優(yōu)質(zhì)白酒入口柔，吞咽順，回味微甜、醇厚、悠長、不刺激。不懂酒之工藝、釀造、傳統(tǒng)，更不用談理解酒之歷史、文化與風(fēng)土；國人大多懂的，是酒的品牌、酒的價格、酒的面子、甚至連什么酒好什么酒差都不知道”，喝了20年白酒的你真的知道喝什么酒更安全，九月九釀新酒好酒出在咱的手好酒喝了咱的酒上下通氣不咳嗽喝了咱的酒滋陰壯陽嘴不臭喝了咱的酒一人敢走青殺口喝了咱的酒見了皇帝不磕頭一四七三六九九九歸一跟我走好酒好酒好酒。
1、如何鑒賞酒？如何分辨好酒？哪種白酒好喝？
謝邀，遲復(fù)為歉。白酒品鑒是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對酒的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征的分析評價，在品評前，對品評環(huán)境的要求是光線充足、柔和、適宜，溫度為20%～25%，濕度約為65%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無其他香氣及邪雜味，沒有噪音干擾，整潔、安靜的地方。品酒杯要求無色透明、無花紋裝飾，大小、形狀、厚薄一致，
一般都用郁金香型品酒杯，它的特點是肚大口小，肚子大蒸發(fā)面積大，口小就能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。優(yōu)質(zhì)的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，杯中酒液清澈透明，沒有任何雜質(zhì)，醬香型的陳年老酒，酒的顏色會微微發(fā)黃。優(yōu)質(zhì)白酒香氣協(xié)調(diào)，帶有自然的糧食、曲藥、果實或者花朵的香味，讓人有愉悅感，主體香突出，無其他邪雜味，
優(yōu)質(zhì)白酒入口柔，吞咽順，回味微甜、醇厚、悠長、不刺激。下面是經(jīng)專家研究得出舌頭各部位與味覺的反應(yīng)，大家可對照體會感受下：舌尖對甜味敏感；舌根對苦味敏感；舌面（舌的中央?yún)^(qū)）對酸味敏感；舌周（舌的兩側(cè)邊緣）對酸味敏感，總之，沒有邪雜味，本品風(fēng)格突出，偶爾喝多了也不上頭、不口干，我認為就是可以值得一試的優(yōu)質(zhì)白酒了。
2、如何判斷酒是好酒？
喝了20年白酒的你真的知道喝什么酒更安全？今天就來說一下中國人到底懂不懂酒，“我想說，大部分中國人是不懂酒的：不懂酒之工藝、釀造、傳統(tǒng)，更不用談理解酒之歷史、文化與風(fēng)土；國人大多懂的，是酒的品牌、酒的價格、酒的面子、甚至連什么酒好什么酒差都不知道”，在我們的身邊，往往有很多自以為懂酒的朋友。他們談起市場上的酒似乎了如指掌、好像知道了什么天大的的秘密；要么夸夸其談，仿佛洞察今古，一切酒事均不在話下，
然而，細細一聽，他們的觀點往往卻漏洞百出。今天，浪哥就給酒友們梳理盤點這些在酒桌上容易聽到的誤導(dǎo)之言，誤區(qū)1：自釀的酒最生態(tài)、最安全在農(nóng)村也有很多自己釀造酒的朋友，基本都是選擇使用塑料容器裝酒。且不說用塑料容器裝酒對酒體有害，這個“原生態(tài)”自釀酒的口感就真不敢保證，原生態(tài)蔬菜、生態(tài)雞蛋、生態(tài)水果——不少酒友們?nèi)缃駷榱税踩鹨?，選擇購買一些小作坊并且美譽為透明酒坊，看得清楚，喝得放心。
客觀評價，自釀酒有品質(zhì)高低，其中不乏一些好酒的存在，甚至有一些家族傳承的傳統(tǒng)工藝好酒，但如今的市場并非自釀酒就一定安全。浪哥在這里給酒友們一些建議，選擇自釀酒，首先需要關(guān)注自釀設(shè)備在安全衛(wèi)生方面是否達標、是否大量使用了塑料管路；自釀酒所使用的水是否是經(jīng)過了嚴格過濾的純水；原料是否是符合安全標準。其次，需要關(guān)注自釀酒的工藝流程：用曲、下窖、出窖、蒸餾，是否有自己一套嚴格標準，
最后，自釀酒釀酒來后往往立即裝瓶，這種酒是不適合喝的，需要進行一定時間的貯存，千萬不要買來直接就喝了，不僅口感不好，還存在一定的安全隱患。事實上，有經(jīng)驗的正規(guī)酒廠往往還會對酒進行1-3年的貯存，再在出廠前對酒進行勾調(diào)，即以老酒來調(diào)新酒，以此達到較好的口感，誤區(qū)2：市場上除了茅臺，都是勾兌酒抱有這種想法的酒友絕在大多數(shù)。
首先，國酒茅臺，目前市場上對茅臺的消費觀念，已經(jīng)到達了登峰造極的地步。如今茅臺的也是金玉之言、價格不低，但還是有很多消費能力高的酒友的選擇，茅臺確實是好酒，茅臺確實是嚴守工藝底線，茅臺確實是堅守品質(zhì)路線，但絕不能如此以偏概全，將天下所有其他酒劃歸到茅臺的對立面，如今雖說很多傳統(tǒng)工藝酒廠早已不在，但是堅守傳統(tǒng)工藝的酒廠大有人在、堅守品質(zhì)化路線的品牌同樣不計其數(shù)，一些酒廠同樣釀出了美酒瓊漿。