你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ模诎拙频膬?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉(cāng)庫(kù)里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤(rùn)。有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說(shuō)的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”。
1、我家自己今年做了500斤左右的白酒，想埋在地下儲(chǔ)藏起來(lái)，應(yīng)該怎樣儲(chǔ)藏？
你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ模诎拙频膬?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉(cāng)庫(kù)里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤(rùn)。如果白酒多的話，建議挖一個(gè)地下儲(chǔ)藏間兒，這樣存取比較方便，儲(chǔ)藏的過(guò)程中，標(biāo)注好生產(chǎn)的日期，容量，和酒的類型，這樣也便于區(qū)別和分類，酒是一種飲品，更是一種文化，從釀酒的工藝，到儲(chǔ)藏的方式，都和中國(guó)的傳統(tǒng)加工工藝有著的關(guān)系，更是民族文化和傳統(tǒng)的載體，
2、白酒埋在地下的話，到底好不好呢？
我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下。到底這個(gè)白酒能不能收藏在泥土底下呢，這種埋藏在土地下面有沒(méi)有具體的科學(xué)依據(jù)呢。我們先看看白酒適宜的貯存條件，1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫，容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機(jī)物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類，也就是錯(cuò)綜復(fù)雜的酒香味。
2、陰涼，酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強(qiáng)的，要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會(huì)殺死部分的微生物。溫度低了，微生物也會(huì)進(jìn)入冬眠期，分解有機(jī)物少之又少，3、干爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎，
跟外面的田間干爽問(wèn)題應(yīng)該不大吧，雖然問(wèn)題是不太大，只不過(guò)外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會(huì)影響口感，可能會(huì)出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴(yán)重點(diǎn)的可能滋生一些有毒的細(xì)菌，這樣影響更加的嚴(yán)重。收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒，最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產(chǎn)勾調(diào)中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯。
醬香酒是多輪次的盤(pán)勾，酒體里面的微生物種類繁多，合成的香氣物質(zhì)也是比較復(fù)雜，收藏后，口感更具一番風(fēng)味，非純糧食為什么不太適宜收藏呢，非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒體里面的有機(jī)物也是非常的微量的，就算在適宜的條件下貯存。時(shí)間一長(zhǎng)，酒體里面的酒精都揮發(fā)完了，只剩下一些調(diào)味精跟水，聞起來(lái)都難聞，更加天不上什么口感，
先拋開(kāi)是不是純糧食酒，白酒收藏在泥土里面。雖然是避光，但是泥土里面比較潮濕、陰冷，潮濕容易滋生一些細(xì)菌，或者泥土李里面原本就帶有一些細(xì)菌，這些細(xì)菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細(xì)菌滲入到酒體里面，不只是影響口感，能不能喝都是個(gè)問(wèn)題，更不要說(shuō)酒體品質(zhì)改善了，泥土里面陰涼，會(huì)使酒體里面的微生物進(jìn)入冬眠期。
分解有機(jī)物的速度大大降低了，市面上曾經(jīng)一度風(fēng)靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等這些都是打著營(yíng)銷噱頭。有了解過(guò)白酒收收藏的酒友們基本不會(huì)上當(dāng)，被套路的總是一些貪小便宜的消費(fèi)者，他們了解不深，看著便宜就買(mǎi)來(lái)嘗嘗。買(mǎi)回去，感覺(jué)跟幾塊錢(qián)的白酒差不多感覺(jué)，我只是一名在酒業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng)，我一直堅(jiān)信“酒品如人品”，堅(jiān)持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，絕對(duì)是性價(jià)比高的口糧酒。
3、白酒密封放水里保存和埋土里哪個(gè)好？
你好我是小揚(yáng)大叔，很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，白酒密封放水里保存和埋土里哪個(gè)好？先說(shuō)說(shuō)放水里保存，放水里保存肯定是不行的，不管用什么容器來(lái)裝酒都不能保證百分百密封，時(shí)間久了肯定會(huì)有水滲入酒里，水時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變質(zhì)，所以放水里保存肯定不行！在說(shuō)說(shuō)放土里保存，白酒放在土里保存不如放在地窖里保存，因?yàn)橐话銉?chǔ)存白酒都會(huì)用到陶制的的壇子，白酒在壇子里密封的時(shí)候會(huì)通過(guò)壇子上微小的氣孔進(jìn)行“呼吸”這個(gè)呼吸的過(guò)程酒精和氧氣會(huì)發(fā)生脂化反應(yīng)，反應(yīng)的過(guò)程中產(chǎn)生更多的脂類物質(zhì)，有這些脂類物質(zhì)所以白酒會(huì)不同的香型，地窖中恒溫恒濕的環(huán)境有利于白酒的存儲(chǔ)所以很少埋在土里保存，土里的水份容易進(jìn)入壇子中破壞酒質(zhì)，而且氧氣不能進(jìn)入壇子中發(fā)生脂化反應(yīng)。