②沒(méi)有酒柜，可用櫥柜或碗柜替代三十年來(lái)酒柜已經(jīng)走進(jìn)各家各戶，達(dá)到了與地下酒窖同等的質(zhì)量。越來(lái)越多的家庭開始接受紅酒了，但是對(duì)于紅酒的保存卻還不是很專業(yè)，常常有朋友在后臺(tái)留言問(wèn)我們，夏天氣溫高，葡萄酒的儲(chǔ)放有什么需要注意的嗎，三十年來(lái)酒柜已經(jīng)走進(jìn)各家各戶，達(dá)到了與地下酒窖同等的質(zhì)量。
1、家里沒(méi)有酒柜，怎樣保存紅酒呢？
越來(lái)越多的家庭開始接受紅酒了，但是對(duì)于紅酒的保存卻還不是很專業(yè)，常常有朋友在后臺(tái)留言問(wèn)我們，夏天氣溫高，葡萄酒的儲(chǔ)放有什么需要注意的嗎？這個(gè)問(wèn)題非常必要，我們知道最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒能夠歷經(jīng)時(shí)間的考驗(yàn)，即使藏在瓶中，也能保持生命力，自然發(fā)展。如果儲(chǔ)存條件稍有不當(dāng)，美酒的狀態(tài)就會(huì)急轉(zhuǎn)直下，淪為殘次品，因此，尊貴的酒也需要細(xì)致入微的儲(chǔ)存條件，才能得到升華。
三十年來(lái)酒柜已經(jīng)走進(jìn)各家各戶，達(dá)到了與地下酒窖同等的質(zhì)量，但礙于條件限制，常常不具備這樣的專業(yè)設(shè)備。那我們?nèi)绾稳藶榈亟o葡萄酒營(yíng)造一個(gè)良好的儲(chǔ)存環(huán)境呢？1、葡萄酒開瓶后的變化葡萄酒開瓶后，與空氣接觸后會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生兩種表現(xiàn)：一是醋酸菌會(huì)將酒中所含的酒精轉(zhuǎn)化為乙酸和乙醛，導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋味，二是氧氣進(jìn)入酒瓶里，使酒液發(fā)生氧化反應(yīng)。
從而導(dǎo)致葡萄酒的果味消失，甚至產(chǎn)生堅(jiān)果和腐爛水果的味道，葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境溫度越高，發(fā)生以上一系列化學(xué)反應(yīng)的速度就越快。2、葡萄酒應(yīng)該存放在哪里？葡萄酒理想儲(chǔ)存條件須知①溫度12~15℃②濕度50%~85%③光線低壓暖色電燈④通風(fēng)通風(fēng)口近門⑤櫥柜材質(zhì)壓縮木料/橡木①恒溫環(huán)境葡萄酒理想儲(chǔ)存地點(diǎn)的3個(gè)關(guān)鍵詞是：涼爽、陰暗、潮濕，
這里涉及到一些錯(cuò)誤的做法，我們的品酒師客服在沒(méi)有接受專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)前，也犯過(guò)類似的錯(cuò)誤，就是把紅酒隨手放在冰箱頂上、烤箱旁，或者洗碗機(jī)旁。無(wú)論是哪一款酒，切記絕對(duì)不要將葡萄酒陳列在溫度變化很大的環(huán)境中，②沒(méi)有酒柜，可用櫥柜或碗柜替代三十年來(lái)酒柜已經(jīng)走進(jìn)各家各戶，達(dá)到了與地下酒窖同等的質(zhì)量。如果沒(méi)有專業(yè)的酒柜，我們也可以利用櫥柜或碗柜來(lái)營(yíng)造適宜的儲(chǔ)酒環(huán)境，
要保證室內(nèi)良好的通風(fēng)，光線要陰暗一些，環(huán)境的溫度與濕度都有一定的要求。材質(zhì)要求：常用的材質(zhì)為壓縮木料或者橡木，不要對(duì)它噴漆,也不能用有強(qiáng)烈香氣的木頭，這些異味會(huì)通過(guò)橡木塞慢慢滲透進(jìn)葡萄酒中。③溫度通常人們認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)酒溫度是12℃，但實(shí)際上一個(gè)理想儲(chǔ)存取決于酒本身的個(gè)性，陳年能力不錯(cuò)的酒，飲用前最好儲(chǔ)存在一個(gè)涼爽的櫥柜里，溫度控制在12°C左右。
但短期內(nèi)即飲的葡萄酒，應(yīng)該儲(chǔ)存在一個(gè)稍高的溫度環(huán)境下，大約14-15°C，④濕度理論上講，酒窖的濕度從來(lái)不能夠少于50%，否則酒塞就有干裂的危險(xiǎn)，葡萄酒就會(huì)氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中，葡萄酒可以得到最好的儲(chǔ)存，沒(méi)有任何的危險(xiǎn)，⑤光線光線對(duì)葡萄酒酒質(zhì)的影響很大。在存放酒的地方，避免使用聚光燈，特別是霓虹燈對(duì)葡萄酒的酒質(zhì)有摧毀性的影響，
像日常用的LED燈，它光線柔和，耗電量非常低，對(duì)葡萄酒的存放也是極為友好的。3、如何放置一瓶葡萄酒？水平放置水平放置葡萄酒瓶，軟木塞可以浸泡在酒液中來(lái)保持濕潤(rùn)，反而言之，干燥的軟木塞容易出現(xiàn)空隙，使空氣進(jìn)入酒瓶，破壞葡萄酒的狀態(tài)。避免震動(dòng)陳年后葡萄酒會(huì)出現(xiàn)很多的沉淀物質(zhì)，如果酒液受到震動(dòng)，這些物質(zhì)無(wú)法累積到瓶子的一側(cè)，葡萄酒就會(huì)出現(xiàn)顆粒的口感，
『相關(guān)問(wèn)題快答：1.紅葡萄酒結(jié)冰后還能飲用嗎？可以。失誤放進(jìn)冷凍室的葡萄酒，在解凍以后其實(shí)還是可以喝的，但是酒質(zhì)會(huì)有所下降，解凍后，最好還是讓它至少休息兩、三個(gè)月再飲用，2.高溫的夏季，葡萄酒能放在汽車后備箱嗎？最好不放，在相對(duì)高溫的情況下，葡萄酒容易出現(xiàn)漏液、滲液以及酒質(zhì)變化，切記不要長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)3小時(shí)）在車內(nèi)存放紅酒，會(huì)影響酒質(zhì)。