無疑出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了白酒的技術(shù)指標(biāo)，對(duì)白酒的門檻進(jìn)一步提高。說白了，以后的固液法和液態(tài)法釀制出的白酒并不能代表真正的糧食酒，真正的白酒主要通過固態(tài)法釀制產(chǎn)出的，綜上所述，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)對(duì)白酒行業(yè)提出了新的要求，在魚龍混雜的市場(chǎng)中豎起了新標(biāo)桿，給未來白酒的發(fā)展做出新的指引，讓消費(fèi)者再也不用費(fèi)盡心思找到一瓶真真正正的糧食好酒。
1、如何鑒別純糧食酒？
先上圖：這是某純糧白酒做宣傳時(shí)的圖片。說的對(duì)嗎？說的非常對(duì)！可作為一個(gè)對(duì)酒不怎么了解的老百姓來說還是很難判斷，酒色晶瑩剔透、酒體清澈透明是個(gè)什么概念，還是不知道！還有把白酒倒在手上搓的方法，還有用燒堿檢測(cè)的方法，大家可以自行百度；但我要說一句，太難了，臣妾做不到??！這里向大家介紹一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；每一瓶酒都有他自己的身份證，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是酒的身份證，是不是純糧酒看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一秒識(shí)別：以上是幾個(gè)最常見的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821：100%食用酒精勾兌的酒，一般售價(jià)也比較低，十幾二十多塊錢；也有一些知名大品牌，把酒精酒裝進(jìn)高端大氣的包裝里以較高的價(jià)格出售，老百姓買到的只是沒有用的包裝，
這種叫液態(tài)法白酒，還有個(gè)好聽的名字叫：新工藝白酒！GB/T20822：這個(gè)也建議小心購(gòu)買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌出來的。這種酒在廠家宣傳時(shí)也宣傳為糧食酒，只能說他里邊有糧食酒！GB/T26760：醬香型白酒，確定為純糧酒，以茅臺(tái)酒為代表，不過比較貴；茅臺(tái)鎮(zhèn)其它的酒廠也有價(jià)格適中的醬香型純糧酒，但買之前一定要看清執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，此處省略一部分字GB/T10781：只要是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的一定是真正的糧食酒，也是比較常見的純糧灑執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！還有一些純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：如：兼香型、特香型等等一些較小眾的就不一一例舉了，
還有一點(diǎn)需要注意：有一些酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是以DB或QB開頭，其中DB是地方標(biāo)準(zhǔn)、QB是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一般來說DB/QB的標(biāo)準(zhǔn)要低于國(guó)標(biāo)，有不少“酒精酒”通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB、QB開頭，需要多一份留意，當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定得更嚴(yán)格。
2、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒，
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)。
3、如何鑒別糧食酒的好壞？
看懂新國(guó)標(biāo)新定義，酒友們才會(huì)少走冤枉路，買到真正的日常好口糧！通過新國(guó)標(biāo)如何判斷出貨真價(jià)實(shí)的糧食酒呢？讓我們先來看看這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的時(shí)間，關(guān)于GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布出來了，具體的正式實(shí)施日期在2022年6月1日，
酒友們仔細(xì)看看其內(nèi)容，簡(jiǎn)單概括為白酒必須以糧食作為主要原料，用大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，通過蒸煮糖化、發(fā)酵蒸餾、陳釀勾調(diào)而成的蒸餾酒，才算得上是真正的白酒。酒友們趕緊看看自己買的喝的究竟是酒精酒還是純糧酒？為了規(guī)范白酒市場(chǎng)和提高白酒市場(chǎng)份額，推出的新標(biāo)準(zhǔn)表明了態(tài)度，自2016年起達(dá)到峰值后，國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的產(chǎn)量連續(xù)四年下跌。
