飛天茅臺采用的是“12987”的釀造工藝。飛天茅臺則是大曲坤沙醬香型酒的典范，是醬香型白酒的代表，是目前中國白酒的老大，飛天茅臺則是中國高端酒的典范，是中國高端商務(wù)、禮尚往來的經(jīng)典代表，雖然海之藍(lán)在酒盒上標(biāo)注的是綿柔型，但其實它是濃香型白酒，為什么寫的是綿柔型呢。
1、13元的白牛二，130元的海之藍(lán)，1300元的飛天茅臺，它們之間有什么區(qū)別嗎？
我是芙蘭一醉，非常榮幸回答：白牛二、海之藍(lán)、飛天茅臺，雖然都是中國白酒，在中國白酒市場上皆有一席之地，但它們之間還是有很大區(qū)別的。那么，具體有哪些呢，且聽我細(xì)細(xì)道來：白酒香型不同牛欄山品牌的白酒，其實它的核心產(chǎn)品還是以清香型白酒為主，但為了迎合市場，搞出了一個清香外表下的濃香型白酒，很多消費者并沒有搞清這兩者之間的區(qū)別，導(dǎo)致經(jīng)常混淆。
海之藍(lán)是洋河經(jīng)典系列的主力產(chǎn)品之一，主要面向中偏低端市場，雖然海之藍(lán)在酒盒上標(biāo)注的是綿柔型，但其實它是濃香型白酒，為什么寫的是綿柔型呢？是為了突出洋河酒口感綿甜柔順的特點，另辟蹊徑，搶占消費者心智，所以很多消費者以為綿柔型是白酒的一個香型呢，其實不是，說的是口感和酒體。飛天茅臺則是大曲坤沙醬香型酒的典范，是醬香型白酒的代表，是目前中國白酒的老大，
采用原料不同牛欄山的白牛二，雖然是濃香型白酒，但他的主要原料確是食用酒精。海之藍(lán)白酒，因為洋河當(dāng)時得到五糧液酒廠的大力扶持，無論是在釀造工藝還是在品質(zhì)升級方面都有了很大的提升，所以海之藍(lán)釀酒的原料采用多糧釀造，飛天茅臺釀酒采用的原料是高粱，但這高粱不是普通的高粱，而是貴州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯高粱，當(dāng)?shù)匾步屑t纓子。
這種高粱的特點是顆粒小、皮厚、耐蒸煮，特別適合高溫發(fā)酵堆積以及多次蒸煮，這也是茅臺酒的一大特色。釀造工藝不同白牛二這款酒，其實談不上什么釀造工藝，應(yīng)該說是勾調(diào)工藝更準(zhǔn)確一些，因為它不需要復(fù)雜的發(fā)酵釀造，只要通過采用食用酒精、食用的香精香料和水進(jìn)行人工勾兌即可。成本低、生產(chǎn)周期短、可以講無限量生產(chǎn)，那怎么知道他是不是酒精酒呢？看配料表就明晰了。
一般酒精酒會標(biāo)注采用“液態(tài)法”或“固液法”，或在配料里直接標(biāo)注“食用酒精”，洋河的海之藍(lán)采用的是濃香型白酒的發(fā)酵工藝，“泥窖發(fā)酵、混蒸混燒”等工藝釀制而成。當(dāng)然，洋河也會根據(jù)自己的工藝特點進(jìn)行酒體的設(shè)計與勾調(diào)，飛天茅臺采用的是“12987”的釀造工藝。12987是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，那么分別代表什么意思呢？“1”是指一年的生產(chǎn)周期，在所有白酒的生產(chǎn)周期是醬酒是最長的，從投入原料到最后一個輪次出酒，需要一年的時間；“2”是指在每年生產(chǎn)周期里，分兩次投糧釀造。
一般都在重陽節(jié)開始進(jìn)行第一次投糧，間隔一個月后，進(jìn)行第二次投糧，然后在每個輪次的發(fā)酵過程中就不再投糧了，只加酒曲，“987”是指要經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。也就是說在一年的時間里，通過兩次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，生產(chǎn)7個輪次的白酒，7個輪次的白酒分別存儲陳釀后，再進(jìn)行勾調(diào)，至少要經(jīng)過5年的漫長歲月才能出廠，
對于茅臺來說，在這方面的要求和品控更加嚴(yán)格。正是因為原料和釀造工藝的不同，也導(dǎo)致這三款酒的釀造成本不同，目標(biāo)受眾不同白牛二，面向低端光瓶酒市場，滿足廣大工薪階層日常飲用的口糧酒。有人問了，那酒精酒能喝嗎？其實酒精酒能喝，而且有的口感也不錯，只是這類酒多喝無益。海之藍(lán)主要面對的還是濃香型白酒市場當(dāng)中中偏下的市場，
因為洋河還有低端的洋河大曲等幾十塊錢的瓶裝白酒。海之藍(lán)在婚慶市場上做的非常迅猛的，對中國傳統(tǒng)婚慶以大紅為主題進(jìn)行逆襲，在全國各地?fù)屨蓟閼c市場，打造藍(lán)色為主題的婚慶慶典，展現(xiàn)了洋河在營銷方面的獨具眼光和實力，飛天茅臺則是中國高端酒的典范，是中國高端商務(wù)、禮尚往來的經(jīng)典代表，品牌價值不同品牌定位決定了一款白酒的目標(biāo)受眾和目標(biāo)市場。
