如果讓他們正確回答“甘油三酯是什么。只是中國(guó)傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，酒曲是釀酒行業(yè)的一個(gè)靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成，這個(gè)過程，專業(yè)地講，叫做微生物的富集，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽。
1、固液法白酒是什么意思？
固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。這是相對(duì)于液態(tài)發(fā)酵來說的，如果沒有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒有這么大的威望了，只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵。什么是液態(tài)發(fā)酵呢谷物的淀粉要轉(zhuǎn)化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再把糖轉(zhuǎn)化為酒精，液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵。
所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的好處是：發(fā)酵過程短，7-15天就可以產(chǎn)出酒酒；酒精的產(chǎn)出率高，可以達(dá)到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯類這些經(jīng)濟(jì)型的淀粉食物代替五谷。其實(shí)伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵的，液態(tài)發(fā)酵本無罪。
只是中國(guó)傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個(gè)發(fā)酵和蒸餾工藝，即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個(gè)過程。所以，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽，是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達(dá)到將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達(dá)到兩個(gè)轉(zhuǎn)化步驟。
而液態(tài)前面說了的，是需要用生物化學(xué)工藝把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用糖加入酒藥來發(fā)酵產(chǎn)生酒精，分兩步來完成的，前面說了，固態(tài)和液態(tài)在原料和工藝上的不同。液態(tài)法只產(chǎn)生酒精，想做成白酒需要再加入相應(yīng)的香氣物質(zhì)，而固態(tài)發(fā)酵法不僅產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生多種微量元素和香味物質(zhì)。另外，我們了解一下酒曲，就知道工業(yè)方的液態(tài)發(fā)酵只是單純的酒精，
而固態(tài)的酒曲卻能無限地發(fā)揮。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種，是提供釀酒用各種酶的載體，酒曲是釀酒行業(yè)的一個(gè)靈魂，也是釀造白酒的最主要的催化劑，但無論大曲還是小曲，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成，這個(gè)過程，專業(yè)地講，叫做微生物的富集。
2、甘油三脂是什么？
這個(gè)問題問得非常好！40歲以上的城鎮(zhèn)居民，幾乎沒有不知道甘油三酯的，因?yàn)樗麄儺?dāng)中絕大多數(shù)健康體檢都繞不過甘油三酯偏高的坎，但是，如果讓他們正確回答“甘油三酯是什么？”還真的沒有多少人能夠答上來，今天我就和大家伙兒一起，來聊一聊這個(gè)問題，僅供參考。甘油三酯是什么？甘油三酯，在體檢報(bào)告單上有時(shí)也縮寫成為英文字母TG；甘油三酯本身就是一種有機(jī)化合物，具體是由1個(gè)分子的甘油（也叫丙三醇）與3個(gè)分子的脂肪酸結(jié)合而成，
根據(jù)脂肪酸的分子大小不同，甘油三酯呈現(xiàn)油或者脂的不同狀態(tài)；一般動(dòng)物體內(nèi)的甘油三酯，由于脂肪酸碳鏈較長(zhǎng)，分子量較大，所以呈現(xiàn)的是固態(tài)的脂狀態(tài)，最典型的如雞鴨鵝的內(nèi)臟表面包裹的一層厚厚的黃油。植物里的甘油三酯一般呈現(xiàn)油的狀態(tài)，因?yàn)橹舅崽兼溳^短，分子量較小，甘油三酯在我們身體里最重要的功能有3個(gè)，第一個(gè)是我們體內(nèi)儲(chǔ)能最大的物質(zhì)；第二個(gè)是我們體內(nèi)產(chǎn)能最多的物質(zhì)；第三個(gè)是包裹在我們腹腔內(nèi)臟周圍，起固定內(nèi)臟的作用。
身體里甘油三酯是怎么產(chǎn)生的？我們平常抽血化驗(yàn)，檢測(cè)出來的甘油三酯，是指血漿中血清分離后，得到血清中的甘油三酯，我們身體里的甘油三酯的產(chǎn)生主要有2種途徑，一個(gè)是一日三餐食物中轉(zhuǎn)化而來，叫外源性的甘油三酯；另一個(gè)途徑由我們身體里的肝臟和脂肪組織里合成產(chǎn)生的，叫內(nèi)源性的甘油三酯。外源性甘油三酯的產(chǎn)生過程大致是這樣:首先食入富含甘油三酯的食物，然后經(jīng)過胃腸消化吸收，在膽汁酸、脂酶的作用下，將食物中的甘油三酯水解生成游離脂肪酸和甘油一酯，并被腸黏膜吸收，最后在腸黏膜上皮細(xì)胞內(nèi)，又合成為可供我們身體利用的甘油三酯。