農(nóng)村老人說“喝白酒，就要喝高度酒”，這話有道理嗎。低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒，低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度，多喝傷身，少喝有益我國白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分，高度酒，一般喝一點(diǎn)，感覺差不多了，就不會(huì)再喝了，畢竟自己的酒量是多少心中有數(shù)。
1、自釀高度白酒要調(diào)出中低度白酒怎么調(diào)？
低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度，多喝傷身，少喝有益我國白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量決定酒度的高低，低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒。無論是高度白酒或低度白酒，在生產(chǎn)過程中釀制出來的原酒，質(zhì)量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫貯存一段時(shí)間后，再加水(在釀酒工藝中稱“加漿”)降度至標(biāo)準(zhǔn)要求的酒度，
然后再經(jīng)過一系列的工藝處理，最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒。無論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產(chǎn)的正統(tǒng)產(chǎn)品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的，理化指標(biāo)要求達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴(yán)格要求，必須達(dá)到“國際”。我國白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香，酒度較高，一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化，二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀，三是口味不協(xié)調(diào)、易出現(xiàn)水味。
因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有典型性，在各酒廠生產(chǎn)低度白酒中采取的措施雖不盡相同，但其過程基本是一致的。低度白酒一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒，
低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大，目前國內(nèi)處理方式很多，總的概括起來有吸附法、冷凍法和蒸餾法等。
當(dāng)然，低度白酒“酒度”要合適，有些人士主張最好在32度-38度-40度范圍之內(nèi)，也有些人主張搞一些“中度”酒，酒度在42度-48度之間，如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅覺和味覺有一定的感覺程度，若酒度過低，酒中微量芳香成分太少，嗅覺和味覺難以辨別其味道，也就說不上什么風(fēng)格和酒型了，所以為了保持白酒特有香氣和口味，酒度降低要恰到好處，不宜無限降度。
2、農(nóng)村老人說“喝白酒，就要喝高度酒”，這話有道理嗎？
農(nóng)村老人說“喝白酒，就要喝高度酒”，這話有道理嗎？農(nóng)夫平時(shí)雖然也喝點(diǎn)酒，但是酒量很一般，如果家中來客人了，就會(huì)陪他們喝上一點(diǎn)，所以對(duì)于酒的研究也不是很深。但是農(nóng)夫的身邊有不少人就很喜歡喝酒，基本上是天天離不了它，而在農(nóng)村里到了年底的時(shí)候，酒席也比較多。正所謂“無酒不成席”，在農(nóng)村的酒席上，酒是必不可少的，
不僅有白酒，還得有啤酒，但是近些年啤酒不受歡迎了，尤其是在冬天的時(shí)候，喝的人更少。低度酒容易上頭，而且后勁大，因?yàn)榈投鹊木坪绕饋砀杏X味道很淡，尤其是近些年市場(chǎng)上所售賣的瓶裝酒，低度酒喝起來沒什么感覺。而這樣的酒因?yàn)槎葦?shù)低，往往會(huì)不知不覺喝下去很多，剛喝的時(shí)候感覺沒什么，可是等到喝完以后，就會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)酒勁上來了，尤其是后勁很大，很容易上頭，非常的難受。
而高度酒，一般喝一點(diǎn)，感覺差不多了，就不會(huì)再喝了，畢竟自己的酒量是多少心中有數(shù)，高度酒安全性相對(duì)更高。有些人認(rèn)為低度酒更有利于身體健康，對(duì)身體的傷害要小一些，但事實(shí)并非如此，低度酒往往都是高度酒經(jīng)過進(jìn)一步加工而成的，其中還或多或少會(huì)加入一些添加劑，來確保其不變質(zhì)，并且避免口感受到影響，所以，其實(shí)低度酒對(duì)人身體健康的危害會(huì)更大。