可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的?？傊?，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會(huì)留有很大的酒味，當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。
1、米酒做菜可以用白酒代替嗎？
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充：一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時(shí)間也更長(zhǎng)，
二、做泡菜時(shí)加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁。三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味，五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒，肉更香。六、炒腥味大的肉類，加入一點(diǎn)白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會(huì)留有很大的酒味。
2、什么飲料可替代酒？
不知道為什么，看到這個(gè)問(wèn)題首先想到的是菠蘿啤，最近愛(ài)上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體；同時(shí)又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來(lái)又有飲料的口感。所以菠蘿啤喝起來(lái)會(huì)非常爽口，菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒，一般是用水、麥芽、白砂糖、焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨、過(guò)濾、濃縮、香氣回收等制作過(guò)程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品。