新工藝白酒誕生于建國初期，經(jīng)過不斷的發(fā)展，已經(jīng)有一套較為完整的生產(chǎn)工藝。傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒，傳統(tǒng)固態(tài)釀造技術(shù)釀造出了我國特有的白酒，以五谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，歷經(jīng)一個(gè)周期的發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到了香醇的美酒。
1、傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒有什么區(qū)別？哪種口感會(huì)更好？
傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類，但是從口感上還是老工藝的口感好，畢竟是幾千年釀酒文化傳承下來的，但歸根結(jié)底現(xiàn)在的釀酒工藝應(yīng)該說是新老結(jié)合，機(jī)械化省去了老工藝的不少人工。
2、酒精勾兌酒（新工藝白酒或者仿白酒）是不是比傳統(tǒng)白酒更衛(wèi)生、更健康？
傳統(tǒng)固態(tài)釀造技術(shù)釀造出了我國特有的白酒，以五谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，歷經(jīng)一個(gè)周期的發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到了香醇的美酒，純糧釀造的白酒在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)成份復(fù)雜，有很多組分是現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)無法檢測(cè)到的。新工藝白酒誕生于建國初期，經(jīng)過不斷的發(fā)展，已經(jīng)有一套較為完整的生產(chǎn)工藝。
