有就是要看什么酒曲了，有生料發(fā)酵的和熟料發(fā)酵的、夏天發(fā)酵要散熱，冬天要保溫。冬天發(fā)面的最好方法，家里有暖氣的（最好是暖氣片），把面放在暖氣片旁邊，等三四個(gè)小時(shí)就好，最適合糯米酒發(fā)酵的溫度是15度到28度之間，家里沒(méi)暖氣的，可以燒一鍋熱水，關(guān)火，放上籠屜，把面盆放里，蓋上鍋蓋，等一個(gè)半小時(shí)，面盆拿出來(lái)，再把水燒開(kāi)，關(guān)火，再把面盆放里面，這樣持續(xù)兩三個(gè)小時(shí)，面就發(fā)開(kāi)了，而且發(fā)的很好哦。
1、冬天發(fā)面的最好方法是什么？
冬天發(fā)面的最好方法，家里有暖氣的（最好是暖氣片），把面放在暖氣片旁邊，等三四個(gè)小時(shí)就好。家里沒(méi)暖氣的，可以燒一鍋熱水，關(guān)火，放上籠屜，把面盆放里，蓋上鍋蓋，等一個(gè)半小時(shí)，面盆拿出來(lái)，再把水燒開(kāi)，關(guān)火，再把面盆放里面，這樣持續(xù)兩三個(gè)小時(shí)，面就發(fā)開(kāi)了，而且發(fā)的很好哦！順便說(shuō)一下揉面時(shí)，里面放酵母后，再放點(diǎn)白糖，面會(huì)發(fā)的更快！，
2、白酒釀造過(guò)程，放酒曲時(shí)需要什么溫度？
夏季28_25度，冬季要高點(diǎn)28_30度溫度高了控制不好產(chǎn)酸太多影響出酒率除了高溫曲，32度下曲都比較適合，不過(guò)還是要根據(jù)所用的酒曲的特點(diǎn)而定。我用的酒曲是35-38℃下曲，但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超溫的話還是得降溫的。還有就是要看什么酒曲了，有生料發(fā)酵的和熟料發(fā)酵的、夏天發(fā)酵要散熱，冬天要保溫，
最適合糯米酒發(fā)酵的溫度是15度到28度之間。但是話說(shuō)回來(lái)，茅臺(tái)的價(jià)格隨著供不應(yīng)求的市場(chǎng)不斷上升，愛(ài)喝醬香酒的酒友們荷包表示傷不起，如今的醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，掛羊頭賣(mài)狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢(qián)，需求性?xún)r(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。