酒出來(lái)了，有股糧食酒自然的香味。制作酒，首先你要有做酒的原材料，小麥，高粱，糯米，喝過(guò)這樣酒的人都知道，這酒不同外面酒香味，對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類(lèi)別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢。
1、如何制作純糧食酒？
不知你說(shuō)的是現(xiàn)代機(jī)器工藝制作還是傳統(tǒng)手工制作？我家都是傳統(tǒng)手工藝制作！制作酒，首先你要有做酒的原材料，小麥，高粱，糯米！我這里都是糯米釀造，糯米也是自己種出來(lái)的！下面就釀酒的過(guò)程說(shuō)一下：首先把糯米用井水浸泡一宿。第二天撈起來(lái)，沖洗干凈；然后倒米木甑里蒸熟，再用井水淋洗，洗好后倒大缸里拌好酒餅粉蓋上蓋子，兩天就可以了出酒了！剛出的很甜，不宜多喝，容易脹氣！至少十來(lái)天后，酒發(fā)酵得差不多了！就好喝！這是純酒釀！如果想做白酒，這酒糟就可以倒鍋里再放蒸溜白酒的木甑壓著，木甑周?chē)门獫竦墓瓤贩酆粚?shí)封好，不讓白酒跟氣冒掉了！然后木甑上再放一個(gè)大鍋，鍋里再放滿(mǎn)水！防止酒變熱變焦！下面鍋里的酒糟的蒸氣水，遇上木甑上鍋的蒸溜，就變白酒出來(lái)了！酒出來(lái)了，有股糧食酒自然的香味！喝過(guò)這樣酒的人都知道，這酒不同外面酒香味！這就是真正的純糧酒！，
2、純糧食自釀白酒比80元以下一瓶的白酒如何呢？
一般來(lái)說(shuō)，并不建議喝農(nóng)村自釀酒，首先，自釀酒雖然也是用紅薯、小麥、玉米、高粱等作為原料，但很多都是小作坊生產(chǎn)出來(lái)的，釀酒條件有限，釀酒環(huán)境較差，釀酒設(shè)備不齊全，大多數(shù)散酒沒(méi)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，里面含有的成分也是未知數(shù)，甚至有些甲醛含量超標(biāo)，這種酒喝多了對(duì)人體有害無(wú)益。其次，農(nóng)村自釀酒門(mén)檻低，市場(chǎng)監(jiān)管難，不像品牌酒，有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，散酒釀制，更依賴(lài)于釀酒師，為了使口感更好，還會(huì)添加各種外來(lái)物質(zhì)，當(dāng)然，不排除有些自釀酒確實(shí)好喝，
3、如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買(mǎi)不到的了。我的理解就是這樣的，當(dāng)然，我覺(jué)得很奇怪，為什么會(huì)有純糧食酒這個(gè)說(shuō)法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺(tái)酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺(jué)得，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，純糧食酒，是個(gè)偽概念，酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來(lái)的吧？未必是從石油里面提煉出來(lái)的？所以，我對(duì)于純糧食酒，總是感覺(jué)怪怪的感覺(jué)。
當(dāng)然，你說(shuō)的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒，但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質(zhì)和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺(tái)酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒(méi)有任何問(wèn)題，你可能說(shuō)的是，沒(méi)有勾兌酒精的酒吧？好像越說(shuō)越復(fù)雜了。只是，據(jù)我的了解，農(nóng)村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實(shí)不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了，
4、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷(xiāo)售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰?tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類(lèi)別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見(jiàn)，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無(wú)力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)。