自己釀石榴酒的話，準(zhǔn)備一些新鮮的石榴，先把石榴外皮洗一下，晾干水分的然后剝出石榴籽，石榴籽里面那層白色的膜也要取出來(lái)，然姐把石榴籽的汁擠出來(lái)，不要為了方便把石榴籽放在攪拌機(jī)機(jī)里打碎，籽碎了進(jìn)到酒里會(huì)很大程度的影響石榴酒的口感，把石榴汁全部擠出來(lái)之后開始第一次發(fā)酵，把石榴汁裝進(jìn)玻璃的容器里，要不裝的太滿了，也不用完全密封好，稍微可以讓空氣進(jìn)一點(diǎn)去瓶子里，這樣發(fā)酵5天。
1、石榴酒怎么釀？
時(shí)間到了把玻璃容器里的石榴汁倒出來(lái)用干凈的紗布過(guò)濾掉石榴籽和皮以及殘?jiān)?，過(guò)濾時(shí)可以把紗布多疊幾次，這樣除了沒有雜質(zhì)，酒的口感也好些，過(guò)濾好了再次裝瓶，放些冰糖進(jìn)去，想酒度數(shù)高一點(diǎn)的話就少放些冰糖，喜歡甜一點(diǎn)的就可以多放些冰糖，這樣就開始二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間一般20天左右，要是氣溫低的話可以延長(zhǎng)幾天，二次發(fā)酵完成后再次用紗布過(guò)濾酒液，這次過(guò)濾和第二次一樣，把紗布折疊幾次，過(guò)濾好了再次密封好，放置三四個(gè)月就可以了。
2、怎么樣能釀出泡沫豐富的白酒？
您好，我朋友是釀酒的，經(jīng)詢問(wèn)得知，釀出好酒方法如下：1.粉碎攪拌將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆颍敝劣檬挚卦嫌兴指?，但不結(jié)團(tuán)為宜，2.蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時(shí)。
待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲，每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜，經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出，此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃，3.發(fā)酵處理為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。
