都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內(nèi)不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎(chǔ)，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討。要和大的制酒企業(yè)競爭，你沒有優(yōu)勢，所以，你一定靠真材實(shí)料，來運(yùn)用傳統(tǒng)的釀造技術(shù)加上現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備的有機(jī)結(jié)合，只有這樣才能生產(chǎn)出好酒，有了好酒在現(xiàn)代消費(fèi)市場上就有一席之地。
1、我是做白酒的，現(xiàn)在很困難，條友有什么好方法，指導(dǎo)一下，謝謝？
樓主你好，你如果真的是做白酒的，我來告訴你怎么做，實(shí)際很簡單！其一，首先要堅(jiān)持挺住切不可急！其二，那就是靠產(chǎn)品信譽(yù)說話！一定要真材實(shí)料，不要添加化學(xué)試劑和任何化學(xué)香精等，因?yàn)槟愕纳a(chǎn)規(guī)模估計(jì)不能太大！要和大的制酒企業(yè)競爭，你沒有優(yōu)勢，所以，你一定靠真材實(shí)料，來運(yùn)用傳統(tǒng)的釀造技術(shù)加上現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備的有機(jī)結(jié)合，只有這樣才能生產(chǎn)出好酒，有了好酒在現(xiàn)代消費(fèi)市場上就有一席之地！其三，一定要?jiǎng)?chuàng)品牌擴(kuò)影響尋找代理商，形成一套完整科學(xué)有效的經(jīng)營體系！盡管這樣生產(chǎn)成本高些，但是這樣能贏合消費(fèi)者的口味和實(shí)際需求，換言之，現(xiàn)在消費(fèi)者就認(rèn)，喝了口感好真材實(shí)材的好酒品，所以，有口碑就一定會(huì)贏得消費(fèi)群體的認(rèn)可。
2、醬香型白酒都有哪些制作工藝？喝這種酒和其他類型的酒比有哪些好處？
謝邀，醬香型酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)主要突出在高溫上，高溫制粬。以小麥為原料，粉碎加水壓制成磚狀，碼垛，之間用稻草隔離，自然發(fā)火，最高溫度可達(dá)七十?dāng)z氏度左右，中間倒垛至干燥成粬為止，高溫堆積。將高粱蒸熟，其中整粒為主，小部分粉碎成四六辦，按比例加入粉碎的高溫大粙攪拌均勻堆積，待布滿菌絲倒堆入窖發(fā)酵，發(fā)酵溫度高達(dá)五十多度，如此全年堆積發(fā)酵八輪次，中間續(xù)一次料，
高溫接酒。分八輪次接酒，頭輪酒不要回沙到酒醅中繼續(xù)發(fā)酵，后七輪捏頭去尾，按質(zhì)接酒，頭尾回沙，按輪按質(zhì)儲(chǔ)存。生產(chǎn)出的酒按輪次按質(zhì)量分別儲(chǔ)存，經(jīng)過三年的儲(chǔ)存待酯化反咉徹底完成，同質(zhì)量的酒合并，按比例添加勾兌成品出廠，由于工藝所致，醬香型白酒微量元素更加豐富，酒體豐滿，醬香突出，幽雅細(xì)膩，諧調(diào)，空杯留香持久，適量飲用，精神愉悅，活血化瘀，有益健康，多飲則有害無益。
3、怎樣做白酒？
很榮幸能夠回答題主的問題！中國酒文化源遠(yuǎn)流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分，都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內(nèi)不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎(chǔ)，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討。一、工藝流程熱水冷水大曲粉↓↓↓高粱→粉碎→潤糝→裝甑裝料→出甑加水→揚(yáng)冷加曲→大渣入缸發(fā)酵→出缸拌糠→裝甑蒸餾→出甑→揚(yáng)冷加大曲→二渣入缸再發(fā)酵↓大渣汾酒二渣汾酒←裝甑再蒸餾←出缸拌糠勾兌1.原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒飽滿，皮薄殼少，
殼過多，造成酒質(zhì)苦澀，應(yīng)進(jìn)行清洗。新收獲的高粱要先貯存三個(gè)月以上方可投產(chǎn)使用，高粱通過輥式粉碎機(jī)破碎成4~8瓣即可，其中能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超過0.3％，同時(shí)要根據(jù)氣候變化調(diào)節(jié)粉碎細(xì)度，冬季稍細(xì)，夏季稍粗，以利于發(fā)酵升溫。所用的大曲有清茬、紅心、后火三種，應(yīng)按比例混合使用，一般清茬、紅心各占30％、后火占40％，
要注意大曲的液化力、糖化力和發(fā)酵力等生化特性，還要注意曲的外觀質(zhì)量，要求清茬曲斷面茬口呈青灰色或灰黃色，無其他顏色摻雜在內(nèi)，氣味清香。紅心曲斷面中間呈一道紅，點(diǎn)心的高粱糝紅色，無異圈、雜色，具有曲香味，后火曲斷面呈灰黃色，有單耳、雙耳，紅心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香，大曲粉碎較粗，大渣發(fā)酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加綠豆，能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉不超過55％；二渣發(fā)酵用的大曲粉，要求大的如綠豆，小的如小米，能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉不超過70~75％。