但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢。中國的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進，釀酒的原料也隨著時間的推移逐漸豐富起來，越來越多的谷物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至甘薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。
1、如何釀酒？用什么材料調(diào)制？
關(guān)于白酒如何釀制，不同香型的白酒釀造的工藝是有區(qū)別的。有的是糧食的品類選擇，有的是酒曲不同，有的是發(fā)酵時間長短，以我自己做的清香型純高粱白酒為例子。我們這邊糧食原料主要有兩種高粱，一種是北方大高粱，另外一種是瀘州本地小高粱。我們這邊烤酒的高粱都沒有粉碎，先用今天蒸餾出酒產(chǎn)生的熱水把高粱泡一晚上，有利于高粱蒸煮。
然后第二天早上生火，把昨晚的高粱先蒸一遍，然后拿出來攤晾降溫，北方的大高粱顆粒大，但是淀粉含量不如我們本地的小高粱，蒸煮后會爆開。我們本地的小高粱顆粒小，顏色更加潤紅，淀粉含量高，更加糯實，我們這邊也叫糯紅梁，蒸煮后會黏在一起，抓一把起來能夠拉出絲的感覺，是川南獨有的！出高粱后這時候酒甄里面就空了，就開個窖，把里面的發(fā)酵好的糧食裝甄，蒸餾出酒，
出酒完了酒糟賣一半給那些養(yǎng)牛養(yǎng)鴨的養(yǎng)殖戶，剩下的一半跟剛剛蒸煮好的高粱繼續(xù)加曲攤晾。這個需要靜置24小時，然后第二天早上蒸高粱的時候裝進酒窖里面，發(fā)酵完成后邊可以拿出來蒸餾取酒，基本一個大致的流程就是這樣。這看著簡單，里面的時間，量，溫度都要把握好，環(huán)環(huán)相扣，哪一步出錯了，一甄酒的口感就沒法保證了！至于怎么調(diào)制，這個我沒法回答你，我賣的都是原漿酒，我們自己沒有勾調(diào)，也不會勾調(diào)，
2、泡酒用什么材料好？
人生是東北三寶之首，自古就有“百草之王”的美譽。是一種藥食同源的名貴藥材，人參為補虛要中的補氣藥。性甘，微苦，微溫，歸肺，心經(jīng)。功效為大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智，人參反黎蘆。用于元氣虛脫證，脾肺心腎氣虛證。熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或里實熱結(jié)而邪實正虛之證。人參是很好的補品，有很多吃法，
人參滋補養(yǎng)生的功效有目共睹。用人參泡酒是我們比較常見的一種保健方法，人參泡酒屬于一種大補藥酒，能很好的補充身體的元氣。對久病導(dǎo)致身體氣虛，乏力，盜汗，食欲不振都有很好的效果，人參泡酒可以清除體內(nèi)的邪氣，具有益智安神的作用，同時對保護眼睛也很有好處。人參泡酒，除了有了人參大補元氣的功能，還能溫通經(jīng)脈，散風寒，振奮陽氣，補氣養(yǎng)血，消除疲勞。
對失眠多夢，疲倦心悸，健忘都有療效，人參泡酒既可以保健，還可以用于日常飲用。延年益壽，美容潤膚，人參酒的制作方法首先，將人參洗干凈，表面水分風干后備用。將人參浸泡入優(yōu)質(zhì)白酒中加蓋密封，置于陰涼處，每日搖晃一次，浸泡半個月后即可飲用。每天飲用兩次，每次10到30ml，喝人參酒可以幫助我們治療。神經(jīng)衰弱，失眠，以及陽痿，遺精等問題，
需要注意的事項:服用人參不宜喝茶吃蘿卜。熱性體質(zhì)的人和有過敏體質(zhì)，有炎癥，皮疹不可以服用，風熱感冒不宜服用人參。濕熱引起浮腫的人不適合服用人參，高血壓者不可以服用人參。肝陽上亢者不可服用人參，身體強壯的年輕人，吃完人參會讓身體上火。所以也不建議服用，失眠多夢，心情煩躁的人，服用人參后，精神會更加的亢奮。
3、什么釀酒原料最適合釀造白酒？
中國的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進，釀酒的原料也隨著時間的推移逐漸豐富起來，越來越多的谷物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至甘薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料，但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢？原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，釀酒原料要求新鮮無霉變和雜質(zhì)。