剛蒸餾出來(lái)的酒口感不穩(wěn)定，喝起來(lái)比較辣，最重要的是熱酒喝了醉得快，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中如果要喝都要等白酒第二天冷卻下來(lái)以后再喝?；剞r(nóng)村家鄉(xiāng)發(fā)展，選取釀酒的想法很好，比較現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榘拙剖袌?chǎng)大，家鄉(xiāng)喝酒人多，釀酒的又少，只要作出好酒，被鄉(xiāng)親們接受，不愁做不起來(lái)。
1、為什么頭酒一般不建議喝？
頭酒為什么不能喝，我是在烤傳統(tǒng)純糧食酒，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)給各位科普一下，頭酒為什么不能喝，是因?yàn)轭^酒里面的雜味重，最主要的酒里面含有甲醇、雜醇油、醛類(lèi)、氰化物、鉛、錳等物質(zhì)，這些成分對(duì)人體都有害。所以說(shuō)頭酒是不能喝的，這是我們烤酒最基本的常識(shí)，掐頭去尾，所以頭酒和尾酒都不能要。至于酒尾，很多酒友都知道它雜質(zhì)較多，口感品質(zhì)屬于下乘之品，
2、新蒸餾出來(lái)的白酒可以喝嗎？
剛蒸餾出來(lái)的酒口感不穩(wěn)定，喝起來(lái)比較辣，最重要的是熱酒喝了醉得快，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中如果要喝都要等白酒第二天冷卻下來(lái)以后再喝。當(dāng)然也不是說(shuō)不能飲用，也有人喝得習(xí)慣熱酒，那如果我們想飲用一杯好酒，對(duì)飲用的酒有些什么要求呢？第一是純糧食白酒，這個(gè)是不需要懷疑的，中國(guó)的傳統(tǒng)白酒都是糧食酒而不是酒精酒。為什么??？純糧食白酒的刺激性好，水和酒精分子結(jié)合牢固，
更利于飲用。第二是大曲白酒，大曲白酒相對(duì)于其他曲的白酒來(lái)說(shuō)口感更醇和，順滑，香氣香味更好。第三就是高度白酒，這個(gè)可能很多人覺(jué)得低度白酒更好，但是我認(rèn)為高度更好，第一是高度白酒少喝點(diǎn)就達(dá)到了木的，沒(méi)有必要喝很多低度酒，脹肚子而且難受，茅酒手藝人土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人，長(zhǎng)期從事傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)、酒文化研究、老酒的收藏，同時(shí)也喜歡自釀酒。
經(jīng)常在全國(guó)各地與自釀酒愛(ài)好者、精釀啤酒愛(ài)好者、白酒收藏愛(ài)好者和酒文化研究者、酒友們舉行不定期的聚會(huì)，大家一起討論如何喝到好酒。茅酒手藝人旨在讓更多的人了解中國(guó)傳統(tǒng)白酒、喜歡中國(guó)傳統(tǒng)白酒、發(fā)揚(yáng)和傳播中國(guó)白酒文化，最后如果你有白酒收藏的相關(guān)問(wèn)題，自釀酒的相關(guān)問(wèn)題，白酒生產(chǎn)的相關(guān)問(wèn)題茅酒手藝人都希望和你探討。
3、為什么白酒越陳越好喝？
俗話說(shuō)“酒是陳的香”，陳年的白酒喝起來(lái)醇厚綿甜、香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，喝上一杯實(shí)屬享受，剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒，即使“掐頭去尾”，將含有高沸點(diǎn)和低沸點(diǎn)雜質(zhì)較多的前流和后流單獨(dú)接出來(lái)，只保留中流質(zhì)量較好的部分酒，這部分酒還是不適于飲用的。因?yàn)樾戮坪ヮ?lèi)較高，口感爆辣，刺激性大，香味不協(xié)調(diào)，只有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，在存放過(guò)程中，會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)等一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，使酒體變得醇厚、綿柔、香味突出，適于飲用。
4、我想回家鄉(xiāng)釀酒，但我一點(diǎn)也不會(huì)，有什么好的建議？家鄉(xiāng)很多人喝白酒，釀酒的很少？
回農(nóng)村家鄉(xiāng)發(fā)展，選取釀酒的想法很好，比較現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榘拙剖袌?chǎng)大，家鄉(xiāng)喝酒人多，釀酒的又少，只要作出好酒，被鄉(xiāng)親們接受，不愁做不起來(lái)，目標(biāo)誘人，做好了，自己事業(yè)有成，又為家鄉(xiāng)做了貢獻(xiàn)，關(guān)鍵投資也不大，前景一片光明。作為一個(gè)喝酒人，贊賞你的人生選擇之余，想就當(dāng)前白酒市場(chǎng)情況，農(nóng)村槽發(fā)展中存在的問(wèn)題，以及你從業(yè)要具備的基本條件，提出一些建議，僅供參考，
一、當(dāng)前的白酒市場(chǎng)，面臨著一次大洗牌，給農(nóng)村槽坊提供了發(fā)展機(jī)會(huì)。我們只需要從市場(chǎng)現(xiàn)象就能知曉，白酒的生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)發(fā)展到極端狀態(tài)，一是酒精勾兌酒全部占領(lǐng)市場(chǎng)幾十年，因?yàn)榱淤|(zhì)酒導(dǎo)致白酒信譽(yù)崩潰，已成尾大不掉的現(xiàn)狀，普通喝酒人只能買(mǎi)它，釀造酒真假難辨，也買(mǎi)不起，起碼不能當(dāng)口糧酒飲用。二是根據(jù)目前條件，釀造酒被酒精酒市場(chǎng)擠兌到如今，退居一隅，還沒(méi)有條件收復(fù)失地，生產(chǎn)能力和運(yùn)營(yíng)能力都還很脆弱，
三是白酒的主體市場(chǎng)還是農(nóng)村，還有城市里的農(nóng)村人。這些喝酒人才是白酒消費(fèi)主力軍，但是他們只能買(mǎi)到酒精酒，幾百上千的釀造酒喝不起，唯有農(nóng)村槽坊的釀造酒可與酒精酒懟上，起碼在價(jià)格和質(zhì)量上有打贏的希望，關(guān)鍵還方便買(mǎi)到，又都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，彼此本就有信任度。這樣的圈子里，料你也不會(huì)搞假的虛的騙自己鄉(xiāng)鄰，二、正是白酒市場(chǎng)出現(xiàn)的這個(gè)機(jī)會(huì)，一些有識(shí)之士在做農(nóng)村槽坊，做出的糧食酒，貨真價(jià)實(shí)，得到村民的喜愛(ài)，還曾經(jīng)吸引了城里人到鄉(xiāng)下買(mǎi)酒。