甜白酒就是甜酒，江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。糯米500克、甜酒曲4克、涼白開(kāi)300克2、把糯米洗干凈，加入水浸泡一個(gè)晚上，要浸泡至糯米用手可以輕輕碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放進(jìn)蒸籠里蒸，蒸糯米的時(shí)候，可以在糯米上用手指扎幾個(gè)洞，這樣蒸糯米的時(shí)候方便透氣，開(kāi)大火把糯米蒸熟，蒸四十分鐘左右就可以蒸熟了。
1、甜白酒怎樣做好吃？
大家好，我是爐灶小胡，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。甜白酒就是甜酒，江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃，用蒸熟的糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵。，（一種特殊微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，不完全屬于酒的類(lèi)別，卻有著酒的芳香，因其有糯米制就，因?yàn)橛凶虧?rùn)淳淳米香。甜酒的【制作步驟】①買(mǎi)好一點(diǎn)糯米，反復(fù)的清洗糯米，將糯米洗干凈，在放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右。
泡制的糯米可以用手把它捏碎既可，②泡好的糯米瀝干水分準(zhǔn)備上鍋蒸，要在蒸鍋上先墊一層紗布。再將糯米倒蒸鍋中鋪平，開(kāi)大火蒸，③蒸到快熟時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，撒上一層冷開(kāi)水。蒸好后直接把糯米飯攤平，蒸好后直接把糯米飯攤平，讓米飯冷卻不燙手即可裝在臉盆里。④拿一個(gè)酒曲，給它敲碎，用冷開(kāi)水將酒曲化開(kāi)。水不要太多能把酒調(diào)散即可，
⑤把調(diào)好的酒曲撒在糯米飯上拌勻，最后留一點(diǎn)酒曲待用。糯米飯跟酒曲調(diào)勻后，把糯米抹平，稍微輕輕按壓，然后用手在中間掏個(gè)窩，方便觀察是否發(fā)酵？最后再把剩下的酒曲。最后再把剩下的酒曲糯米表面抹勻，再用保鮮膜將它完全封閉，過(guò)個(gè)三五天就能食用了?！緶剀疤崾尽竣僦谱魈鹁茣r(shí)，千萬(wàn)不能弄到油，②糯米快蒸熟時(shí)撒上一層冷開(kāi)水的目的是，米酒發(fā)好發(fā)酵好之后酒量會(huì)比較多一點(diǎn)。
2、糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵？怎么釀更甜？
糯米酒也就是米酒，又叫酒釀、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的歡迎，糯米酒一般2到5天就可以完全發(fā)酵，想要釀出來(lái)的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，釀制出來(lái)的米酒就很特別香甜，糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜歡喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡喝，我家孩子就特別喜歡喝米酒，賣(mài)的孩子喝著也不放心，我們都是自己在家做，做法簡(jiǎn)單又好喝，下面就來(lái)分享一下糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵，怎么釀更甜。
一、糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵，怎么釀更甜糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的喜歡，制作糯米酒，糯米酒一般情況下2到5天就可以完全發(fā)酵好，主要取決于溫度，夏天快一點(diǎn)，冬天可能慢一點(diǎn)，想要釀出來(lái)的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正確，這樣做出來(lái)的糯米酒香甜可口，二、糯米酒制作步驟1、準(zhǔn)備食材：糯米500克、甜酒曲4克、涼白開(kāi)300克2、把糯米洗干凈，加入水浸泡一個(gè)晚上，要浸泡至糯米用手可以輕輕碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放進(jìn)蒸籠里蒸。
3、蒸糯米的時(shí)候，可以在糯米上用手指扎幾個(gè)洞，這樣蒸糯米的時(shí)候方便透氣，開(kāi)大火把糯米蒸熟，蒸四十分鐘左右就可以蒸熟了，4、碗里倒入一點(diǎn)溫水，不能太燙，會(huì)把酒曲燙死，把甜酒曲倒進(jìn)碗里，攪拌均勻備用，糯米蒸好后盛出來(lái)放盆里，攤開(kāi)晾涼，晾涼至不燙手，30度左右，不然太熱加入涼白開(kāi)糯米就會(huì)變成糊狀。5、把攪拌好的甜酒曲倒進(jìn)糯米里面，再把涼白開(kāi)倒進(jìn)去，邊加入邊把糯米打散成一粒一粒的，攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃容器，
6、把攪拌好的糯米放進(jìn)去，用勺子輕輕壓一下，中間挖一個(gè)孔，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵，夏天一般兩天就出酒了，冬天的話可以用棉被、棉衣裹住發(fā)酵，一般五天就會(huì)出酒了，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越甜。小技巧做米酒不能加生水，一定要涼白開(kāi)，不然米酒容易發(fā)霉，盛米酒的容器一定要無(wú)水無(wú)油，用開(kāi)水煮一下或者用白酒過(guò)一遍，不然也容易壞，米酒發(fā)酵溫度不同，發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不同，發(fā)酵的時(shí)候多注意觀察，
總結(jié)：米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，做米酒主要是根據(jù)溫度來(lái)決定發(fā)酵時(shí)間，一般2到5天可以完全發(fā)酵好，想要釀出來(lái)的米酒更甜，用甜酒曲來(lái)制作，比例要掌握好，做法要正確，按照上面的步驟，保準(zhǔn)做出來(lái)的米酒香甜可口，喜歡的可以試試。感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。