東北那么冷，東北人在冬天不但喜歡吃涼菜，東北人在冬天還喜歡吃雪糕冰淇淋，東北人在冬天還喜歡吃凍梨凍柿子，這首先說明了東北人冬天不怕冷、不怕涼，其實(shí)東北人冬天吃涼菜，有兩個(gè)原因，一是東北人喝酒吃涼菜更爽口下酒，二是東北人冬天吃涼菜更方便簡單，東北人可以用所有的蔬菜拌涼菜吃的。
1、東北那么冷，為什么喜歡吃涼菜？
東北那么冷，東北人在冬天不但喜歡吃涼菜，東北人在冬天還喜歡吃雪糕冰淇淋，東北人在冬天還喜歡吃凍梨凍柿子，這首先說明了東北人冬天不怕冷、不怕涼，其實(shí)東北人冬天吃涼菜，有兩個(gè)原因，一是東北人喝酒吃涼菜更爽口下酒，二是東北人冬天吃涼菜更方便簡單，東北人可以用所有的蔬菜拌涼菜吃的。比如蘿卜，東北人把蘿卜切成絲，用白糖加醋拌的涼菜；東北人把大白菜切成絲，加上黃瓜絲，加上干豆腐，加上粉絲粉皮，加點(diǎn)花生米，加上瘦肉絲，那就是一年四季都在吃的東北大涼菜；東北人把青椒或者尖椒、胡蘿卜絲，干豆腐絲放在一起的涼拌三絲等，東北人的涼菜沒什么太多的講究，可以把很多種食材放在一起涼拌的，而且在東北，東北人也都是非常喜歡吃涼菜的！尤其是喝酒，沒有熱菜可以，但是必須要有涼菜，東北人就是在冬天，喝酒首選的菜品就是涼菜，這也包括那些涼的蘸醬菜，只要有涼菜，只要有蘸醬菜，在東北多么冷的冬天，東北人也能把酒喝的熱火朝天的，也能喝的把外套脫下去的，過去老一輩的東北人冬天喝白酒都要用酒壺把酒溫?zé)崃撕?，而現(xiàn)在的東北人喝白酒，是不需要熱的，就是在冬天喝啤酒，也要喝涼的！還有一點(diǎn)，東北冬天室外溫度零下二三十度，但是，東北冬天室內(nèi)溫度最低也是零上二十左右度的，東北人冬天在室內(nèi)也是穿短袖衣服的，這樣，室內(nèi)的溫度比較高，如果喝酒的時(shí)候吃上幾口冰涼清爽的涼菜，那是很舒服的，所以，東北人在冬天喜歡吃涼菜也就是非常正常的了！感謝您對(duì)從善如劉三農(nóng)問答的關(guān)注和支持，歡迎您的評(píng)論留言！，
2、西安人為什么喜歡吃涼菜？有哪些好吃的涼菜推薦呢？
西安人為什么喜歡吃涼菜？有哪些好吃的涼菜推薦？因?yàn)樵诙烊藗兊闹b太厚,肺火旺盛，使體內(nèi)出現(xiàn)“燥氣”，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)上呼吸道或胃腸疾患。因此，要適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)涼菜和屬性偏涼的“甘寒”食品，以起到一定的制約作用，涼拌土豆絲食材主料:土豆260g輔料:鹽適量紅辣椒適量蔥白適量香菜適量花椒適量醋適量辣椒油適量生抽適量步驟1.首先將土豆切絲，倒入清水中以防氧化變黑、大蔥取蔥白段切絲、紅椒去籽切絲、香菜梗切段。
2.準(zhǔn)備一鍋清水燒開，加入三勺鹽，將土豆焯水至變熟后，盛入涼水中冷卻，3.鍋中倒油，將花椒下鍋爆香后撈出，留油備用。4.準(zhǔn)備好土豆絲，將紅椒絲、香菜梗、蔥白絲倒入碗中，加半勺鹽、2勺醋、1勺生抽，接著澆上花椒油，倒入辣椒油，拌勻，就完成啦，小貼士1、香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的作用，如果不喜歡，可以酌量增減。
2、調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味進(jìn)行調(diào)整，3、土豆絲焯之前要清洗掉淀粉，使土豆絲焯好后非常清爽。涼拌黃瓜食材主料:黃瓜2根輔料:花椒粒適量鹽適量白醋適量干辣椒適量白糖適量步驟1.首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈，2.干辣椒切節(jié)。
3.鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼，4.準(zhǔn)備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調(diào)好的碗汁，就制作完成啦！小貼士1、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。2、淋入調(diào)味汁的黃瓜放冰箱里冷凍一下再吃，味道更佳，胭脂冬瓜食材主料:冬瓜200g莧菜200g輔料:蜂蜜適量步驟1.冬瓜洗凈去皮2.將冬瓜切成條3.冬瓜條放入冷水中浸泡4.鍋燒水，水沸騰后放入冬瓜條5.煮沸后將冬瓜撈出6.投入涼開水中7.莧菜洗凈8.將莧菜放入鍋內(nèi)9.煮出紅色的水10.莧菜汁過濾出來11.冬瓜條晾涼之后放入莧菜汁12.加入蜂蜜，入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就可以吃了小貼士冬瓜焯水的時(shí)候不要煮太久哦，斷生即可，煮太久吃起來就不脆啦香辣海帶絲食材主料:海帶絲200g紅椒1個(gè)輔料:小紅辣椒1個(gè)干辣椒3個(gè)麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小勺糖適量鹽適量辣椒醬1袋香油適量步驟1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2.鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；7.再加入醋；8.加入糖和鹽；9.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；10.香味溢出后放入花生碎；11.充分炒勻，即可關(guān)火；12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；13.再加入少許香油，充分拌勻即可。