我認(rèn)為水資源對(duì)釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計(jì)。每次從山泉水變成自來(lái)水釀酒，幾十年從來(lái)沒有任何顧客反映過(guò)酒質(zhì)有什么變化，水及氣候環(huán)境對(duì)釀造白酒的作用，就相當(dāng)于水及環(huán)境氣候?qū)θ祟惿淖饔?，酒廠周邊的微生物對(duì)釀酒的作用，我認(rèn)為也可以忽略不計(jì)。
1、白酒的產(chǎn)地對(duì)白酒有什么影響呢？
影響還是非常大的。當(dāng)然了，我指的這個(gè)影響并不是說(shuō)這個(gè)地方的好那個(gè)地方的就差，比方說(shuō)茅臺(tái)，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)能不能出非常好的醬香酒呢？答案當(dāng)然是可以的。只不過(guò)因?yàn)閯e的產(chǎn)區(qū)跟茅臺(tái)鎮(zhèn)的溫度濕度和水有些區(qū)別，所以口感有些差異罷了，再比如說(shuō)1573、五糧液、古井貢、杜康、洋河等等名酒都是濃香型的，但是這些品牌的酒放一塊品，口感差異還是有的，那么你不能說(shuō)此處的好而彼處就差吧。
各人的味蕾不同，就看誰(shuí)喜歡哪種類型的了，再舉個(gè)更簡(jiǎn)單的例子，全國(guó)各地都有面食，這個(gè)喜歡武漢熱干面，那個(gè)愛好山西刀削面，熱衷于吃河南燴面的也不占少數(shù)，當(dāng)然了，象蘭州拉面，新疆拌面等等等等，都有大批粉絲趨之若鶩。古井這邊的酒有股濃濃的香味，五糧液的香味跟古井貢又有所不同，但是這絲毫不影響同屬濃香型的幾大品牌拿到國(guó)家級(jí)名酒大獎(jiǎng)，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，只能說(shuō)是因?yàn)楦鞯厮梁蜏貪穸纫约芭浞接袇^(qū)別才造成的多元化。
別說(shuō)國(guó)內(nèi)了，你就是放眼世界，每個(gè)地方喜歡的也都不一樣，倭國(guó)的清酒、毛子的伏特加、西方的白蘭地等等也都不一樣。你標(biāo)榜自己的酒好喝，但是人家喝習(xí)慣這個(gè)口味的，就是不買你的賬，很多習(xí)慣都是自然養(yǎng)成的，刻意去改變其實(shí)沒那個(gè)必要。就跟我一樣，如果娶個(gè)非洲老婆，半夜醒來(lái)發(fā)現(xiàn)旁邊躺著個(gè)渾身黑的泥鰍一樣的，呲著滿嘴白牙，估計(jì)仨月都不一定能睡好覺，
2、陶瓷大缸可以改裝用來(lái)釀酒嗎？對(duì)酒質(zhì)會(huì)有什么影響？
我沒聽說(shuō)過(guò)用什么陶缸來(lái)釀酒，我只知道我家窖藏酒是用陶缸放在通風(fēng)透氣的地方保存，首先的是這陶缸是不能裝過(guò)其他有雜味的東西，怕影響到酒質(zhì)！保存一壇好酒必須是要通風(fēng)透氣，讓它經(jīng)歷一年春夏秋冬的氣候變化，讓酒質(zhì)靜靜的陳化，讓時(shí)間去磨平新酒的霸氣和糧食的苦澀味，讓它變得更加甘醇柔和。但保存酒不能讓網(wǎng)絡(luò)上的不良商家誤導(dǎo)，把酒埋在地下多少年再挖出來(lái)喝，這樣的酒大多數(shù)都是不能喝的，會(huì)對(duì)身體造成傷害，因?yàn)樘諌拿芏仁瑁裨谕晾飼r(shí)間長(zhǎng)會(huì)進(jìn)水和進(jìn)了在土地上的有害細(xì)菌，
3、水資源對(duì)釀造白酒的影響大嗎？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！圖片說(shuō)明：本文作者采用山泉水與自來(lái)水對(duì)比釀酒。我認(rèn)為水資源對(duì)釀造白酒的影響非常小，小到可以忽略不計(jì)，我作為一個(gè)集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在研究釀造的民間釀酒愛好者，用自己幾十年的親身經(jīng)歷，見證了水在釀酒過(guò)程中的地位與作用是可以忽略不計(jì)的。圖片說(shuō)明：本文作者親自使用山泉水與自來(lái)水對(duì)比釀造黃酒，
我用自來(lái)水與山泉水對(duì)比釀造過(guò)固態(tài)發(fā)酵的清香型純糧白酒及糯米黃酒系列，目前仍然保留著酒樣標(biāo)本，目前沒有任何一個(gè)酒友能夠區(qū)別開來(lái)。有不信不服的，歡迎大家來(lái)我這里品鑒交流，我用自來(lái)水同樣可以釀造出優(yōu)質(zhì)的大曲固態(tài)發(fā)酵的醬香及濃香型純糧白酒。圖片說(shuō)明：這就是本文作者用自來(lái)水釀造的醬香酒的高溫堆積發(fā)酵狀態(tài)，圖片說(shuō)明：這是本文作者的醬香酒的石頭混泥發(fā)酵池，全部采用自來(lái)水釀造。
圖片說(shuō)明：這是本文作者的濃香，醬香酒的發(fā)酵池，全部采用自來(lái)水釀造，我家祖祖輩輩都是釀酒人，小時(shí)候在農(nóng)村也是用山泉水釀酒的。我家是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近的，是接廣西柳州市三門江林場(chǎng)導(dǎo)江分場(chǎng)的山泉水的，導(dǎo)江分場(chǎng)的山泉水是從很遠(yuǎn)的大山引流來(lái)的，每年到了冬天，山泉水常常斷供，不得不使用自來(lái)水。每次從山泉水變成自來(lái)水釀酒，幾十年從來(lái)沒有任何顧客反映過(guò)酒質(zhì)有什么變化，
圖片說(shuō)明：這是本文作者在農(nóng)村老家的酒坊的供水系統(tǒng)，分別可以使用山泉水及自來(lái)水釀酒。我認(rèn)為，只要是符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水，就完全可以滿足水在釀酒過(guò)程中出好酒的使命了，從宏觀意義上來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)跟水對(duì)任何生命的意義是完全一致的，水在生命活動(dòng)中的意義主要是代謝作用，比如說(shuō)我們?nèi)祟?，?dòng)物，植物，所有吸收進(jìn)去體內(nèi)的水分，幾乎99.9%以上變成尿液，汗液排出體外，或被太陽(yáng)，空氣蒸發(fā)掉。
