如題，安慶地區(qū)正月走親戚時(shí)，飯桌上都會(huì)有一道“魚(yú)”，并且客人一般是不會(huì)吃的，這種風(fēng)俗過(guò)去確實(shí)存在，也絕非只有安慶地區(qū)才有，但是如今還有這種風(fēng)俗的地方是越來(lái)越少了，而且各地對(duì)這種風(fēng)俗的解釋也不同。安慶又叫宜城，是安徽省的舊省會(huì)，后來(lái)由于政治原因省會(huì)遷往合肥，安慶的美食自古聞名，油酥餅、江毛水餃、雞湯炒米、山粉丸子、大關(guān)水碗等特色美食讓人回味無(wú)窮。
1、安慶有哪些好吃的小吃？
大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個(gè)問(wèn)題。安慶又叫宜城，是安徽省的舊省會(huì)，后來(lái)由于政治原因省會(huì)遷往合肥，安慶的美食自古聞名，油酥餅、江毛水餃、雞湯炒米、山粉丸子、大關(guān)水碗等特色美食讓人回味無(wú)窮，《舌尖上的美食3》走進(jìn)安徽安慶，讓我們跟隨舌尖一起去探尋安慶的特色美食吧，首先來(lái)說(shuō)說(shuō)雞湯泡炒米吧，這也是我第一次聽(tīng)說(shuō)，然后自己在家如法泡制，來(lái)嘗一下鮮只有品嘗后才能感受到炒米的爽脆，雞湯鮮香柔滑。
雞湯要選用兩年以上的老母雞，這樣熬出的雞湯更加鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，米要選用顆粒均勻并細(xì)長(zhǎng)的大米，然后將米炒制金黃香脆，然后盛上一碗飄香的雞湯與雞肉，放入炒米，待雞湯充分浸入炒米后，然后舀上一勺放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，脆響的炒米，柔滑的雞湯，真是人間美味，雖然簡(jiǎn)單質(zhì)樸，卻蘊(yùn)藏著很深的文化底蘊(yùn)與獨(dú)特的味道。江毛水餃，也是安慶市有名的風(fēng)味小吃，其安慶的水餃就是餛飩，就是我上次說(shuō)過(guò)的，地方叫法不同而已，江毛水餃的特色突出皮薄如紙，餡如珍珠，形如貓耳，肉嫩湯鮮，由于用料苛刻，釆用黑豬后腿肉，配上蝦仁、榨菜制作而成，用純雞湯煮制，深得人們喜愛(ài)，
牛肉包子，屬于清真美食，餡料以豆腐為主，配上牛肉末拌成餡料，皮薄餡大，然后再將牛肉包子煎至兩面金黃，具有面勁道有彈性，湯汁濃而不膩，很有特色的地方風(fēng)味。鰣魚(yú)，是長(zhǎng)江三鮮之一，還有二鮮為刀魚(yú)和河豚，安慶傳統(tǒng)名菜清蒸鰣魚(yú)遵循了傳統(tǒng)古法的制作，配上火腿、冬筍、香菇等清蒸而成，蒸出的鰣魚(yú)潔白耀眼，有白脂玉鱗之稱，
侉餅油條，侉餅油條是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的傳統(tǒng)早點(diǎn)美食，餅外酥內(nèi)軟，咸香適中，具有色澤金黃，香脆可口，成了安慶人最愛(ài)吃的美食早餐。山粉圓子燒肉，山粉圓子燒肉在無(wú)數(shù)安慶人的心中，已經(jīng)不再是一道簡(jiǎn)單的家鄉(xiāng)菜，而是上升成為關(guān)于鄉(xiāng)情的具體意象，山粉，就是山芋粉，然而安慶人用它做成圓子與五花肉同燒，形成一道廣為人知的地方菜，
2、安慶地區(qū)正月走親戚，飯桌上一般有一道菜是“魚(yú)”，且客人一般都不會(huì)吃，有什么風(fēng)俗？
如題，安慶地區(qū)正月走親戚時(shí)，飯桌上都會(huì)有一道“魚(yú)”，并且客人一般是不會(huì)吃的，這種風(fēng)俗過(guò)去確實(shí)存在，也絕非只有安慶地區(qū)才有，但是如今還有這種風(fēng)俗的地方是越來(lái)越少了，而且各地對(duì)這種風(fēng)俗的解釋也不同。毫無(wú)疑問(wèn)，過(guò)年時(shí)飯桌上有一條魚(yú)，預(yù)示著“年年有余”，希望日子越來(lái)越好，收入越來(lái)越富足，年年都能收大于支，通常來(lái)說(shuō)基本上都是鱖魚(yú)，或者是鯰魚(yú)，基本上沒(méi)有鯽魚(yú)。
過(guò)去的生活條件比較差，特別是經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的農(nóng)村地區(qū)，即使是過(guò)年也很難吃上一桌豐盛的年夜飯，但是為了盡可能的圖個(gè)吉利，再困難都會(huì)準(zhǔn)備一條魚(yú)，除夕的晚上會(huì)將這條魚(yú)稍微的煎炸一下，弄成一種半生不熟的狀態(tài)，從外面看是已經(jīng)熟了。在親朋好友走親戚的時(shí)候，主人會(huì)端上這碗魚(yú)，一方面是圖個(gè)吉利，一方面好歹有個(gè)硬菜，多少也有點(diǎn)面子，
但是客人看到魚(yú)沒(méi)有燒熟，也就知道什么意思了，不會(huì)伸筷子去動(dòng)這道菜。直到正月十五元宵節(jié)的時(shí)候才會(huì)把魚(yú)徹底燒熟吃掉，當(dāng)然很多時(shí)候魚(yú)早就壞了，除此之外，過(guò)去還有很多地方在客人來(lái)拜年的時(shí)候，準(zhǔn)備雞湯泡炒米，里面放一個(gè)雞腿，懂事的客人通常都不會(huì)吃這個(gè)雞腿，因?yàn)橹魅思抑挥羞@一個(gè)雞腿來(lái)招待客人，下一個(gè)客人來(lái)時(shí)，還是要用這個(gè)雞腿泡下一碗炒米。
后來(lái)，生活條件越來(lái)越好了，吃魚(yú)已經(jīng)不是什么奢侈的事情了，但是年年有余的傳統(tǒng)依舊還保持著，還是有很多老百姓在除夕夜準(zhǔn)備一條魚(yú)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的處理一下，依舊是半生不熟的狀態(tài)，有的時(shí)候也會(huì)燒熟，親朋好友來(lái)的時(shí)候，主人不動(dòng)筷子吃魚(yú)，客人一般也不會(huì)去動(dòng)這條魚(yú)，到了正月十五才吃這條魚(yú)，這種習(xí)俗被一些人解釋為“聽(tīng)話的魚(yú)”。