簡單來就是別人看見你喝的茅臺就會對你個人身份和身家肅然起敬，求人辦事送茅臺對方感覺是對自己的尊重，造成了如今沒錢的買茅臺，有錢的人喝茅臺。福建省的江河幾乎都是發(fā)源于本省的西部武夷山脈和中部的戴云山脈，向東流入臺灣海峽，如閩江、木蘭溪、晉江、九龍江等，因此對于省內(nèi)江河的水質(zhì)，福建省人民政府能夠采取強(qiáng)有力的措施防污染，治理污染，確保沿海的福州、莆田、泉州、廈門、漳州等大城市的用水安全，用水高品質(zhì)。
1、釀造茅臺是用的什么原料？
醬香酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國白酒中最大的，同時，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過20%。俗話說，5斤糧食1斤酒，也是中國白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺酒的品質(zhì)和健康基因。
通常情況下，茅臺酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，
②茅臺酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺酒大曲的原料就是本地的小麥。
②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。
三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽開始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，
2、茅臺酒的精髓在水，那為什么茅臺鎮(zhèn)用的水一樣卻差這么多？
這個問題最好由茅臺鎮(zhèn)的釀酒師們來回答。不過我去年去了一次茅臺鎮(zhèn)，看了幾家酒廠，感受最大的是茅臺鎮(zhèn)的酒文化。也感受到酒是真酒，至于你說用的水一樣，釀的酒不同。我認(rèn)為這很正常，給我最大感受，我認(rèn)為不同的地方就是，一年7輪次接酒，每個輪次的酒，質(zhì)量不一樣，味道不一樣，存放的年限也不一樣，7輪次酒在勾兌時比例不一樣，所以勾調(diào)出來的酒味道就不一樣。
3、全國水質(zhì)最好的省份，到底坐落在哪里？
全國水質(zhì)最好的省份是福建省，福建省的江河幾乎都是發(fā)源于本省的西部武夷山脈和中部的戴云山脈，向東流入臺灣海峽，如閩江、木蘭溪、晉江、九龍江等，因此對于省內(nèi)江河的水質(zhì)，福建省人民政府能夠采取強(qiáng)有力的措施防污染，治理污染，確保沿海的福州、莆田、泉州、廈門、漳州等大城市的用水安全，用水高品質(zhì)。福建省人口較少，只有3900萬人，污染源也小，
福建省的生態(tài)環(huán)境全國最佳，指的就是空氣、江河水質(zhì)最佳，森林綠化率最高。福建省江河水質(zhì)長期保持在一、二類水的高品質(zhì)，而黃河流經(jīng)九省區(qū)，黃河流域兩億人口；淮河流經(jīng)四省，流域人口兩億多；長江流經(jīng)十二個省市，流域人口近五億，黃河、淮河、長江流域在水污染問題上，是下游管不了上中游偷排污水，中下游管不了上游偷排污水，加之流域人口數(shù)量龐大，生活生產(chǎn)排放、非法排放污水量巨大，防治、管好水質(zhì)甚為艱難。