有糧食香味、酒香味、糟香味說明就是純糧食釀造的白酒，香氣保持的時間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高。比例，放入試管內(nèi)或者平時可以加熱的容器內(nèi)，然后放入熱水加熱幾分鐘，如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱后的白酒會變成黃色的，如果劣質(zhì)的白酒是酒精加香精香料勾兌的，遇到燒堿是不會起化學(xué)反應(yīng)的，所以酒精勾兌的白酒經(jīng)加熱是不會變化的，同理如果酒經(jīng)過加熱后顏色很淡，說明該酒純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中加入了少量的純糧食酒。
1、如何分辨好酒和劣質(zhì)酒？
辨別一款好酒大家一定不要流于形式，一切形式上的觀、聞、搖、抿等說法無非都是演戲，更不能被大品牌、高端包裝等迷惑住，所謂金玉其外敗絮其中，目的是轉(zhuǎn)移消費者對酒質(zhì)的注意力！真正的好酒您只要注重體感即可，因為無論什么酒健康絕對是第一位的！真正的好酒飲后必須包達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：不刮喉、不口干、不上頭、不燒心、不過敏、醒酒快、甜酒香！做不到這幾個標(biāo)準(zhǔn)的一定不是什么好酒！。
2、請問大家，怎么鑒別白酒是糧食酒，還是酒精勾兌酒？
我們可以用以下幾種方法來鑒別我們的喝白酒是否是純糧酒：1.使用氫氧化鈉氫氧化鈉也就是我們說的燒堿，把需要檢測的白酒與燒堿以50:1的比例，放入試管內(nèi)或者平時可以加熱的容器內(nèi)，然后放入熱水加熱幾分鐘，如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱后的白酒會變成黃色的，如果劣質(zhì)的白酒是酒精加香精香料勾兌的，遇到燒堿是不會起化學(xué)反應(yīng)的，所以酒精勾兌的白酒經(jīng)加熱是不會變化的，同理如果酒經(jīng)過加熱后顏色很淡，說明該酒純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中加入了少量的純糧食酒。
2.將酒倒入杯中然后再倒出來，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鐘過后杯中無酒香味的則是酒精勾兌酒，有糧食香味、酒香味、糟香味說明就是純糧食釀造的白酒，香氣保持的時間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高。3.取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果生熱后散發(fā)有糧食香氣或者糟香，則為純糧食酒，
酒精勾兌酒不僅聞起來和刺鼻，不好聞，而且味道也很快就消失了。4.加水檢測法加水檢測法很簡單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入適量的水，當(dāng)我們的酒度在45度以下或者氣溫相對較低的時候就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，出現(xiàn)這種情況是純糧食白酒在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生的高級脂肪酸酯溶于醇不溶于水，如果沒有變渾濁說明就是酒精勾兌的酒。