醬香白酒，一定是白酒世界最高級(jí)別的存在。醬醬香型白酒的代表作首推飛天茅臺(tái)，老王這樣打個(gè)比方吧，醬香型白酒是所有白酒中制曲溫度最高的，發(fā)酵溫度也最高，溫度越高越有“醬”的味道，形形色色的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒依托于茅臺(tái)酒廠這個(gè)大樹的原因，各大酒廠基本上也就是從事那些來錢快的業(yè)務(wù)，對(duì)于市場(chǎng)開發(fā)一直做得不好，可能說了你都會(huì)覺得驚訝，除了茅臺(tái)酒以為的仁懷市的酒在市場(chǎng)上走得最好的酒，反而不是醬香型白酒，而是濃香型白酒。
1、什么是醬香型白酒，有什么特別嗎？
醬香白酒，如果說它的釀造方法，太專業(yè)，大家也看不下去接下來老王的一番“吧啦吧啦”。但恰恰是他的高溫制曲，高溫糖化發(fā)酵，才造就與眾不同的醬香型口感，老王這樣打個(gè)比方吧，醬香型白酒是所有白酒中制曲溫度最高的，發(fā)酵溫度也最高，溫度越高越有“醬”的味道。就像炒菜一樣，火勢(shì)越猛，越能激發(fā)出菜的本味和佐料最大限度的香味，
簡(jiǎn)單的說，醬香型白酒釀造上就是這樣的特點(diǎn)，如此，才有獨(dú)特的口感。在口感的感受和定義上被命名為醬香型，但是這樣的高溫流程，還是要控制在合理的范圍內(nèi)。高而不過，恰恰好，醬香才能不過頭，醬香型白酒還有一個(gè)極其明顯的特點(diǎn)，釀造的原材料用的多，生產(chǎn)的的周期漫長，出酒率都很低，儲(chǔ)存他的時(shí)間也很長。還有一個(gè)特點(diǎn)就是，液態(tài)法幾乎無法復(fù)制醬香型的口感，就是勾兌也是照貓畫虎，
老酒客一喝便知道。高品質(zhì)的醬香，從口感上來說，自然呈現(xiàn)醬酯香味，這種味道不偏不倚，酒體醇厚、香味感、入口層次感、香味變化遞進(jìn)感，幽香感，最后全部和諧又統(tǒng)一，可謂九九歸一，這種豐富的變化實(shí)在讓人拍案稱奇！所以喜歡喝酒的，喝到最后，絕對(duì)不是隨大流去選擇醬香，而是自然而然的想到醬香，醬香白酒，一定是白酒世界最高級(jí)別的存在。
在當(dāng)今主流的三大白酒香型中，醬香、濃香、清香最容易分辨，聞一下，喝一口就知道了，對(duì)于不太喝酒的，有些感受的，濃香和清香甚至都不用喝，一聞即知。這三種香型，都是大曲，會(huì)喝酒的都選擇頭曲，但資深酒客，或上了年紀(jì)的飲酒人，一定會(huì)選擇醬香馥郁的白酒。醬香白酒，就如同悠悠悠人生的沉淀，喜怒哀樂又白轉(zhuǎn)千回，醬酯香氣厚積薄發(fā)，訴說人生，綿綿不絕，你的的確確值得擁有！！，
2、大家心目中好喝的醬香型白酒是什么？
說到最好，因?yàn)槊總€(gè)人都有不同的標(biāo)準(zhǔn)所以自己評(píng)選出的最好的醬香型白酒肯定是不一樣。茅酒手藝人雖然是長期從事醬香型白酒釀造的一下工作者，同時(shí)我認(rèn)為自己在同齡人里面對(duì)于醬香型白酒還是算比較有研究的人，如果說專業(yè)的鑒別酒的時(shí)候我們都會(huì)努力的客戶自己的口味偏好，但是在很多我們自己喝酒的時(shí)候可能就是按照自己口味偏好來評(píng)價(jià)酒，
如果說讓茅酒手藝人來說心目中的白酒，那是在工作單位喝到的應(yīng)該是沒有80年至少也有60年的純老酒。因?yàn)閹旆客饷嬉撇鸪用駱?，所以公司安排我們部門去配合把酒轉(zhuǎn)移到其他庫房，同時(shí)也給這些公司里面應(yīng)該是現(xiàn)存的最老的酒給予一些適當(dāng)?shù)蔫b定，同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)也希望我們這些沒有接觸過公司里最老的酒的人對(duì)于公司的存貨有一定的了解，
這個(gè)也算是為公司的發(fā)展儲(chǔ)備技術(shù)力量。我們部門一行六個(gè)人，加上幾個(gè)司機(jī)和工人，我們到了以后大家都在問有沒有大口缸啊！其實(shí)大家的意思就是，搞一缸老酒，我們自己飲用。于是對(duì)老酒有了解的老同事就去挑選了最里面的一壇，然后搞了一口缸然后放在角落里，接下來就開始轉(zhuǎn)酒，大家都巴不得很快轉(zhuǎn)玩，一是天氣太熱，二是害怕太遲了領(lǐng)導(dǎo)來了發(fā)現(xiàn)我們把酒留了一點(diǎn)自己喝。
經(jīng)過了快一個(gè)小時(shí)的醒酒，酒已經(jīng)屬于綻放的花朵，正是賞花的好時(shí)機(jī)，我們幾個(gè)站在一起準(zhǔn)備品嘗的時(shí)候，一般我們都是每人一口輪流喝，反正也沒有什么下酒菜，也就是干喝，突然司機(jī)過來了，你們喝酒居然不叫我，然后他搶過酒缸，就好比豬八戒搶孫的人參果一樣，搶過去他深深的搞了一口，當(dāng)同事接過酒缸一看，已經(jīng)去了差不多五分之一了。
后來據(jù)說他是打車回去的，醉了差不多24小時(shí)，于是一個(gè)膽大的同事說，我們?nèi)ネ饷婧?，我們把酒分開放到我們拿過來的不銹鋼小罐里面大搖大擺的拿了出來，其實(shí)現(xiàn)在回想起來，如果當(dāng)時(shí)我們一群人被發(fā)現(xiàn)，后果估計(jì)就是輕則調(diào)離品控部，重則開除工作。出來以后，我們挑選了我們經(jīng)常去光顧的牛肉館，拿出我們自己帶上的品酒杯，大家共同分，每人一杯，一圈一圈的來。