今天，黃老師就教你如何辨別“做舊老酒”，看完再也不上當(dāng)。大家都想著找老酒，但是市場(chǎng)上真正的老酒能有多少呢，二、打孔注酒抽酒偷梁換柱打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲(chǔ)存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開(kāi)，鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。
1、怎樣鑒別老酒？
中國(guó)酒文化源源流長(zhǎng)，自古無(wú)酒不成席。紅白喜事人來(lái)隨往，家中難免有酒，沒(méi)有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒。老酒收藏是近十幾年的事，過(guò)去沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，八十年代也沒(méi)有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒尤其是八十年代，當(dāng)時(shí)收入并不高，誰(shuí)沒(méi)事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多，
這是從數(shù)量上分別真假的第一步。1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標(biāo)設(shè)計(jì)已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標(biāo)的色澤區(qū)分欠佳，沒(méi)有凸起感，老酒標(biāo)揭下重貼，凸起感也會(huì)有所下降。一瓶經(jīng)過(guò)三四十年保存的老酒，酒標(biāo)邊緣多有灰塵附著，形成沁色，尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲。
老酒為什么會(huì)成為人們追著的目標(biāo)？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長(zhǎng)，其酒花細(xì)膩豐富，回落時(shí)間長(zhǎng)，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光。酒花判斷光看書(shū)本知識(shí)無(wú)法理解，只有經(jīng)過(guò)真知實(shí)踐才能領(lǐng)會(huì)掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮，封膜的邊緣經(jīng)過(guò)熱加工，多微微翹起、略增厚。
塑封膜氧化特明顯，包漿濃厚，商標(biāo)字跡多有磨損，如果磨損的看不清楚，造假居多，誰(shuí)沒(méi)事會(huì)摸瓶蓋玩！并且要注意瓶口蓋是否有松動(dòng)，松口容易跑酒，如果松口瓶酒滿，假酒的干活！鐵蓋啤酒瓶式壓蓋封口，更要留意是否松動(dòng)，觀察有沒(méi)撬動(dòng)痕跡，是不是二次封口。茅臺(tái)鐵蓋式封口，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)量大，流水作業(yè)，封口邊緣光滑沒(méi)有毛刺；鐵蓋經(jīng)過(guò)機(jī)器的加工，收縮固定，邊緣是受力點(diǎn)，邊緣色澤明亮，與中心點(diǎn)形成對(duì)比，
2、如何辨別白酒中的新老酒？
首先，我們先確定一個(gè)概念，什么是老酒？如果只把出廠幾年，十幾年的酒就作為老酒，我覺(jué)得同品牌的酒以前的并不一定就比現(xiàn)在的好，因?yàn)?幾年時(shí)，正是酒精勾兌很嚴(yán)重的時(shí)候。如果把那時(shí)的酒和現(xiàn)在的糧食酒比，那種勾兌的老酒可能沒(méi)現(xiàn)在的好，如果按老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，只有93年之前的酒才可以說(shuō)是真正的老酒。那么一般來(lái)說(shuō)，那種老酒是秒殺現(xiàn)在的同品牌新酒的，
當(dāng)然，不能說(shuō)拿瓶五糧液和現(xiàn)在的茅臺(tái)比，因?yàn)闆](méi)有可比性。為什么說(shuō)那時(shí)的酒好呢，主要還是那時(shí)的酒更真，都是糧食釀酒，因?yàn)槟悄昴甏€沒(méi)有食用酒精勾兌工藝，無(wú)論大小酒廠，都在踏踏實(shí)實(shí)釀酒，也就是說(shuō)，十個(gè)酒廠有十種風(fēng)味，不像現(xiàn)在，好多即使用的純糧酒，也可能不是自己酒廠釀的，而是從某個(gè)原酒廠買(mǎi)的。還有即使93年之前的老酒，如果因?yàn)榉饪诓粐?yán)或者保存不當(dāng)，酒精揮發(fā)了，比如50多度，現(xiàn)在剩了40多度，甚至2，30度，那么這種老酒并不好，并且有的喝不成了，
所以說(shuō)，不是說(shuō)老酒就一定是好酒。還有的老酒當(dāng)年就38度，即使沒(méi)少酒，水位也比較大，一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有收藏價(jià)值，喝也不怎么好，這種也不是好老酒，辨別新酒和老酒的方法因?yàn)槊科烤频膹S家，來(lái)歷不同，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。比如茅臺(tái)和五糧液當(dāng)年的封口，商標(biāo)等等不一樣，鑒別方法肯定不同，但老酒鑒定有個(gè)共同點(diǎn)，這也是鑒定大多數(shù)收藏品的共同點(diǎn)，就是有沒(méi)有年代特征，如果一瓶酒從箱子，盒子，商標(biāo)，瓶蓋等等看著都非常新，那就一定要注意會(huì)不會(huì)是現(xiàn)在做的新酒假日期，也就是假老酒。
3、如何判斷一瓶酒是否是老酒？
俗話說(shuō)“酒是陳的香，白酒年份越長(zhǎng)，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢(qián)，大家都想著找老酒，但是市場(chǎng)上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢(qián)的老酒，放到現(xiàn)在竟然價(jià)值幾百或數(shù)千元。然而，收藏界有句話：“不怕老酒貴，就怕老酒假，”費(fèi)盡心力淘到一瓶好酒，最后竟然發(fā)現(xiàn)是假酒！損失了錢(qián)不說(shuō)，還空歡喜一場(chǎng)。
