在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，“糧食酒”和“勾兌酒”的這個界定了，我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統(tǒng)的，用看得見摸得著的糧食加酒曲釀造的酒，也就是一般意義上說的“固態(tài)法白酒”。
1、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋。你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋，
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個一個弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。
2、能用火點著的是糧食酒，點不著的是酒精勾兌的嗎？為什么？
首先可以明確的回答題主的這個問題，用【能用火點著的是糧食酒，點不著的是酒精勾兌的】這個標(biāo)準(zhǔn)來做判斷，肯定是不對的，首先白酒能不能點燃的這個事情，基本上可以說只與酒精濃度、點燃方式和室溫有關(guān)，跟這個酒是不是所謂的純糧釀造這個說法沒有什么關(guān)系。一般來講越高濃度的白酒就越容易被點燃，50%濃度以下就不太容易被直接點燃了，需要溫度比較高的環(huán)境，
其次就是“糧食酒”和“勾兌酒”的這個界定了，我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統(tǒng)的，用看得見摸得著的糧食加酒曲釀造的酒，也就是一般意義上說的“固態(tài)法白酒”。這種酒一般不會特別的便宜，因為時間長、出酒率低是客觀條件，但是“勾兌酒”這個概念就比較模糊了，其實幾乎可以說市面上所有的酒都是勾兌酒，因為廠家請的調(diào)酒師做的就是這個工作啊，勾兌只是整個生產(chǎn)過程中的一個環(huán)節(jié)而已。
最簡單的思考一下，一個酒廠不可能所有釀酒車間出來的酒都一個滋味，但是也不可能每次都弄個新名頭賣出去吧，所以為了質(zhì)量、風(fēng)味統(tǒng)一，那么【勾兌】這個調(diào)節(jié)味道、平衡酒體的過程是不可或缺的，而被人們詬病、抵制的所謂的“勾兌酒”，我覺得指的應(yīng)該就是單純食用食用酒精和香精之類的調(diào)配出來的酒。但是由于白酒98%的成分是水和酒精，那2%左右的微量風(fēng)味物質(zhì)決定了酒的味道，一般人是很難分辨出其中的區(qū)別的。