中國白酒，為什么這么獨特中國白酒的定義，有權威的國家行業(yè)標準，在《GBT208222007》等一系列國家標準中，它是這樣被定義的。兩種不同的解決辦法，造成了一個天一個地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國人喝白酒，聽說當年葉利欽總統(tǒng)訪華時特意要求上了白酒，從這里就可以看出俄羅斯人是不是真的不愛喝中國白酒了[呲牙]。
1、同是烈酒，伏特加能賣遍全世界，為什么白酒感覺只有中國人喝？
謝邀。為什么只有中國人喝白酒？這是個很好的問題，解釋起來也很復雜，在此，小食就從中國白酒的起源、發(fā)展，來嘗試解讀一下。中國白酒，為什么這么獨特中國白酒的定義，有權威的國家行業(yè)標準，在《GBT208222007》等一系列國家標準中，它是這樣被定義的：“以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成，
”這個定義其實很簡單，就是我國的白酒，是一種蒸餾過后的糧食發(fā)酵酒。而用“曲”釀酒，才是中國白酒區(qū)別于其他糧食發(fā)酵酒的主要特征，用糧食釀酒，比用水果釀酒要更難，因為果糖可以直接轉化成酒精，但糧食里的淀粉不行，要先變成單糖類，然后才能變成酒。在具體的操作上，就是要先讓糧食糖化，然后才能酒化，在這個問題上，中國使用了“曲”，使糧食直接糖化，而外國則是先讓糧食發(fā)芽，形成糖化，而后轉化成酒精。
兩種不同的解決辦法，造成了一個天一個地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國人喝白酒，通常意義上的中國白酒，我們也才接受沒多久糧食釀造酒在我國由來已久。9000年前，當時還是新石器時代，就已經(jīng)有釀造歷史（河南賈湖發(fā)現(xiàn)了盛酒陶器碎片），我們常說中華上下五千年，而酒在9000年前就已出現(xiàn)。酒的歷史比中國還長，這話沒毛病，
但是現(xiàn)在我們喝的高度白酒，出現(xiàn)的歷史就要短得多。在古代，詩人們動不動就“會須一飲三百杯三百杯”，水滸傳里面的好漢，喝了十七八海碗酒還能行俠仗義，這里面固然有文學夸張的成分，但我們也能從背后發(fā)現(xiàn)一個事實——受制于早期的釀造工藝，早期的酒普遍度數(shù)不高。在沒有掌握蒸餾技術之前，中國人喝的都是沒有經(jīng)過提純的低度酒，有點類似今天的黃酒，
這一類酒，通常情況下，第一眼看上去有點發(fā)綠，有點渾濁，所以詩人要說：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，水滸傳里，吃酒要先拿個篩子來篩。之所以會這樣，是因為古代釀酒的現(xiàn)場條件往往很差，酒曲的質量也參差不齊，總是要混點亂七八糟的東西進去，所以看起來就是綠的，混的，直到元朝時期，蒸餾術從西方傳過來，中國本土的釀酒術結合西方蒸餾技術，搞出來的酒才有點今天白酒的樣子了。
度數(shù)也能達到40度以上，這樣的高度酒，李白怕是來不了三百杯了，武松來三海碗，估計要給老虎當午餐。即使是白酒出現(xiàn)后，人們也花了相當長的時間來適應，黃酒仍然在相當長的時間內是社會主流，連“白酒”這個統(tǒng)一名稱，都是建國后才確定的，之前都是這個“春”那個“燒”各叫各。從近代以來的民俗風情來看，白酒成為社會主流，至少也是建國后的事情，在這之前，老百姓們還是喝黃酒的居多，
孔乙己不就老拿茴香豆下黃酒嘛。所以，外國人接受不了白酒很正常，一是因為白酒用酒曲釀造，口味獨特，喝不慣。其實別說外國人了，連很多中國人都喝不慣，小食在寫這篇問答時，坐在電腦桌對面的同事就喝不了白酒，每次聚餐都喝啤的；二是通常意義上的白酒，歷史本就不長，還有待推廣和普及。酒作為一個國家、民族的文化符號，向全世界推廣、普及，是很漫長的一個過程，
2、俄羅斯人愛酒，但卻為什么不愿喝中國白酒？
俄羅斯人不愿喝中國白酒，不是不愛喝，是喝不起所以不愿意買來喝，俄羅斯人喝的伏特加酒實質就是食用酒精兌水的酒精溶液，也就是中國白酒分類中最低檔的液態(tài)法白酒。中國白酒中其他中高檔白酒風味物質多，味道好，但價格高，拿酒當水喝的酒鬼一般喝不起的，聽說當年葉利欽總統(tǒng)訪華時特意要求上了白酒，從這里就可以看出俄羅斯人是不是真的不愛喝中國白酒了[呲牙]。