怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。理論上來白酒不會(huì)放壞，因?yàn)榘凑罩袊?guó)白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒沒有保質(zhì)期，這意味著白酒可以長(zhǎng)期保存或收藏，網(wǎng)上流傳著不少白酒的鑒別方法，白酒中加水就是其中一種，大意是這樣的“白酒中加水，酒會(huì)變渾濁，此證明其為純糧食酒，而非酒精酒”。
1、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好，
2、在白酒中加水是否能成為判斷酒好與壞的標(biāo)準(zhǔn)？
網(wǎng)上流傳著不少白酒的鑒別方法，白酒中加水就是其中一種，大意是這樣的“白酒中加水，酒會(huì)變渾濁，此證明其為純糧食酒，而非酒精酒”。第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，酒加水會(huì)變渾濁！為什么？大家熟知白酒的主要組成成分是乙醇、水還有其他的風(fēng)味物質(zhì)，如乙酸乙酯等，大家可以看一下濃香型白酒的國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，乙酸乙酯等酯類物質(zhì)是不溶于水的，是醇溶性物質(zhì)，白酒在勾調(diào)過程中有去濁的工藝，會(huì)將不溶于此乙醇濃度下的酯類物質(zhì)給過濾掉以達(dá)到酒體的清澈透明。
所以酒加水會(huì)變渾濁是因?yàn)榇减ゲ黄胶庀碌囊环N濁話現(xiàn)象，并不能作為判斷酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，濃香型白酒國(guó)標(biāo)數(shù)據(jù)GBT10781.1-2006高度酒理化要求：（41—68度）香氣：濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣?？偹幔ㄒ砸宜嵊?jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥0.4、一級(jí)≥0.3，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥2、一級(jí)≥1.5。
已酸乙酯／（g／L）：優(yōu)級(jí)1.2～2.8、一級(jí)0.6～2.5，低度酒理化要求：（25—40度）香氣：濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣?？偹幔ㄒ砸宜嵊?jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥0.3、一級(jí)≥0.25，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥1.5、一級(jí)≥1。已酸乙酯／（g／L）：優(yōu)級(jí)0.7～2.2、一級(jí)0.4～2.2，
第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，純糧酒是不是好酒。首先看下酒的定義：“酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的”從酒的定義可以看出，所有的酒的原料都是糧食，所以糧食酒是個(gè)偽概念，并不是純糧酒就是好酒，那么怎么樣才能更好的鑒別什么是好酒呢？具體來說可以根據(jù)白酒的釀造工藝，固態(tài)法、固液法還有液態(tài)法。如想了解更多的白酒知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注小酒飄香酒館，
3、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問題我覺得可以來答一下。一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡(jiǎn)便的物理辦法來鑒別，大眾消費(fèi)者只能通過以下方法來篩選。首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會(huì)是很好的酒，(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對(duì)質(zhì)量特別重視，不會(huì)選用質(zhì)量差，有危害的原料，
4、白酒真的不會(huì)放壞嗎？
謝謝邀請(qǐng)！先做下自我介紹：酒蟲申柏濤，國(guó)家一級(jí)品酒師，酒體勾調(diào)師，國(guó)家首批老酒高級(jí)鑒定師，仁懷市醬酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)與專業(yè)品評(píng)委員會(huì)秘書長(zhǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)天臺(tái)酒廠酒體設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人。白酒會(huì)不會(huì)放壞，這個(gè)問題也有很多酒蟲問過，這里統(tǒng)一給大家解答一下，理論上來說，白酒不會(huì)放壞，因?yàn)榘凑罩袊?guó)白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒沒有保質(zhì)期，這意味著白酒可以長(zhǎng)期保存或收藏。