液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒。兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，結(jié)論是，如果從不嚴格意義的角度來液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。
1、液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒，
但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒，2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌，
中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復(fù)雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒，3.什么是液態(tài)法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。
那么這類酒能喝嗎？其實，這類也是可以飲用的，是符合國家標準的，而且因為滿足低端消費者的飲酒需求，在市場上還是比較受歡迎的，所以結(jié)論是，如果從不嚴格意義的角度來說，液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。但這種酒和我們所說的運用純糧谷加曲蘗，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲等方式生產(chǎn)出來的酒有本質(zhì)上的區(qū)別，
2、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？
沒有完全靠直觀就能準確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準可以同時倒杯水，感受泡沫消失的速度，
2)手搓法，滴點酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，市面上酒都會有勾兌現(xiàn)象，不過半糧食酒對人的好處多些，純勾兌酒會直接加入過量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。
3、二鍋頭都是純糧酒嗎？
首先可以很明確的回答這個問題：不是，二鍋頭是一種歷史悠久的白酒，但是發(fā)展至今，由于各種現(xiàn)實的原因，其性質(zhì)發(fā)生了很大的變化。二鍋頭，顧名思義取的第二鍋頭酒，曾經(jīng)是人們認為質(zhì)量最好的一段酒，當然曾經(jīng)的二鍋頭都是真正糧食釀造的酒，因此也身負盛名，自清朝時期就是遠近聞名的白酒。發(fā)展至今，有好幾個公司都在生產(chǎn)，發(fā)展二鍋頭酒，比如牛欄山，紅星等等，
由于業(yè)績的壓力，以及曾經(jīng)歷史的原因，很多低端的二鍋頭酒基本都是采用液態(tài)法勾兌的酒。包括現(xiàn)在賣的很火的白瓶牛欄山陳釀二鍋頭都是液態(tài)法勾兌的酒，采用液態(tài)法勾兌的酒，其成本低，生產(chǎn)周期很短，不需要陳釀，能夠讓白酒企業(yè)快速收回成本和獲取利潤，因此這種制造白酒的方法深受很多酒廠的喜愛，但是對于廣大酒友們來說，這樣的做法讓想喝到純糧酒變的越來越艱難。