好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒。白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道，白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點(diǎn)的白酒在你的嘴巴里都是好酒，有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達(dá)到好酒級別的白酒。
1、酒究竟什么味道算是好酒？
首先通過外包裝，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包裝的標(biāo)簽印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良，白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊，外包裝的接縫嚴(yán)密齊整，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。酒瓶的瓶蓋兒平整光滑，開啟方便。蓋上圖案及文字整齊規(guī)范，清楚，對口嚴(yán)密，其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是會(huì)說話的，
酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)。比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密消失緩慢，大小均勻平鋪，持續(xù)時(shí)間較長，通?？梢赃_(dá)到15秒。而且倒在杯中，酒液有掛杯，平鋪的酒杯壁面，緩慢流下，還有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達(dá)到好酒級別的白酒。
可以通過這兩點(diǎn)去評判，在品酒師的行業(yè)里有一句評語是品評酒的重要標(biāo)準(zhǔn)，它也可以作為評價(jià)一款好酒一項(xiàng)指標(biāo)，這句話就是“入口柔，一線喉”。說的就是一款酒入嘴一定要綿柔，我們都知道一款純糧食白酒的釀造過程，尤其是醬香型白酒，從釀造到我們餐桌上日常飲用的這個(gè)過程，是非常漫長而復(fù)雜的。一款好酒中所含的微生物，酯類，酸類，醇類雖然占的比例非常小，但是卻是酒類出現(xiàn)香味，也就是呈香物質(zhì)，富有層次變化的主要來源，
所以入嘴要不辣，不麻舌，無刺激性不良?xì)馕?，這是能達(dá)到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面鋪開，分辨酒的味感，薄厚，綿柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，諸味是否協(xié)調(diào)，有沒有余味兒。咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭，第二天頭不疼渾身無不適的感覺，我覺得這才能算是一款好酒的基本標(biāo)準(zhǔn)吧。
2、酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？
謝邀！本人煙酒不沾，即使在應(yīng)酬宴會(huì)上大家都知道，故沒有人對我勸酒敬酒，我只知白酒有強(qiáng)烈的刺激性辣味。據(jù)說適當(dāng)飲酒可舒筋活血，但不能過量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)，據(jù)說飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個(gè)半斤到一斤白酒都不成問題。一般的女士聚會(huì)都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事，
3、覺得酒好喝的人到底喝到的是什么味道？
哇感覺這個(gè)問題就是為我量身定做的！喜歡喝酒的人酒真的是香的，能夠品出里面很多種味道，厚重的酒糟味，能想象出在翻動(dòng)酒糟發(fā)酵的場景。谷物的香氣，就是那種稻谷加工廠有時(shí)候能聞到的味道，泥土味等等?？诟?，大部分不喝酒的人可能只覺得辣，就好像不吃辣椒的人永遠(yuǎn)不知道辣椒的香，正是這種刺激的口感更像是一種挑戰(zhàn)，在這種刺激的口感里去細(xì)細(xì)品味一絲甘甜。
4、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品評的時(shí)候，有很多非常專業(yè)的詞語，可能酒友們在平時(shí)接觸的時(shí)候不夠了解，也因此在實(shí)際上操作的時(shí)候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關(guān)于濃香型白酒當(dāng)中的窖香，究竟是什么樣的味道呢？今天解酒人就為大家詳細(xì)分析一下這個(gè)問題，窖香濃郁的窖香指的是什么？其實(shí)從表現(xiàn)上來看，醬香主要指的是己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它是在釀酒的過程當(dāng)中，主要是通過微生物己酸桿菌代謝出來的己酸和乙酯通過酯化反應(yīng)生成的物質(zhì)，呈現(xiàn)出來的香氣有著一種類似于菠蘿的水果香氣，
濃香型白酒在進(jìn)行發(fā)酵的過程當(dāng)中，因?yàn)檫x擇的是泥池發(fā)酵，也因此窖香味道要比醬香型白酒當(dāng)中更加突出。醬香型白酒一般只有較底窖的窖香是比較明顯的，也能夠看出不同工藝選擇的釀造過程不同，形成的口感自然會(huì)有著比較大的差異化，那么窖香究竟有著怎樣的特點(diǎn)？其實(shí)對于這種感覺是非常難以描述的，因?yàn)樗且环N復(fù)雜香氣在進(jìn)行品味的過程當(dāng)中，只能夠大概地說出它的一些味道，它的主體主要是泥土、苔蘚、酸菜、草木灰、菠蘿等復(fù)合香味。
