中國菜米其林只有上海和香港，沒有辣菜，吃辣的話別點(diǎn)好酒，浪費(fèi)。白肉配白酒，紅肉配紅酒的做法不一定最搭，但基本法則是海鮮，魚，色拉，一切前菜搭白葡萄酒，香檳尤佳，紅酒太多，所以按照葡萄種類搭配菜肴，是新手米其林餐廳點(diǎn)酒的“主要綱領(lǐng)”雞，鴨，紅肉魚，白肉魚，豬肉，牛肉各部位，野味，鴿子，鵝肝，蝸牛，松露，火腿。
1、吃米其林星法餐怎么點(diǎn)酒？
1.按錢包大小點(diǎn)貴的肯定好，葡萄大年的，法定一級莊二級莊的酒，比如大瑪哥，肯定好，2.按Dailymenu，大廚推薦，特色菜的菜單點(diǎn)，一般會有搭配酒推薦。3.記住“紅酒最最最重要的一條原則就是，再好的酒過了喉嚨和5歐元的酒差不多”一定是在嘴里融合了食物的味道，產(chǎn)生無窮復(fù)雜變化的享受過程，所以看菜下酒，
4.紅酒太多，所以按照葡萄種類搭配菜肴，是新手米其林餐廳點(diǎn)酒的“主要綱領(lǐng)”雞，鴨，紅肉魚，白肉魚，豬肉，牛肉各部位，野味，鴿子，鵝肝，蝸牛，松露，火腿。白肉配白酒，紅肉配紅酒的做法不一定最搭，但基本法則是海鮮，魚，色拉,一切前菜搭白葡萄酒，香檳尤佳，主菜（肉菜）按葡萄品種選，酒瓶子上都有，問酒保葡萄品種也顯內(nèi)行：口味重的選赤霞珠（CabernetSauvignon也叫蘇薇翁），玩丹寧個性的西拉子（Shiraz），漿果香，柔順酒精度高的選梅洛（Merlot）清淡點(diǎn)的黑皮諾（PinotNoir豪門專用葡萄品種），問侍酒師哪個葡萄最搭主菜，然后挑他說的葡萄品種，最便宜的一款點(diǎn)。
中國菜米其林只有上海和香港，沒有辣菜，吃辣的話別點(diǎn)好酒，浪費(fèi)，吃蘋果的也別點(diǎn)酒。俗話說賣酒的吃奶酪，買酒的吃蘋果把好酒缺點(diǎn)全部暴露，5.新手推薦“新世界”的酒，智利，南非酒常常開瓶就驚艷，是重點(diǎn)推薦，經(jīng)常會有驚喜，性價比高，（智利酒王活靈魂就不說了，但是新世界的酒的價格只有法國同級別酒的一半）。澳洲就是西拉子葡萄，奔富就不推薦了，香港代理的還能喝，京東電商的就嘿嘿了，
澳洲御蘭堡的白葡萄酒，生姜口感，賽香檳，300元，御蘭堡八號樂章（8音筒）就不說了，大幾千的肯定好喝，美國加州蒙大維酒莊，大火燒光了，不然也是有好酒。甜品搭冰酒，port酒，力嬌酒喝咖啡?嗎？抽雪茄嗎？一定是干邑，威士忌，利口酒重復(fù)敲黑板：記住“紅酒最最最重要的一條原則就是，再好的酒過了喉嚨和5歐元的酒差不多”所以不要灌醉，一定是在嘴里融合了食物的味道，產(chǎn)生無窮復(fù)雜變化的細(xì)品的享受過程，前戲撩，隱約來了，中段爆發(fā)，持續(xù)峰頂，丹寧＋美食油脂＋完全蘇醒＋酒精=高潮爆發(fā)，，，，，然后酒醒透后，品質(zhì)就開始朝下走了，換甜品，換酒，
2、低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，
酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)，
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。