科學(xué)檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右。國家對白酒征收消費稅，從法律未成年人不能飲酒、酒后不能開車，對白酒消費有年齡限制、行為限制，但并沒有禁酒令，清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，從化學(xué)來白酒98%左右是水和乙醇，但還有2%左右微量元素；國外的蒸餾酒和國內(nèi)的白酒，有一個明顯的區(qū)別，即液態(tài)法和固態(tài)法。
1、白酒里都有什么？
傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)。正是這2%的香味物質(zhì)決定著白酒的香味風(fēng)格，這里主要講這個2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質(zhì)。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質(zhì)。五是酚類物質(zhì)，值得一提的是上述物質(zhì)決定著白酒的香氣、味道、風(fēng)格。目前科學(xué)檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，
2、白酒的品種這么多，有多少添加劑？只想知道白酒到底是什么成分？
白酒品種多，那是因為香型不一樣，工藝不一樣，所以釀造出來的酒口感不一樣，而不是通過添加劑來實現(xiàn)品種的多樣化。要說添加劑有多少，真不好說，就我們常見的有濃香香精香料、乙酸乙酯、甜蜜素、除苦劑、再多就只能去賣這種添加劑的地方看了，反正每次路過那些賣香精香料的店鋪，只見白色塑料桶裝的香精香料多的很，而消費大頭就是酒廠，酒廠是直接把需要的香精香料名單開好，賣香精香料的直接配送去酒廠里面，
一般我們消費者都是品嘗不出來有沒有添加這些外來的添加劑。平時我們接觸到最差的酒基本就是用食用酒精加香精香料、加糖精和水勾調(diào)的，有的總酸總酯含量不夠，也需要加總酯總酸，這個就是配置酒，沒有通過糧食釀造的，喝起來辣口、聞香刺鼻、有點微微消毒水的氣味，喝完以后空杯還是臭的，有的還會頭疼。真正釀造的白酒98%都是乙醇和水，2%就是一些微量元素和一些微生物，而純糧酒與酒精酒的區(qū)別就是在于這2%的不同，食用酒精勾調(diào)的酒這2%就是添加劑來模仿純糧酒的風(fēng)味物質(zhì)，純糧酒就是真正在釀造過程當(dāng)中產(chǎn)生的，其中醬香型白酒里面的微生物含量最多，
食用酒精勾兌的酒一直是在模仿純糧酒，但是因為食用酒精添加了很多的添加劑所以喝起來總是給人一種很飄無不定的感覺，就是感覺只學(xué)到了純糧酒的皮，而沒有學(xué)到純糧酒的血和靈魂。市場上食用酒精勾兌的酒高達(dá)80%以上，所以一不小心就會喝到酒精酒，各位酒友多注意，多看看酒瓶上寫的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是什么，只有有添加“液態(tài)法白酒”的都是有添加食用酒精的，
3、酒精是一級致癌物，白酒還有很大的市場，白酒的存在價值是什么？
酒精是一級致癌物，應(yīng)該是來源于英國的柳葉刀。酒精和白酒完全相同嗎？從化學(xué)來說，白酒98%左右是水和乙醇，但還有2%左右微量元素；國外的蒸餾酒和國內(nèi)的白酒，有一個明顯的區(qū)別，即液態(tài)法和固態(tài)法，何為中庸？不偏不倚！過猶不及！假定酒精是一級致癌物是事實，喝酒的得癌癥比例多高，不喝酒的得癌癥比例多高？好像是還沒有很權(quán)威的大數(shù)據(jù)資料。
國內(nèi)的白酒，國外的伏特加、威士忌、白蘭地、蘭姆酒、金酒，為六大蒸餾酒，為什么只說酒精而不說是某某類酒呢？酒精并不等于蒸餾酒。存在即合理，如果是白酒真的百害而無一利，早就被滾滾滾歷史車輪輾壓的尸骨無存。國家也不會允許其繼續(xù)存在下去，實際呢？國家對白酒征收消費稅，從法律未成年人不能飲酒、酒后不能開車，對白酒消費有年齡限制、行為限制，但并沒有禁酒令。
4、喝白酒對人身體好嗎？
