下面我就給大家說(shuō)如何鑒別真假蜂蜜。用電吹風(fēng)的冷風(fēng)吹蜂蜜，觀察蜂蜜上層如果變得濃稠了，是真蜂蜜，如果發(fā)現(xiàn)板結(jié)了，就是假蜂蜜，如果蜂蜜上面有結(jié)晶，用手指捏，結(jié)晶化掉了，就是真蜂蜜，假蜂蜜是不會(huì)化的，恭喜，你淘到寶了，這就是你要的真蜂蜜，一成不變的蜂蜜我們都直接當(dāng)垃圾扔，蜂蜜變來(lái)變?nèi)ゾ蛯?duì)了。
1、怎樣辯認(rèn)真假蜂蜜？
春暖花開(kāi)的季節(jié)，很多蜂農(nóng)都會(huì)過(guò)來(lái)，有人形容蜂農(nóng)是“跟著鮮花走的人”。這些蜂農(nóng)在閑暇時(shí)會(huì)在居所出售蜂蜜，并稱(chēng)之為“純蜂蜜”，他們賣(mài)的真的是純蜂蜜嗎？真假蜂蜜又如何鑒別？下面我就給大家說(shuō)說(shuō)，如何鑒別真假蜂蜜。1、把一根鐵絲燒紅，用這根燒紅的鐵絲去觸及蜂蜜，如果有氣冒出，就是真的蜂蜜，如果冒出來(lái)的是一股煙，則是假蜂蜜，
2、用電吹風(fēng)的冷風(fēng)吹蜂蜜，觀察蜂蜜上層如果變得濃稠了，是真蜂蜜，如果發(fā)現(xiàn)板結(jié)了，就是假蜂蜜。3、取一些蜂蜜倒入透明的瓶子里，搖晃1分鐘，如果瓶子里被泡沫充滿(mǎn)了，就是真的蜂蜜，如果沒(méi)有太大變化，就是假的蜂蜜，4、如果蜂蜜上面有結(jié)晶，用手指捏，結(jié)晶化掉了，就是真蜂蜜，假蜂蜜是不會(huì)化的。5、真的蜂蜜如果用水沖泡喝，口感是微酸的，要是感覺(jué)是甜甜的，就是摻糖的假蜂蜜，
6、把蜂蜜放入鍋里炒，不會(huì)有糊味，摻了糖的蜂蜜是會(huì)炒糊的。7、豆?jié){里倒一點(diǎn)蜂蜜攪拌，出現(xiàn)豆腐花的是真蜂蜜，沒(méi)有豆腐花的就是假的，8、聞一聞，真的蜂蜜有一種花香，假蜂蜜是一種好吃的水果糖的味道。上面比較詳細(xì)的介紹了真假蜂蜜的鑒別方法，任一種方法都可以進(jìn)行鑒別，在蜂農(nóng)那里買(mǎi)蜂蜜，最好是當(dāng)著你的面，從蜂箱到裝瓶，那才是最放心的。
2、農(nóng)村市場(chǎng)的蜂蜜如何辨別真假？
買(mǎi)到手的蜂蜜，怎么總是變來(lái)變?nèi)?？開(kāi)始液態(tài)，表層還有細(xì)沫沫，后來(lái)又結(jié)晶，有的很硬，有的又很軟，有的又是沙粒感，再后來(lái)又分層了，上下兩層，上面結(jié)晶，下面沒(méi)結(jié)晶，我買(mǎi)的蜂蜜怎么總是變來(lái)變?nèi)グ?？而且每次買(mǎi)的蜂蜜，還不一樣，在同一個(gè)蜂場(chǎng)那里去年和今年買(mǎi)的同一種蜂蜜，怎么濃度有區(qū)別，顏色也又區(qū)別?。抗?，你淘到寶了，這就是你要的真蜂蜜，一成不變的蜂蜜我們都直接當(dāng)垃圾扔，蜂蜜變來(lái)變?nèi)ゾ蛯?duì)了。
蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，含量非常豐富，一年四季都在變化，很正常，去年和今年的蜂蜜有濃度和顏色的區(qū)別，也是常發(fā)生的事情，因?yàn)榉涿鄣牟杉鞖庖约胺淙旱那闆r有關(guān)系。每個(gè)地方的蜜源每年都會(huì)有些許的變化，去年沒(méi)有的植物也許今年就有了，植物蜜源發(fā)生了變化，所以顏色自然就受到蜜源影響有區(qū)別了。下面我們來(lái)看看具體的分析：一、蜂蜜為什么會(huì)有顏色的區(qū)別？顏色和蜜源直接掛鉤，不同的蜂蜜，顏色都會(huì)有區(qū)別，
有的呈現(xiàn)水白色，有的結(jié)晶成豬油狀白色，有的暗紅色；有的呈琥珀色又各有差異。買(mǎi)的不同時(shí)間段蜂蜜顏色也不同顏色，有的時(shí)候同一蜂場(chǎng)同一品種蜂蜜也會(huì)出現(xiàn)顏色不一樣的情況，就是上面我介紹的：其他蜜源的夾雜導(dǎo)致蜂蜜顏色的差異另外，蜂蜜顏色和狀態(tài)還會(huì)根據(jù)時(shí)間的推移而發(fā)生變化，畢竟蜂蜜含量非常豐富，有礦物質(zhì)的的流失（顏色變深變淺），是蜂蜜的吸濕現(xiàn)象（濃度改變），還有蜂蜜種不同物質(zhì)各自堆積（結(jié)晶分層）。
二、蜂蜜的濃稠度為什么會(huì)發(fā)生變化？夏天稀，冬天濃，原因很簡(jiǎn)單，熱脹冷縮原理。三、蜂蜜為什么結(jié)晶？口感為什么有變化？結(jié)晶的主要原因就是蜂蜜種葡糖糖成分的堆積物理反應(yīng)，蜂蜜主要成分是葡糖糖和果糖，前者含量高易結(jié)晶，后者含量高不易結(jié)晶，口感變化：口感主要是我們的感官效果，新鮮的東西原汁原味，當(dāng)然口感最好；不僅是蜂蜜，所有食品基本都是這個(gè)原理。
