新工藝白酒最早在濃香型白酒獲得成功，進(jìn)而攻下清香型白酒，其他香型隨之相繼淪陷，唯有醬香型白酒孤城堅(jiān)守。食用酒精勾兌白酒，是我們劃時(shí)代的發(fā)明，酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成，勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒。
1、醬香型白酒能用食用酒精勾兌嗎？
食用酒精勾兌白酒，是我們劃時(shí)代的發(fā)明。半個(gè)世紀(jì)以來，新工藝（液態(tài)法）已臻化境，完勝傳統(tǒng)工藝（固態(tài)法）白酒，并且占領(lǐng)了絕對(duì)市場(chǎng)。新工藝白酒最早在濃香型白酒獲得成功，進(jìn)而攻下清香型白酒，其他香型隨之相繼淪陷，唯有醬香型白酒孤城堅(jiān)守，不是老袁的團(tuán)隊(duì)不可戰(zhàn)勝，而是醬香酒的祖先太厲害，搞出的酒香味太復(fù)雜，怎么也無法復(fù)制，靠化學(xué)品兌不出來。
所以，在市場(chǎng)整體95%以上酒精酒的情況下，醬香酒安然無恙，其實(shí)勾兌技術(shù)早已染指醬酒了。最早從不法分子造假開始，我們都有過這樣的經(jīng)歷，最早的假茅臺(tái)，根本就不是酒，喝到嘴里不如街上一塊錢一斤的散酒。后來造假者用低檔醬酒罐裝，也很容易喝出來，再后來造假水平高了，就嘗不出來，跟真的一樣，唯有放一段才漏餡，變味。
我就有一件2010年的，當(dāng)時(shí)買的沒喝完，放到雜物間給忘了，過了幾年翻出來，打開一瓶，完全不是當(dāng)時(shí)的味道，跟街上十幾塊的串酒一個(gè)味。還舍不得扔，那時(shí)就一萬多一件買的，留著做個(gè)見證，然后跟風(fēng)市場(chǎng)炒作概念，洞藏酒、原漿酒、內(nèi)供酒，全部是食用酒精勾兌的。當(dāng)然也有真酒，就是價(jià)格離譜，我就撿過漏，買斷過茅臺(tái)鎮(zhèn)一家酒廠好幾個(gè)專供牌子酒。
其中有一個(gè)是經(jīng)銷商定制的，后來公司倒閉，剩的酒歸酒廠處理，經(jīng)銷商市場(chǎng)售價(jià)1780元每瓶，酒廠處理50元每瓶，我買了幾次，現(xiàn)在喝著感覺整個(gè)的優(yōu)質(zhì)醬酒，而且是茅香。要知道茅臺(tái)鎮(zhèn)一千多家在冊(cè)酒廠，能夠生產(chǎn)出茅香醬酒的不到十家，實(shí)在是賺到撿著漏了。還有一個(gè)招待酒，是根據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的要求定制，有文件號(hào)，也是因?yàn)榉锤瘮《删茝S自行處理，
我買的時(shí)候99元每瓶，前天開一瓶嘗嘗，直接秒殺飛天。這個(gè)酒沒敢多喝，因?yàn)橛形募?hào)，作為那個(gè)特殊時(shí)代的物證，極具收藏價(jià)值，去年有外地酒友索取，給他兩件，按200元每瓶，還是好大人情。當(dāng)前隨著勾兌技術(shù)的成熟，醬酒很危險(xiǎn)，面臨滅頂之災(zāi)，不是危言聳聽，我們看看就知道新工藝對(duì)醬酒的絞殺多么凌厲。都知道勾兌酒的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)在哪里，就是模仿糧食酒的口味，
醬酒之所以沒有覆滅，就是因?yàn)橄阈蛷?fù)雜，即便以調(diào)香擅長的酒精勾兌技術(shù)也拿不住。如今好了，看來已經(jīng)完全成熟了醬酒勾兌技術(shù)，上周喝一次最貴的醬酒，口感尤其很好，心感實(shí)在不妙。怎么的尾味甜的不苦？確定是真酒，2000多一瓶批量買賣，多大的膽敢搞假的？量他不敢，但是這個(gè)甜尾子委實(shí)值得懷疑。說到醬酒勾兌，除了最劣質(zhì)的造假，一般采用三個(gè)主要辦法：“串”，
用大廠排放的廢渣料，兌進(jìn)酒精再行蒸餾，做成基酒，為的保留有醬酒的基本口味?！皟丁?，收購小廠和槽坊的基酒，便宜。然后用自己的老酒兌出年份酒，“調(diào)”。用香精調(diào)香味，用糖精調(diào)口感，如今有了甜蜜素，調(diào)出的白酒口感一級(jí)棒，喝著順口又順喉，嘴里甜蜜蜜的。不過，醬酒口尾是苦不是甜，當(dāng)你喝醬酒是甜不是苦，那就小心了，即便是正宗產(chǎn)品，也是有著嚴(yán)重添加劑嫌疑。
近來不斷披露老牌名酒添加甜蜜素信息，絕對(duì)不是空穴來風(fēng)，再怎么說，糧食酒被新工藝技術(shù)感染，已是不爭的事實(shí)。也許本意是好的，糧食酒的口感在很多地方確實(shí)不如勾兌酒了，譬如香度、口感，以及濃度，都不如勾兌酒來得那么正好正合適，和釀造相比又是那么的輕松容易。但是，真正的生命力不在酒精酒，依然是糧食酒，半個(gè)世紀(jì)來，很多酒廠無論多么困難，依然堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒不放棄就是明證，
2、醬香型白酒口感有點(diǎn)甜，是不是酒精勾兌的？
謝謝邀請(qǐng)！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點(diǎn)的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香?？诟许樆?，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌頭上是一個(gè)整體，感覺是一個(gè)水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會(huì)有暖流而非灼燒感，然后口里才會(huì)有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會(huì)沒那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討！。
