因?yàn)榘拙谱凕S依舊是澄清的，出現(xiàn)渾濁黃色的白酒肯定是變質(zhì)了。我們?yōu)槭裁纯梢钥匆娽u香型白酒的黃色，是因?yàn)獒u香型白酒反射了黃色的光線，醬香白酒變黃是正常的，濃香型白酒變黃還能不能喝這個(gè)爭(zhēng)議還是比較大，但可以確定的是，清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的。
1、為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒都發(fā)黃？
醬香型白酒儲(chǔ)存時(shí)間比較長的話會(huì)變黃，這是醬香型白酒的一個(gè)一個(gè)特點(diǎn)，其實(shí)除了醬香白酒，純糧食酒時(shí)間長了也會(huì)微微的發(fā)黃，但是真正的老酒，只是在大的容器中看著比較黃，其實(shí)在杯子里是清澈的！現(xiàn)在市場(chǎng)上的有些劣質(zhì)酒！為了追求黃色呢，會(huì)加入一些色素什么的讓酒變黃，這就有點(diǎn)不能理解了，一般大型的酒廠出產(chǎn)的酒為了讓酒看起來更清澈透明和口感更純呢，會(huì)用過濾的設(shè)備過濾，讓酒看起來更清澈，所以建議大家不要一味的去追求所謂微黃的老酒我是三石！三石在酒都！我們會(huì)做一些醬香酒相關(guān)知識(shí)的視頻，希望大家關(guān)注我們，學(xué)習(xí)一些鑒別優(yōu)質(zhì)醬酒的方法，不要再上當(dāng)受騙。
2、醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？
正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時(shí)間推移，黃色會(huì)越來越重，醬香酒之所以會(huì)發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時(shí)間有關(guān)。醬香型白酒一般會(huì)貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色，醬香型白酒在微生物的活動(dòng)參與下，會(huì)發(fā)生酵解和多糖的化學(xué)反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。
而醬香型白酒貯存的時(shí)間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此就有了醬香型老酒會(huì)越存越黃的說法，醬香型白酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時(shí)間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。一般情況下，醬香型老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，醇厚，但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏價(jià)值比較高，因此就有不少投機(jī)分子仿照制作老酒，
而顏色發(fā)黃就是其做文章的重要部分。最簡(jiǎn)單的莫過于直接在各種劣質(zhì)酒上加入人工色素，眨眼之間便能快速又高效的制造出泛黃的酒色；又或者把制酒原料曲藥直接放在酒里泡，再放入蒸煮取酒的過程中，所取出的酒明顯有了微黃，而這種“造色”方法已經(jīng)算是“業(yè)界良心”，畢竟對(duì)人體沒有任何傷害，因此，你看到的酒黃不一定是真的酒自然發(fā)黃，而是人工發(fā)黃。
3、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于白，不過經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會(huì)很好奇。其實(shí)醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的，優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素。
優(yōu)質(zhì)醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了優(yōu)質(zhì)醬香酒年份酒具有微黃色，醬香型白酒獨(dú)特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的。一般情況來講，醬香白酒放的時(shí)間越長顏色相對(duì)越黃，當(dāng)時(shí)我還特別拿了一瓶表哥存放了十年的茅臺(tái)和新酒做了比較，很明顯能看出來老酒的那種富有時(shí)間醇厚感的黃，我是小橘子，一個(gè)愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點(diǎn)擊關(guān)注呦，同小橘子一起把酒言歡。
4、為什么陳年醬香白酒顏色都微黃透明呢？是越黃越好還是微黃好還是白色透明的好？
“微黃透明”是醬香型白酒的顯著視覺特征，這主要是由醬香型白酒的純糧原料、獨(dú)特釀造工藝以及貯存的年限造成的，醬香型白酒采用的是純糧釀造的，像貴州茅臺(tái)酒,厚工坊酒等優(yōu)質(zhì)的醬香白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律進(jìn)行的，而且有高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，制曲時(shí)間長、餾酒時(shí)間長、儲(chǔ)存時(shí)間長的特點(diǎn)。這樣的原料和獨(dú)特工藝使得醬香型白酒中的微量成分變得十分復(fù)雜，像茅臺(tái)厚工坊酒的微量成分多達(dá)1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。