中國白酒的發(fā)展趨勢(shì)目前是清香型白酒增長較快，醬香型白酒氛圍不錯(cuò)，濃香型白酒競(jìng)爭(zhēng)激烈，今后很長一段時(shí)間，清香型白酒和醬香型白酒都會(huì)逐步蠶食濃香型白酒的市場(chǎng)，最后估計(jì)會(huì)形成醬香、濃香和清香三分天下的局面，當(dāng)然在個(gè)別局部區(qū)域其它香型的白酒依然有自己的市場(chǎng)，但相對(duì)全國市場(chǎng)來說占比不大，可以忽略。
1、中國白酒現(xiàn)在發(fā)展趨勢(shì)是什么，未來會(huì)有什么變化？
中國白酒的發(fā)展趨勢(shì)目前是清香型白酒增長較快，醬香型白酒氛圍不錯(cuò)，濃香型白酒競(jìng)爭(zhēng)激烈，今后很長一段時(shí)間，清香型白酒和醬香型白酒都會(huì)逐步蠶食濃香型白酒的市場(chǎng)，最后估計(jì)會(huì)形成醬香、濃香和清香三分天下的局面，當(dāng)然在個(gè)別局部區(qū)域其它香型的白酒依然有自己的市場(chǎng)，但相對(duì)全國市場(chǎng)來說占比不大，可以忽略。目前在終端市場(chǎng)白酒銷售出現(xiàn)奇特現(xiàn)象，就是高端的白酒(一瓶零售價(jià)300元以上)和低端的白酒(一瓶零售價(jià)50元以下)銷量都是呈增長趨勢(shì)，而中間價(jià)位的白酒(一瓶零售價(jià)在50—300元之間)銷量卻呈下滑趨勢(shì)，
消費(fèi)者選擇要么高端要么低端，兩級(jí)分化很嚴(yán)重，中端確實(shí)很尷尬。未來，茅臺(tái)酒主打2000元以上的超高端市場(chǎng)，是高端白酒的領(lǐng)導(dǎo)者，五糧液現(xiàn)在步步緊跟，主打1000元以上的高端市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也寥寥無幾，而600元到1000元價(jià)位的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)頗為激烈，洋河夢(mèng)之藍(lán)、國窖1573、水井坊、青花郎酒等品牌各個(gè)都是實(shí)力派，作為大曲清香型白酒的典型代表，汾酒也會(huì)大力提升品牌形象，保留最有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，提高終端售價(jià)，未來主打的一定是500元到600元的次高端市場(chǎng)，在這個(gè)價(jià)位區(qū)間，汾酒的品牌競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)還是明顯的，
2、中國白酒發(fā)展歷史是什么樣子的？
中國酒的歷史十分久遠(yuǎn),在仰韶文化遺址中,出土了許多形狀和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。這一點(diǎn)就說明了早在距今6000多年以前,中國的酒就已經(jīng)產(chǎn)生了，但是,究竟是誰發(fā)明了酒,自古以來,眾說紛紜,也很難斷定。我們的先民在創(chuàng)造了酒的同時(shí),也留給我們一段段令人心馳神往的美麗傳說，一、上天造酒之說古人以為人與星體密不可分,人的各種行為均由上天相應(yīng)的星體所主宰。
所以,中國人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的說法，《晉書》中就有關(guān)于酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴飲食。”這句話的意思是軒轅星座的酒旗三星,就被認(rèn)為是司酒之星,凡世間的酒,也因?yàn)橛辛怂鼈儾诺靡援a(chǎn)生，酒旗星的發(fā)現(xiàn),最早見于《周禮》一書中,據(jù)今已有近3000年的歷史。二、猿猴“造酒”說早在明朝時(shí)期,猿猴“造酒”的傳說就有過記載，
明代文人李日華在他的著述中,有過類似的記載:“黃山多猿猱,春夏采花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?！鼻宕娜死钫{(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒,蓋猿酒以稻米與百花所造,一百六軋有五六升許,味最辣,然極難得，”的記載;清代的一本筆記小說中也道:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。
樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)百，飲之,香美異常,名曰猿酒?！痹澈锸鞘謾C(jī)敏的動(dòng)物,它們居于深山老林中,經(jīng)過細(xì)致的觀察,人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”，于是,人們便在猿猴出沒的地方,擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至,先是在酒缸前流連不前,接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗，時(shí)間一久,終因經(jīng)受不住美酒的誘惑,而暢飲起來,直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國獨(dú)有,東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用類似的方法，猿猴不僅嗜酒,而且還會(huì)“造酒”,這是由于猿猴以山林中野生的水果為重要食物,猿猴在水果成熟的季節(jié),收貯大量水果于”石洼中”,堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵,在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出,因此,猿猴在不自覺中“造”出酒來,這是合乎邏輯與情理的。
這種“酒”的產(chǎn)生,年代久遠(yuǎn)不可考,也許它給人類以啟迪從而釀成現(xiàn)在意義上的酒，猿猴造酒,與其說是大自然的造化之功,還不如歸之于猿猴特有的靈性。三、黃帝造酒說中華民族的始祖黃帝,是華夏民族智慧的化身,古時(shí)許多美麗的傳說都可追溯到他，至于酒的起源,因黃帝發(fā)明“酒泉”之法,并曾有“湯液酒醪”之論,所以后人也曾尊他為酒的創(chuàng)始人。
