(gè)和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什么時(shí)候放鹽、用什么樣的火炒出來才好吃。釀制白酒有“七分技術(shù)、三分藝術(shù)”的說法，這三分藝術(shù)說的就是勾兌酒，
酒勾兌得好能讓酒體協(xié)調(diào)、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風(fēng)味。三、低度酒更有益健康？經(jīng)常有酒友問我：酒姐是不是喝低度酒很好？更有益健康？其實(shí)傳統(tǒng)的蒸餾酒在蒸餾出來時(shí)度數(shù)會很高，基本上都在60多度，所以需要進(jìn)行后期“降度”，降度在業(yè)內(nèi)我們叫“加漿”，即將不同輪次的基酒、不同典型體的酒和不同年份的基酒進(jìn)行勾兌，從而達(dá)到降度的目的。
所以低度酒也是由高度酒通過降度而來的，兩者并不存在好壞之分，也不存在喝高度酒傷身，低度酒有益健康的說法，四、年份酒就是好酒？這幾年很多人熱衷于買年份酒，認(rèn)為年份酒就是好酒。所以導(dǎo)致市場上很多做酒不過幾年的酒廠就敢號稱自己有10年、15年、30年、50年的年份酒，真的是應(yīng)了那句話“窖未出世，年份已久遠(yuǎn)”，
大家要搞清楚年份酒是什么，年份酒不是指一瓶酒存放了多長時(shí)間，而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的。舉個(gè)列子：茅臺15年年份份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的，五、原漿酒一定是好酒？原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，沒有經(jīng)過勾兌而且沒有加水的原始酒液，一般經(jīng)過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調(diào)，口感更加舒適，也更受消費(fèi)者喜歡。
