不光是西餐，中餐也有用酒來調(diào)味的菜肴。西餐中的酒建議從口味淡、爽口的白酒(vinblanc)或香檳(champagne)開始，再依上菜的順序與菜色轉(zhuǎn)為口感濃烈的紅酒(vinrouge)，啤酒、干白葡萄酒、白蘭地酒等數(shù)十種酒都是調(diào)味佳品，一般而言，前菜多為海鮮類(fruitsdemer)，所以搭配白酒(vinblanc)或桃紅(rosé)酒最適宜；主菜則多為肉類(viande)，通常搭配紅酒(vinrouge)；之后的乳酪，可依個(gè)人需要選擇搭配水果(fruits)或香料(épices)；最后的甜點(diǎn)(dessert)搭配則以貴腐型的甜白酒(Trockenbeernauslese)或一般的甜白酒為最佳選擇。
1、西餐里喝酒有什么講究？
西餐中的酒建議從口味淡、爽口的白酒(vinblanc)或香檳(champagne)開始，再依上菜的順序與菜色轉(zhuǎn)為口感濃烈的紅酒(vinrouge)。一般而言，前菜多為海鮮類(fruitsdemer)，所以搭配白酒(vinblanc)或桃紅(rosé)酒最適宜；主菜則多為肉類(viande)，通常搭配紅酒(vinrouge)；之后的乳酪，可依個(gè)人需要選擇搭配水果(fruits)或香料(épices)；最后的甜點(diǎn)(dessert)搭配則以貴腐型的甜白酒(Trockenbeernauslese)或一般的甜白酒為最佳選擇，
葡萄酒與西餐的搭配酒別菜肴舉例紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒茶點(diǎn)、布丁、火雞1)酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味，放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
2、西餐里用酒類烹制的食物，吃后開車會(huì)被查出酒駕嗎？
由于酒本身具有獨(dú)特的香氣和味道，常用來在西餐烹飪中的魚、蝦等海鮮菜肴中調(diào)味，啤酒、干白葡萄酒、白蘭地酒等數(shù)十種酒都是調(diào)味佳品。不光是西餐，中餐也有用酒來調(diào)味的菜肴，有人做過試驗(yàn)，專門點(diǎn)了幾道菜，分別是醉蝦、碑酒鴨、甜酒沖蛋、油悶大蝦，吃完后經(jīng)酒精測(cè)試儀測(cè)試，的確含有酒精成分，最高的是吃醉蝦的食客，每百毫升血液含12毫克酒精濃度，但均未達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。
