豬頭肉煮制九成熟，在湯里泡著賣，這樣能隔絕空氣，豬頭肉放一天顏色都不會有很大變化。我在豬頭肉鹵水中一共放了兩種糖，加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好。
1、怎么樣煮豬頭肉才能好吃？
豬頭肉作為我們?nèi)粘Ｉ钪械念^一道下酒菜，很多人都經(jīng)常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了?；蛘呔椭苯尤ナ焓车曩I來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛(wèi)生方面卻很難得到保證，下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈，
然后把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關(guān)鍵，姜的去腥的效果特別好。之后加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好，之后往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個，香葉三片，陳皮，最后再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據(jù)自己的口味酌情添加，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點，也不能少，還有姜也要多加。
之后加入適量的老抽，老抽主要是為了上色，接著再加入生抽，多多益善，這里就有最關(guān)鍵的一步了，煮豬頭肉的時候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水。之后再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了，然后大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜一個小時左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了。撈出來裝盤，大剪刀剪開，拿來配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙，
2、怎么用大鍋煮醬香豬頭肉？
你好，很高興能回答這個問題。相信很多人都吃過豬頭肉，豬頭肉肥而不膩，肉質(zhì)軟糯，味道肥美，是飯桌上常見的美食，豬頭肉比較常見的吃法就是鹵著吃，切成片，蘸著調(diào)味料吃。其實，豬頭肉的做法還有很多，大鍋醬豬頭肉的味道就很不錯，而且做法也很簡單，大家可以在家里自己做著吃，接下來我們就看一下醬豬頭肉的做法及配方，
制作材料豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙基本做法1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3、煮豬頭肉時加什么香料才好吃？
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，不僅對面食制作是專業(yè)級別的，對于鹵菜的制作也是專業(yè)級別的，下面我就分享下豬頭肉用什么香料比較好吃，而且做法也比較簡單！個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下?鹵豬頭肉少不了這些香料八角30克，桂皮25克，小茴香25克，花椒30克，草寇20克，良姜10克，白扣10克，孜然10克，羅漢果半個，香葉5克，丁香5克，木香3克，砂仁5克個人主頁有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜制作常見問題的處理方法香料配方講解豬肉類食材的鹵制，所需要的香料配方其實都是大同小異，君料主要是以八角，桂皮，花椒，小茴香為主，然后輔之以如異增香的料，最后再加些合味料以及功能性的香料，
簡單的說豬肉類食材的鹵制就是以傳統(tǒng)五香為基礎(chǔ)，然后適當(dāng)搭配些香料提升整體的配方的味道，這樣就可以做出一個美味的豬頭肉了。分享拉面專業(yè)知識，講解專業(yè)拉面技巧，關(guān)注我教你在家自學(xué)蘭州拉面豬頭肉想要做的好吃，操作方法很關(guān)鍵香料的搭配是鹵菜味道的一方面，鹵肉的方法步驟其實也很關(guān)鍵，個人家做豬頭肉個人建議購買半成品的豬頭肉最好，因為這樣的肉沒有異味，可以直接鹵。