沒有酒糟的白酒是不是在耍流氓呢。醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟，要想看酒糟的建議這段時間來，從現(xiàn)在到接下來的兩個月，在茅臺鎮(zhèn)見到拉酒糟的車很多，路上也是有散落的酒糟，通過綜上所述，看不到酒糟的原因有以下幾點，第一、來的時間不對，第二、酒糟就用來制造飼料了，第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟，好了，今天的內(nèi)容就分享到這里了，作為一個從事過白酒行業(yè)的人，希望能給大家傳播更多的白酒知識，歡迎關(guān)注。
1、沒有酒糟的白酒是不是耍流氓？
白酒的生產(chǎn)方式分兩種，要么是各種糧食（高粱、玉米、小麥、大米等谷物）通過酒曲發(fā)酵糖化之后產(chǎn)生酒；要么是食用酒精兌水勾兌做成酒。簡單來說就是糧食酒和酒精酒，酒糟是什么？我國有句古話，“取其精華、棄其糟粕”，其中的“糟粕”就是指糧食取酒之后剩下的殘渣。關(guān)于酒，有句話說“酒是糧食精”，而酒糟則是取完精華之后剩余的渣滓，一般可以用作牲畜的飼料、或者用于沼氣生產(chǎn)等，
而沒有酒糟的白酒是不是在耍流氓呢？酒糟都沒有，也就是說你酒都不是糧食釀造的，而是用食用酒精兌水生產(chǎn)，這種東西能叫糧食精華嗎？食用酒精都不一定是糧食生產(chǎn)，酒精酒就更不可能是糧食生產(chǎn)，確實是在耍流氓。酒精酒的誕生是在特殊的歷史環(huán)境下（缺糧食、酒水供不應(yīng)求），采用秸稈、薯干、油菜、甘蔗等其他含糖物質(zhì)生產(chǎn)出酒精，在把酒精兌水賣給想喝酒的人，本來是過渡時期的權(quán)宜之物，是那種餓肚子沒東西吃時候的野菜，但現(xiàn)在卻幾乎成了主食，
為什么現(xiàn)在酒精酒那么多？因為生產(chǎn)酒精酒成本低，用糧食釀酒成本高。商人逐利，什么賺錢當(dāng)然做什么，糧食生產(chǎn)酒，費時費力出酒率還低，但生產(chǎn)酒精酒就方便簡單快捷多了，當(dāng)然酒精酒也就越來越多了，在沒糧食吃的時候，吃點野菜過渡一下是可以的；但能吃上精細糧食的時候，讓你一直吃野菜你還樂意嗎？所以糧食酒才會越來越受歡迎，而酒精酒遲早退出白酒舞臺。
2、為什么一個產(chǎn)量很大的酒廠周邊連一點酒糟味都沒有？酒糟也沒有，怎么處理的？
正規(guī)酒廠，包含用糧食發(fā)酵、燒烤蒸餾、酒質(zhì)勾兌調(diào)味三大環(huán)節(jié)，無論空氣環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)控制多嚴(yán)格，酒廠生產(chǎn)過程中，一定會有酒糟味飄出廠區(qū)。而且遇上悶熱微風(fēng)天氣，這股味道非常濃，現(xiàn)在講一個酒城的相關(guān)故事。我住在四川綿竹劍南春酒廠附近，該廠雖然已整體外移，但仍有生產(chǎn)車間在市區(qū)內(nèi)，因為那里有已使用千年的老發(fā)窖池，是酒廠的傳家瑰寶，不可能搬遷或廢棄，
市民常年呼吸著帶有酒精分子的空氣，大概已經(jīng)麻痹習(xí)慣，沒覺得有什么異樣。但我滴酒不沾的母親，只要從外地來到我家，呆不上幾天就非要走，究其原因，她說空氣中酒味太濃，讓她感到極不舒服，有人腦洞大開，說這是否涉及酒精污染（影響市民健康）？我的回答是；國家沒有酒精污染空氣的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（我在環(huán)保局工作）。而有污染控制標(biāo)準(zhǔn)的事宜，劍南春酒廠都已花具資嚴(yán)格做到，
包括；烤酒棄煤用氣減少二氧化硫氣體排放，有機廢水集中厭氧處理達標(biāo)排放，酒糟作為蛋白質(zhì)飼料原料移送飼料加工企業(yè)全部回收，運進糧食、運出酒糟和酒產(chǎn)品的汽車都繞開城區(qū)道路行使等。還有外地“酒鬼”調(diào)侃，你們（本地人）真有福氣，每天免費享受美酒氣味，至于題主說的那種產(chǎn)量很大的酒廠，應(yīng)該屬于“三無”企業(yè)，即；沒有糧食運進，沒有燒火烤酒（或者有烤酒設(shè)施設(shè)備，行話稱“xx排火”，但多是擺設(shè)），沒有酒糟運出。
這類酒廠準(zhǔn)確說不是“釀酒廠”，而是“勾兌酒廠”，它買入原漿酒(基酒)或食用酒精，用陳年酒勾兌調(diào)味加香后，再利用自己炒作的熱銷品牌賣出去。這類勾兌酒廠的酒，即使產(chǎn)量大，也不會有高端價位，中低端消費者可較為放心飲用。因為國家控制食品加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)非?？量?，若生產(chǎn)者膽敢用工業(yè)酒精等違禁品勾兌假酒，一旦抓到，必將傾家蕩產(chǎn)，并把獄底坐穿，
3、酒廠的酒糟都去哪里了？沒有酒糟的酒廠還在生產(chǎn)糧食酒嗎？
你們可能不知道，酒糟是不能也沒辦法存放在廠里的。我們的酒糟都是廢棄后的不超過一天時間，就必須要處理掉，這里所指的處理，就是賣給那些專業(yè)做這個營生的人，因為酒糟出鍋時候，還有最少七八十度的高溫，如果不能及時晾曬，會由于大量的熱捂在一塊，馬上就會出現(xiàn)再次發(fā)酵的情況，那么也就失去了做飼料的價值，而燒酒的師傅是沒那個功夫和精力去搞這些事，所以說專業(yè)的東西只能交給專業(yè)的人去做。